Gestion Meson de abuela

¿Qué tipo de gestión está aplicando don Manuel en su restaurante? Liste los detalles que le llevan a definir el tipo de gestión aplicado.

Es un tipo de gestión funcional no aplicable, ya que hay una jerarquía mal aplicada, problemas mal resueltos, problemas de finanzas, problema de productividad, problemas de desempeño mal supervisado ya que no se lleva la supervisión siempre, resolviendo mal los problemas.  

Si Ud. fuera Lucía, ¿qué sugerencias le haría a don Manuel para que mejore la situación de su restaurante?

Realizar un mejor estudio completo del restaurant, un estudio donde el personal no sea constantes, sino un personal que tenga mucho tiempo y experiencia en atender, verificar la administración y estar en la contabilidad verificando cada semana, comenzando por arreglar las infraestructuras del restaurant, colocando personas capacitadas por cada cargo,  ofrecer al personal capacitación o cursos por cada área , enseñándoles mejor de lo que es un restaurant tradicional, ya que tendrá menos gastos en contratar personas no capacitadas y así la empresa suba económicamente , también establecer un mediador por cualquier tipo de problema o conflicto recurran a él mismamente, aclarar que antes de actualizar un proceso deseado se debería ver el restaurant en su posición económica.

¿Cómo crees que debería ser la gestión en la empresa? Mencione dos características que debería tener su gestión.

Un sistema de gestión de seguridad y trabajo y a la vez una gestión porque hay una infraestructura mala en la cocina y eso hace que incremente el riesgo del personal, la gestión comenzaría desde las salidas de emergencia hasta el punto de la cocina y donde se guardan los vinos, se tendría una inversión en el restaurant de buenos productos y cada personal que trabaje un seguro médico, para que así se puedan permanecer siempre, la otra caracterización seria que las personas de experiencia brinden charlas a personas que están comenzando a trabajar y personas donde están expuestas , como los de seguridad , cocineros.

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