Gestión de la producción

Capítulo 2. Descripción del problema

En una investigación realizada por la necesidad  de controlar e implementar mejoras en el área de producción se determinó que el registro del porcentaje de mermas en la empresa se encontraba constantemente alto, por lo que se estudió a detalle el proceso productivo del mes de marzo del 2018, hasta el mes de agosto del mismo año, dando como resultado que el porcentaje de merma varía de mes a mes pero que nunca sobrepasa el 7.3% y que se tiene un promedio de 4.35% de productos mermados.

(Veliz, 2018)

Para garantizar la satisfacción del cliente, conservar las mejoras a través de los años y para reducir las mermas que se producen en las líneas de yogurt de una planta procesadora de lácteos que a pesar de ser una planta de 5 años con equipos de alta tecnología que le permiten tener el 1% de las mermas en su producción de las líneas 17 y 18 que elaboran yogurt, el encargado se permitió enfocar el problema en la línea 18 para contener el 70% de las mermas que se producen, además identificó las causas raíz y como resolverlas; la implementación de la metodología escogida evidenció los resultados de forma inmediata con la reducción de mermas y los costos variables que implicaban.

(Arriola, 2021)

Las mermas de las existencias se producen en el proceso de su comercialización o en el proceso productivo. En la evolución en estos procesos se incurren en el

transporte, almacenamiento, distribución, producción y venta de estos bienes que afecta su naturaleza y constitución física, convirtiéndose en pérdida cuantitativa, es decir, estas pérdidas se pueden contar, medir y pesar, en unidades y pasan a convertirse en mermas anormales. La merma anormal, son aquellas mermas que se producen en el proceso de producción cuyos valores exceden los montos estimados considerados normales, estas pérdidas no formarán parte del costo de los productos elaborados, esta reducción de materiales deben ser asumidas como gastos del período.

(Pacheco, 2017)

Una investigación realizada en 2019 tuvo como propósito determinar que el control interno de almacén genera mermas y desmedros de existencias en las empresas, para lo cual se ha utilizado el tipo de investigación descriptiva, de diseño no experimental de corte transversal, siendo la población la empresa en materia de estudio y la muestra fue el área de almacén, donde laboran 5 trabajadores quienes constituyen las unidades de análisis. Los resultados que se obtuvieron son que los trabajadores desconocen las políticas definidas que guían las actividades en el almacén así como los procedimientos establecidos en sus actividades, también existen productos vencidos, así como productos cuyo peso real no coincide con el peso indicado en el recipiente del producto, y que el control interno aplicado en esta área no es bueno ya que no garantiza la salvaguarda de los activos, lo cual genera mermas y desmedros de existencias.

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