Ensayo Accidentes mas comunes en la cocina Profesional

Introducción:

El presente estudio, recopila información sobre los accidentes más frecuentes que ocurren en la cocina, los cuales suceden a diario y demuestran algunos de los particulares errores que se cometen en las cocinas y restaurantes. Generalmente llevan a incurrir en la adopción de medidas correctivas que permiten controlar y minimizar los accidentes en el área de trabajo para salvaguardar la seguridad del personal y evitar que ocurran accidentes que se caractericen por la falta de intencionalidad, las consecuencias que producen y la rapidez con la que ocurren.

Las actividades que se realizan implican el traslado de alimentos, utilización de cuchillos, hornos, batidoras, freidoras, equipos de refrigeración, entre otros. Esto puede representar un riesgo para quienes desempeñaremos tareas en esta área, así como también peligros derivados del uso de sustancias químicas o riesgos biológicos. Los trabajadores de la cocina profesional están expuestos a todos ellos y tienen muchas probabilidades de sufrir un accidente laboral, aunque muchas veces no sean conscientes de ello.

Desarrollo:

En la cocina se debe tener en cuenta que hay muchos utensilios y productos peligrosos, que un simple descuido puede suponer un problema, tanto para los alimentos que se preparan como para la seguridad física del manipulador. Y es que, además de los riesgos de contaminación alimentaria, en la cocina se hallan muchos objetos que podrían causar daño, enfrentando a los cocineros a riesgos derivados de los procesos de preparación de alimentos.

El primer paso en prevención es detectar los riesgos existentes y aplicando medidas para que éstos no repercutan negativamente en la salud física. Los trabajadores son la pieza clave para la detección y prevención de situaciones de riesgo, teniendo el derecho de recibir una protección eficaz en materia de seguridad y salud en la cocina. Pero también teniendo la obligación de velar por el cumplimiento de las medidas de prevención que les sean de aplicación.

Los principales riesgos existentes en las cocinas profesionales, así como las medidas preventivas y correctivas a adoptar ante los mismos son:

* Caídas: Uno de los principales riesgos de accidentes, debido a que los suelos de las cocinas y fregaderos suelen estar grasientos o mojados, dando lugar a contusiones, esguinces y fracturas. Cuando se produzcan salpicaduras o derrames de líquidos, se limpia inmediatamente la superficie, avisando de tal situación, si es preciso, a las personas que puedan verse afectadas y colocar la señalización de “suelo mojado”. La manera de prevenir un caída es mantener la cocina organizada, el suelo limpio, seco y sin obstáculos.

* Quemaduras: Son la causa principal de las lesiones laborales en la cocina, pueden ser ocasionadas por el contacto con utensilios calientes, fuentes de calor o líquidos a temperaturas elevadas y por lo general son de primer o segundo grado. En estos casos hay que separarse del agente que causa la quemadura y lavar la zona afectada con agua fría. Es importante que el chorro no caiga directamente sobre la parte afectada, es decir, tiene que tocar la zona adyacente y dejar que el líquido caiga sobre la quemadura, para luego cubrirla con una venda sin aplicar ningún tipo de pomada hasta que no se evalúe el daño en la herida. La manera de prevenirlas es utilizar guantes de protección o paños de cocina para evitar contacto con las superficies calientes y utilizar el uniforme de trabajo adecuado para evitar salpicaduras.

* Cortes: Son habituales en el personal de cocina, ocasionados por la utilización de herramientas de mano (cuchillos, hachas, tijeras, etc.) y de máquinas auxiliares que por lo general implican riesgo de corte. Para evitar posibles consecuencias como una infección o una mala cicatrización, es fundamental tratar la herida de forma correcta,

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