FILOSOFÍA “BAGUETERIA ROLESA EIRL”

I. MARCO TEORICO

FILOSOFÍA

“BAGUETERIA ROLESA EIRL” fue creado con la finalidad de fabricar, Panes, pastelitos y dulces variados para comercializar al por mayor y menor.

A través de los últimos años “BAGUETERIA ROLESA EIRL” se ha convertido en una tradición en su especialidad, además de ser un lugar ideal para disgustar su variedad de bocaditos y tortas.

MISION

Proveer a nuestros clientes con excelente calidad, servicio y honestidad; productos panadería pastelería, cafetería y refrigerios en general. Manteniendo liderazgo con la colaboración iniciativa y creatividad de nuestro recurso humano.

VISION

Dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo, logrando así una industria con proyección que ayude al desarrollo del país.

OBJETIVOS

• Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes internos y externos

• Prestar un excelente servicio

• Ser honestos

• Generar recordación de marca en nuestros clientes

OBJETIVO GENERAL

Optimizar y evaluar el proceso de Horneado del Pan, Bocaditos, Tortas, Panetón , “BAGUETERIA ROLESA EIRL”, con el fin de reducir el tiempo de demora del producto final para satisfacer las necesidades del cliente.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Recolectar datos del proceso productivo.

• Presentar los datos descritos de forma ordenada.

• Analizar los resultados obtenidos.

• Determinar los costos de calidad de manera cualitativa.

VALORES

1. Excelencia: En Calidad, servicio y Limpieza.

2. Pasión: en satisfacer 100% a nuestros clientes.

3. Liderazgo: a través del ejemplo y la motivación.

4. Compromiso: en desarrollar gente con talento.

5. Perseverancia: en superarnos constantemente.

6. Integridad: en cada una de nuestras acciones.

7. Trabajo en equipos: unir esfuerzos con un objetivo común.

8. Comunicación: dialogo abierto y efectivo.

9. Diversión: disfrutamos lo que hacemos.

10. Confianza: inspirando confianza y seguridad.

ORGANIGRAMA

GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Número de RUC: 20529891912 - ROLESA E.I.R.L.

Tipo Contribuyente: EMPRESA INDIVIDUAL DE RESP. LTDA

Nombre Comercial: -

Fecha de Inscripción: 14/03/2013 Fecha de Inicio de Actividades: 01/04/2013

Estado del Contribuyente: ACTIVO

Condición del Contribuyente: HABIDO

Dirección del Domicilio Fiscal: AV. GUARDIA CIVIL MZA. B LOTE. 06 URB. MIRAFLORES LADO SUR (POR EL HOTEL VICUS-PORTON DE MADERA) PIURA - PIURA – CASTILLA

Sistema de Emisión de Comprobante: MANUAL Actividad de Comercio Exterior: SIN ACTIVIDAD

Sistema de Contabilidad: MANUAL

Actividad(es) Económica(s):

Comprobantes de Pago c/aut. de impresión (F. 806 u 816):

Sistema de EmisionElectronica: -

Emisor electrónico desde: -

Comprobantes Electrónicos: -

Afiliado al PLE desde: -

Padrones :

Documento Nro. Documento Nombre Cargo Fecha Desde

DNI 25516535 LEON PALOMINO BELIA LUZ TITULAR-GERENTE 20/02/2013

Información de Trabajadores

Período Tributario N° de Trabajadores *

2014 - 09 9

Capítulo II

COSTOS DE PRODUCCION

LA “BAGUETERIA ROLESA EIRL”

• MATERIAS PRIMAS TORTAS:

MATERIAS PRIMAS PRECIOS COTIZADOS UNIDAD

S/.

HUEVO 135 1 ½ JABA / 150 unds

AZUCAR 160 2 SACO 50 KG

HARINA 294 3 SACO 50 KG

LECHE 70 1CAJA

VAINILLA 30 GALON

POLVO DE HORNEAR 20 1CAJA

MANTEQUILLA O MARGARINA 170 CAJA /10 KG

COCOA 50

OTROS 100

INGREDIENTES:

2 tazas de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

½ taza de cocoa

1 taza de leche

4 huevos

½ taza de margarina

1 ½ taza de azúcar

Fudge

1 tarro de leche condensada

4 cucharadas de cocoa

3 cucharaditas de agua caliente

1 cucharada de mantequilla

½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Batir la mantequilla con la azúcar y agregar los huevos uno por uno hasta formar una crema. Cernir juntos los ingredientes secos y echarlos en la mezcla por partes, alternando con la leche, llevar el molde en mantequillado y enharinado a horno moderado por unos 30 minutos o hasta que al probar con un palito éste salga limpio. Para preparar el fudge, disolver la cocoa en el agua caliente y poner en una ollita junto con la leche condensada. Llevar al fuego movimiento con una cuchara de palo hasta que tome punto y espese. Retirar del fuego, añadir la vainilla y la mantequilla, mezclar para que se disuelva, mezclar para que se disuelva. Dejar entibiar un poco y bañar la torta.

MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

MAQUINARIA PRECIOS COTIZADOS DEPRECIACION 10% MAQUINARIA

CORTADORA 3,500 350

AMASADORA 9,000 900

BATIDORA 3000 300

HORNO 3,000 300

REFRIGERADORA 8,000 800

CAJA REGISTRADORA 3500 350

MOBILIARIO DEPRECIACION DE MUEBLES Y ENSERES

MESA INOXIDABLE 2,500 250

ALACENA 2,500 250

MESETA 1,000 100

ESPIGUEROS 1,200 120

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