Gerencia de Mercadeo The Bakery Café & Catering

Maestría en Negocios con Énfasis en Gerencia Estratégica

Gerencia de Mercadeo

Trabajo Final

The Bakery Café & Catering

Profesor: Randall Hernández

Grupo N° 4

Irma navarro

Mariana Rengifo

Nedellys Sandoya

Fecha de entrega:

22 de Septiembre 2017

Resumen Ejecutivo

Diagnóstico de La Empresa

The Bakery Café & Catering

    Definición del Problema

• Evaluar la manera de tener una mayor afluencia de clientes que visiten el local y que a su vez conozcan y soliciten el servicio de catering

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Análisis de la Situación

• The Bakery Café & Catering tiene 4 años en el mercado a pesar del tiempo no se ha logrado captar la cantidad de clientela que pronosticaba, Según el estudio realizado para llegar al margen de ganancia la afluencia de clientes debe ser 150 clientes diarios versus en la actualidad ingresan aproximadamente 90 clientes diarios.

1. Definición  de Mercado Meta

El mercado meta de The Bakery Café & Catering se puede representar de la siguiente manera.

• Cafetería: Está dirigido a las Familias que visitan el lugar para consumir en gran parte desayunos y almuerzos

• Servicio de Catering: Está dirigido a Eventos Sociales y Corporativos que se realizan en empresas.

1. Segmentación del Mercado

• Geográfica. The Bakery Café & Catering está Ubicado en la

Ciudad de Panamá, Corregimiento de San Francisco en calle 72 Este Frente al Colegio Italiano Enrico Fermi.

• Demográfica: Niños, Hombres y mujeres de todas las edades, de clase media, Alta que trabajen o tengan el nivel adquisitivo para comprar, familias, empresarios jóvenes Universitarios.

• Psicográfica: Clientes que acostumbran a visitar lugares cómodos, Íntimos que le permiten trabajar y mantener reuniones sociales y de negocios.

1. Datos Estadísticos

• Datos primarios

• Ubicación: El local no se encuentra en una vía principal

Y la identificación del local no es la correcta a la vista de los clientes. Adicionalmente el sector no es comercial

• Demanda: Cuenta con la presencia de una escuela de más de 800 estudiantes, y la población aledaña es de estrato social medio, alto con gustos y preferencias como formalidad,calidad,puntualidad e innovación.

• Oferta: En The Bakery Café & Catering encontraras todos los días desayunos, ensaladas, sopas, sándwiches, hamburguesas, licuados de frutas naturales, pastelería fina café Gourmet y el servicio de catering para eventos especiales  como: bodas, bautizos, navidad., Conferencias y reuniones empresariales.

• Datos secundarios:

• Competencia: Actualmente la competencia se ha ampliado por diversos nuevos negocios que ofrecen servicios, productos y precios similares como: Local, Kotowa, Athanasiu , Cofee Bean,Mirandas Bakery,Tomatos.

• Entorno Económico: Según la estadística el sector gastronómico ha sufrido una baja en la demanda por que la capacidad económica del cliente habitual se ha desmejorado debido a economía actual del país.

1. Posicionamiento

Atributos:

• Alta calidad en insumos: Los insumos y la materia prima es obtenida mediante los proveedores que distribuyen marcas reconocidas.
• Frescura: Cada Producto del menú de comidas es Elaborado del día manteniendo la calidad.
• Sabores acentuados: Se combinan los ingredientes más secretos para crear los platos con un sabor especial
• presentación innovadora: Se entregan los productos en empaques especiales cuidando la elegancia y la limpieza.
• Productos artesanales: Los productos que se ofrecen son 100% artesanales como: panes, Salsas, Aderezos, Pasteles.
• Variedad de Productos: Se puede encontrar desayunos, Almuerzos, Entradas, Pastelería fina, Café, Licuados de Frutas.
• Precios Accesibles y competitivos: Los precios son justos, cómodos y están acorde a los de la competencia.
• Experiencia de compra: Cada Cliente que visita el local se lleva una grata experiencia desde que entra hasta que se retira gracias al esmerado servicio personalizado que se ofrece.
• Decoración agradable: La decoración es una combinación de las típicas cafeterías de Estados Unidos con colores llamativos y con un toque moderno.

1. Estrategia del Producto

Marca: El nombre de The Bakery Café & Catering es un nombre de influencia

Estadounidense y se relaciona  directamente con el producto café y panadería, Bakery es un nombre fácil de pronunciar y de recordar común en el vocabulario del consumidor panameño de clase media, alta  que hace referencia al café y a las primeras comidas del día. El color naranja del logo abre el  apetito es minimalista, modero sencillo y elegante. La tipografía del logo es limpia y con diseño ágil y dinámico.

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