Gestión de compras y aprovisionamiento DULCES, S.A

[pic 1][pic 2]CASO PRÁCTICO:

DULCES, S.A es una empresa dedicada a la fabricación de caramelos. Cuenta en plantilla con más de 100 trabajadores y factura todos los años alrededor de 100 millones de euros.

Su Responsable de Compras se ha jubilado recientemente y la Dirección de la Empresa quiere realizar una reestructuración del área sobre todo con vistas a empezar a exportar sus productos ya que la bajada en el consumo interno ha sido notable. Se le ha contratado a usted para ocupar ese puesto y realizar dicha reestructuración. Para realizar la reestructuración necesitará elaborar ciertos estudios:

• Estrategia del Área de Compras y Objetivos a conseguir.
• Estructura del Departamento de Compras y Aprovisionamiento: Sub-áreas, funciones, RR. HH, etc.,
• Política de Proveedores: Búsqueda de proveedores, relación con proveedores y selección de proveedores.
• TI más interesantes para los procesos de compras y sector de DULCES, S.A.

Se pide:

Considerando la exposición realizada de DULCES, S.A y con la información disponible de la empresa. Realizar los estudios necesarios solicitados al nuevo Responsable del Área para la reestructuración del departamento.

• Recomendaciones a seguir para su correcta resolución:

• Siempre que el alumno lo crea oportuno puede añadir más características a la empresa objeto del Caso Práctico con el objetivo de superar la falta u omisión de información sobre la misma en la exposición del caso.
• Estudiar el Sector de Dulces y Golosinas en el Mercado Español y Europeo.
• Estudiar en red las empresas que se dedican al Sector de Dulces y Golosinas para que ver cómo están formados sus departamentos de Compras y Aprovisionamiento.
• Buscar en Internet métodos de selección de proveedores. Existen métodos muy sencillos y de inmediata aplicación, por ejemplo, a éste mismo caso práctico.

ESTUDIO DEL SECTOR DE DULCES

Según la Asociación Española del Dulce, Produlce, dicho sector mantiene su fortaleza. Aunque en 2019 la trayectoria creciente del número de empresas activas se ha visto truncada, su representatividad sigue siendo llamativa, superando el 46,4% de la industria de alimentación y bebidas. Dicho segmento de las manufacturas españolas ha sido especialmente castigado en el subsector de bebidas, aunque también lo ha hecho en el de alimentación y a un ritmo que supera ligeramente las dinámicas que han estado presentes en el sector del dulce.

Evolución del número de empresas en España

Fuente: Elaboración propia según datos de la Asociación Produlce.

El subsector del dulce tiene una composición heterogénea en busca de la especialización. La presencia de grandes empresas, dotadas de capital, tecnologías avanzadas y empleo cualificado, son rasgos que definen la estructura global del sector. Ahora bien, junto a ellas conviven empresas de composición más tradicional que han convertido su especialización productiva en un elemento clave de desarrollo.

En lo referente a la oferta, el ejercicio de 2019 se ha desarrollado en un marco de contención del crecimiento del que ha sido partícipe el conjunto de la industria española, tras un año previo en el que los ritmos de actividad se presentaron claramente expansivos. En particular, las manufacturas han mejorado ligeramente sus cifras de negocio, contando con una contribución clara del sector de la alimentación, con un crecimiento del orden del 3,4%. A dicho resultado ha contribuido de manera importante la nueva y significativa reactivación del segmento del dulce, que ha visto ampliar sus dinámicas de crecimiento contando con una notable aportación de sus ventas en los mercados internacionales.

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