Exportacion De Esparragos

2. PRODUCTO:

2.1DEFINIR EL TIPO DE PRODUCTO, NATURALEZA

escripción:

La planta de espárrago es perenne, y la constituyen una parte subterránea, compuesta por un rizoma y el sistema radical, que en conjunto forman lo que se denomina corona, y una parte aérea compuesta de tallos erectos, ramas y hojas modificadas, que constituyen el follaje, denominado comúnmente helecho. Es una especie dioica, siendo más productivas las plantas masculinas, lo que ha llevado a algunos programas de mejoramiento genético a producir híbridos exclusivamente masculinos (supermachos). El rizoma es un tallo modificado que actúa como unión entre el sistema radical y la parte aérea de la planta. En el rizoma se forman, además, grupos de yemas vegetativas, ubicadas en el ápice de crecimiento, de donde se desarrollan los turiones o espárragos. El sistema radical presenta dos tipos de raíces: uno adventicio de raíces gruesas y cilíndricas, sin ramificaciones, de 2-6 mm de diámetro, que nace del rizoma y es responsable del almacenamiento de carbohidratos, y otro lateral o fibroso, muy ramificado, de 0,1-0,5 mm de diámetro, que nace del anterior y es responsable de la absorción de agua y nutrientes. Durante el período de cosecha (primavera), el turión se deja crecer hasta los 20-25 cm antes de ser cortado, dependiendo de la época y del objetivo de la producción (fresco o congelado). La cosecha es sustentada por la acumulación de reservas de la temporada anterior en las raíces adventicias.

http://www.monografias.com/trabajos35/exportacion-esparrago/exportacion-esparrago.shtml

2.2 DEFINIR LA PRESENTACION COMERCIAL

http://www.fruittoday.com/articulos.php?id=1144405873663838&idioma=C

2.3 FICHA TECNICA DEL ESPARRAGO

Nombre

científico: Asparagus officinalis L.

Familia: Liliáceas

Centro de origen: Mediterráneo

Zonas de producción: Costa (Perú)

Época de siembra: Todo el año

Clima: Templado a tropical.

Temperatura óptima: 20 C a 22 C. (14 ºC - 28 ºC)

Humedad optima: Baja

Producción óptima: Mas de 6,000 Kg/ha. cosecha

Ciclo de vida: perenne (10 años)

Tamaño de la planta: Altura 1 m

Diámetro 0.5 m

Cultivares: UC-157F1, Ida Lea, Grande, Atlas, Apollo, Limbras, Larac, Greenwich, Jersey Gem, Jersey Prince.

Tipo de siembra: Trasplante coronas de 5 meses de edad

Cantidad de Coronas: 13,800 a 31,250 coronas/has

Fertilización: Depende del tipo de suelo.

300-120-200

Riegos: Ligeros y constantes durante todo el ciclo de vida

Suelos: Suelos, francos arenosos u arenosos ricos en materia orgánica. Tolera salinidad. PH óptimo 6,2 a 7.8

Distanciamiento: Entre surcos 1,60-2,40 m

Entre plantas 0,20-0,35 m

Control de malezas: Herbicida Premergente al cultivo

Plagas: Arañita Roja (Tetranichus spp.)

Gusano de Tierra (Noctuideos)

Trips (Thrips tabaci)

Heliotis (Heliotis sp.)

Cecidomide (Prodiplosis longifila)

Enfermedades y control: Roya (Puccinia asparragi)

Cercospora (Cercospora asparragi)

Fusarium (Fusarium oxysporium)

Rendimiento: 6,000 a 12,000 kg/hect. cosecha

COMPOSICION NUTRITIVA DE 100 GRAMOS DE ESPARRAGOS COCIDOS

Componente | Contenido | Unidad |

Agua | 92,00 | % |

Carbohidratos | 5,00 | g |

Proteína | 3,30 | g |

Lípidos | Tr | g |

Calcio | 23,30 | mg |

Fósforo | 61,40 | mg |

Fierro | 0,70 | mg |

Potasio | 310,00 | mg |

Sodio | 3,30 | mg |

Vitamina A (valor) | 833,00 | UI |

Tiamina | 0,10 | mg |

Riboflavina | 0,11 | mg |

Niacina | 1,00 | mg |

Acido ascórbico | 26,60 | mg |

Valor energético l | 25,00 | cal |

* Adaptado de Gebhart y Matthews, 1988.

FICHA TÉCNICA: ESPARRAGO VERDE FRESCO

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CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien : ESPARRAGO VERDE FRESCO

Denominación técnica : ESPARRAGO VERDE FRESCO

Segmento /Clase /Familia ONU :

Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Verduras frescas

Código ONU :

Unidad de medida : kilogramo (Kg.)

Descripción General : Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas.

Los espárragos frescos están constituidos sobre todo por agua. Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, pero son muy ricas proteínas y un alto contenido en fibra.

El espárrago verde, crece al contacto con la luz del sol, por ello desarrolla clorofila, es más pequeño, comparado con el otro tipos de espárrago.

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CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

Versión :

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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

Los espárragos deben tener las siguientes características:

Estar enteros, sanos, y exentos de podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptas para el consumo.

Estar limpios, y exentos de cualquier materia extraña visible.

Estar prácticamente exentos de daños hechos por plagas que afecten al aspecto general del producto.

Exentas de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica.

Estar exentas de cualquier olor y/o sabor extraños.

Tener un aspecto fresco.

El corte en la base de los turiones deberá ser lo más neto posible.

Características físicas - organolépticas

Forma: alargada, con pequeñas hojas en la punta en forma de escamas.

Tamaño: Mide entre 20 y 40 centímetros de largo.

Color: verde, y en ocasiones presenta tonalidades violetas o rosadas

Sabor: muy suave, con un ligero toque amargo a veces imperceptible.

Características químicas

Esta verdura tiene en promedio los siguientes componentes:

Agua | 95% |

Hidratos de carbono | 1, 5% (fibra 1%) |

Proteínas | 2, 7% |

Lípidos | (prácticamente no tiene) |

Potasio | 250 mg/100 g |

Sodio | 4 mg/100 g |

Fósforo | 70 mg (100 g) |

Hierro | 1 mg/100 g |

Calcio | 20 mg/100 g |

Vitamina C | 26 mg/100 g |

Composición nutricional

El espárrago en 100

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