Estudio de factibilidad creacion de un restaurante vegetariano

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE VEGETARIANO EN SANTO DOMINGO, 2013.

3.1         ESTUDIO DE MERCADO

Se entiende por mercado el área en que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados en un espacio de tiempo definido. (BARRENO, Luis, 2010)

Los mercados son los consumidores reales y potenciales de nuestro producto. Los mercados son creaciones humanas y, por lo tanto, perfectibles. En consecuencia, se pueden modificar en función de sus fuerzas interiores.

3.1.1         Objetivos del estudio de mercado                                                 

El estudio de mercado constituye el punto de partida para la determinación de la viabilidad del proyecto. Es en este donde se identifica y analizan la condiciones mas importantes que actualmente rigen la dinámica del mercado de vivienda local con el fin de encontrar la información que combinada con la información obtenida en estudios posteriores, (Técnico, económico y financiero) permita formar una base solida y fidedigna de información para la toma de decisiones.

Al desarrollar el estudio de mercado se intenta visualizar el panorama actual del entorno en el cual se quiere introducir el producto, cuánto dinero estarán dispuestos a pagar por él, quienes ofrecen productos similares, que características tienen tales productos y que interés generan en el público. De esta manera se puede conocer la cantidad de unidades que sería necesario producir y las características con las que deberían contar, todo entro de un horizonte temporal determinado.

3.1.1.1 Objetivo General

Determinar el nivel de consumo y aceptación de un servicio de resturantes de comida vegetariana  los productos de DECOHOGAR que tendrá en Santo Domingo; para establecer precios competitivos, y poder ponderar la cantidad de artículos que se pueden comercializar y establecer el plan de inversión.

3.1.1.2. Específicos

• Determinar la oferta del producto.

• Determinar la demanda insatisfecha
• Establecer el nivel de aceptación y necesidades de los consumidores.
• Plan de inversión.

3.1.2         Metodología para la cuantificación de la demanda

La metodología para la cuantificación de la demanda se basará en información primaria, a través de una investigación de campo. La encuesta se ejecutará con la finalidad de obtener información de opinión y criterio, y establecer los gustos y preferencias de nuestros clientes potenciales. 

3.1.3         Universo

El Universo análisis de estudio será la ciudad de Santo Domingo, donde se proyecta establecer el restaurante de acurdo a las conclusiones que se obtengan del presente estudio, por lo tanto será su población determinada por el INEC el dato para la presente investigación.    

3.1.4         Muestra.

El estudio va a estar fundamentado en las respuestas de los encuestados; la cantidad de encuestados está determinada por la aplicación de la siguiente formula:

[pic 1]

Por lo tanto n= 298

Por lo tanto la encuesta se va a aplicar a 298 personas de Santo Domingo a partir de los 18 años a hombres y mujeres indistintamente.

De acuerdo a las últimas investigaciones, no podemos seleccionar o segmentar a un mercado por la PEA (población económicamente activa) debido a que las decisiones no siempre son tomadas por el padre de familia, sino al contrario por alguno de los miembros.

3.1.4 Procesamiento de la información

3.1.4.1.- Información de la encuesta

Datos:

RECOLECCIÓN DE DATOS Y ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN

Encuesta

I. INFORMACIÓN GENERAL. (filtros)

a. EDAD: La presente encuesta se realizó a personas de 18 años en adelante,

b. SEXO: Los encuestadores cumplieron la labor de encuestar el 50% a personas de género femenino y al 50%  personas de género  masculino , sin embargo los resultados fueron de 53% de encuestas realizadas a hombres y 47% de encuestas realizadas a mujeres.

c. LUGAR DE RESIDENCIA: Al igual que en la pregunta anterior, se debió aplicar un filtro, pues el estudio y la encuesta va dirigida solamente a personas que vivan en Santo Domingo de los Colorados y en la parte urbana ya que la cobertura a domicilio se la debe realizar solamente en sectores que resulten asequibles al personal de entrega.

d. INGRESOS O RECURSOS FAMILIARES: El tercer filtro solicitado a los encuestadores, es que las personas objeto de estudio deben tener ingresos superiores al sueldo básico, pero como familia, pues debemos tomar en cuenta que el presente estudio va dirigido a familias, ya que su servicio es a domicilio.

II. CUESTIONARIO

1 ¿Qué tipo de alimentación consume usted habitualmente?.

[pic 2]

La información que debemos analizar no es la que sugiere que el 6% ya consume comida vegetariana, sino al contrario es al resto, sobre todo los datos de carnes rojas y blancas, puesto que viene a ser el mercado objetivo después de una proceso de concientización. Sin embargo es necesario analizar además que el 18% prefiere la comida rápida.

2 ¿Ha tenido algún problema de salud con la alimentación no

 vegetariana antes descrita?

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