Finca de Mango San Pablo

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS

TECNOLOGICA DE DANLÍ

UNAH-TEC DANLÍ

Informe de gira educativa, Agroindustria 2015

ASIGNATURA:

Diseño de Plantas Agroindustriales

CATEDRATICO:

MSc. Ing. Freddy Torres

ALUMNAS:

Cinthia Chavarría

Tatiana Argeñal

FECHA

Viernes 27/03/2015

Finca de Mango San Pablo

Propietario: Ing. Bertulio Castellanos

Antes del cultivo de mango la finca comenzó con cultivos de grano (maíz y frijoles), posteriormente a hortalizas hasta llegar a lo que se dedica hoy en día (mango).

A inicios el cultivo de mango solo se realizaba de forma tradicional para abastecer el mercado nacional y en el año de 1980 se comenzó a tecnificar para exportación.

Uno de los requisitos para exportación fue introducir una planta hidrotermica a la finca para que el fruto fuera tratado mediante este proceso.

Se siembran dos variedades:

 Jade 80%

Característico por su buen sabor, olor y madurez.

 Tommy 20%

Para mercado extranjero: Europa, Canadá, EUA.

La finca se encuentra a 6oo msnm y cuenta con 1000 manzanas en producción; cada árbol produce un promedio de 250 frutos los cuales el 60% son de buena calidad. Una planta desarrolla todo su potencial a los 7 años de haberse sembrado y con manejo adecuado puede rendir 40 años de producción. Para su mantenimiento se hacen podas para disminuir su crecimiento a una altura máxima de 5 metros, lo cual ayuda a mejorar la calidad del mango: fruta totalmente sana, buen color y sabor y que no esté magullada.

Se cosecha a mano y se fumiga manualmente; la plaga más común que ataca a estos cultivos es la mosca del mediterráneo y la enfermedad más común es la antracnosis, las cuales son controladas por SENASA.

Control de Plagas

• Instalación de trampas y monitoreo, si se encuentran dos moscas por planta se inicia la fumigación.

• FG120: atrayente para moscas, se aplica en las ramas donde las moscas las chupan y mueren; su aplicación no contamina el fruto.

• Tratamiento Hidrotermico: se calienta agua a 48°C y se sumerge la fruta entre 75-90 minutos. Este tratamiento solo se aplica a mango verde y solo lo exige el mercado norteamericano.

Inducción Floral

Se aplica para acelerar el floreamiento de la planta y se inicia antes de la cosecha.

Control de niveles de Nitrógeno

Al tener la planta mayor número de hojas del estándar afecta en el desarrollo de la flor, afectando la producción.

Para que la planta produzca debe:

 Estar libre de plagas y enfermedades.

 Contar con un buen sistema de riego.

 Debe estar nutrida (fertilizantes).

 Debe mantenerse limpia.

La distancia de siembra depende de que quiera producir; para mercado nacional extenderla y para mercado externo reducirla.

Requisitos para exportar:

 Certificación de finca.

 Certificación de empaque.

Agroexportadora de Pepino y Sandia

Propietario: Ing. Javier Suazo

Fundada hace 13 años esta empresa se encuentra ubicada en la comunidad de Las Playitas en la parte oeste del Valle de Comayagua. En sus inicios solo se exportaban 15 contenedores, hoy en día se exportan más de 350 contenedores.

Cuenta con 150 hectáreas, 90 hectáreas están dedicadas a la siembra de pepino y 60 hectáreas a la siembra de sandía las cuales son irrigadas por el agua del rio de Selguapa.

Los procesos de producción y empaque son supervisados por el FDA (Food and Drug Administration, Agencia de Drogas y Alimentos) la cual supervisa en la empresa:

 Que el empleado goce de salario mínimo.

 Que se realicen análisis de agua cada mes ya sea para el lavado de manos o para el agua de riego.

 Se realicen auditorias de inspección: agua, basura y microorganismos.

La cosecha se da desde la última semana de diciembre hasta la primera o segunda semana de marzo, la cual cuenta con operarios de 150-180 empleados en el campo.

El sistema de riego que utilizan es por goteo, utilizando motor eléctrico y como fuente de agua el rio de Selguapa; dicha agua es tratado de 3-5 ppm de cloro para destruir cualquier tipo de microorganismo perjudicial para el cultivo de las cuales se hacen inspecciones cada mes.

En el manejo post-cosecha debe realizarse con sumo cuidado ya que cualquier golpe o rasguño que sufra el fruto es motivo de rechazo para exportación.

Al realizarse la cosecha son llevados al área de recepción donde son llevados a una pila con agua tratada con 150-160 ppm de hipoclorito de cloro, después una banda rotatoria los transporta a unos cepillos limpiadores donde se les agrega parafina para una limpieza de bacterias y ofrece al fruto mayor duración al lugar del destino, posteriormente continúan por la banda y llegan al área de selección donde se clasifican por tamaño y grosor de la fruta, para finalizar son empacados en cajas según su tamaño y el que no cumple con los requisitos son vendidos al mercado nacional; las cajas donde se almacenan y las gradillas que sirven de soporte a las cajas deben ser materiales previamente tratados por tratamiento térmico, todos las sustancias químicas que se utilicen deben ser aprobadas por la FDA, si no se cumplen con estas normas los contenedores no podrán ingresar al mercado estadounidense.

Fundación Hondureña para la Investigación Hondureña

FHIA

La FHIA es una institución independiente del gobierno cuyo fin es desarrollar pequeñas muestras de nuevos cultivos hortícolas que las grandes compañías agrícolas (Monsanto, Bayern, etc.) intentan implementar en nuestro país, el objetivo fundamental es conocer la factibilidad de las nuevas variedades desarrolladas y que desean establecer en nuestro país.

Programa de Hortalizas

Tiene como objetivo generar, validar y transferir tecnología para el mejoramiento de la productividad y la competitividad de cultivos para el mercado interno y externo.

El programa tiene su sede en el valle de Comayagua, cuya economía depende básicamente de la producción de cultivos

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