Hamburguesas De La Tore

TITULO

Hamburguesas de la Torre

INTRODUCCION

Hamburguesas de la Torre es administrada desde 1991 por Judith de 35 años y Javier de 40, un matrimonio con tres hijos que junto con 7 empleados de los anteriores dueños echaron a andar el negocio, consiguiendo en su primer año ventas de 7000,000 mil pesos con un margen de ganancias del 300 %. Bastaba con la publicidad boca a boca para mantener el negocio corriendo

El negocio se dedicaba a la venta de hamburguesas de res de 30 cm. Así como de otros productos que con el tiempo se anexaron como: quesadillas, tacos y carne asada. El local rentado por la familia de la Torre se encuentra ubicado en una plaza en el centro de Guadalajara que para los años noventas se consideraba en pleno crecimiento. Por lo que tener a McDonald’s como competencia al igual que otros negocios de tacos y toras no era un problema, pues había suficiente mercado para todos. Sin embargo se abrieron nuevas plazas más cómodas y atractivas para el consumidor dejando al mercado cada vez más limitado.

Tras problemas motivacionales y de remuneración el negocio quedo a cargo de los hombres de la familia, hasta que en el 2000 las ventas habían caído un 60% afectando gravemente a la familia, ya que dependían totalmente del negocio. Los precios de los productos se mantenían estables mientras que el los insumos para prepararlos iban subiendo, reduciendo así su margen de utilidad hasta el 20%. Por lo que el hijo mayor busco otra fuente de ingreso para su propia familia.

Es por esto la familia de la torre se encontraba en una plaza que no había sido remodelada en diez años con problemas de mando por los miembros de la familia con el resto de la plantilla y sin dinero para invertir.

PROPUESTA DE SOLUCION AL CASO

Esta claro que Hamburguesas de la Torres tiene muchas deficiencias en el proceso de administración que de acuerdo a Robbins y Coulter consiste en definir las metas de la organización, establecer una estrategia general para alcanzarlas y trazar planes exhaustivos para integrar y coordinar el trabajo de la organización” (Robbins y Coulter, 2005).

La falta de planeación estratégica se puede reflejar en la falta de objetivos específicos, en la poca definición y priorización a los problemas por resolver, en la carencia de un planteamiento de soluciones, en determinar a los responsables para realizar dichas tareas, en asignar recursos para llevarlos a cabo y en el establecimiento de la forma y periodicidad para medir los avances. (Alfredo Acle Tomasini)

Podemos clasificar los problemas que se encuentran en el caso como:

Factores Internos:

- Desmotivación en los empleados por falta de remuneración económica como era el caso de Judith.

- Falta de línea de autoridad, pues todos los miembros de la familia querían ser jefe del personal externo, y el personal no tenia definido un líder al cual darle

- Falta de estrategia comercial y estudio de mercado. (no se definió a que mercado se va a dirigir el negocio, los objetivos de la empresa y un plan de mercadotecnia).

- Deficiencias en la calidad en el servicio debido a la alta rotación de personal y la ambigüedad que genera el responder a varios jefes.

Factores Externos:

- Mayor competencia, con la apertura de nuevas plazas comerciales de mayor infraestructura y comodidad.

- Los hechos que realmente pusieron a analizar la situación a la familia de la Torre fue la reducción de las ganancias de un60 a un 20% que orillaron a miembros de la familia a buscar nuevas fuentes de ingreso. Aunado a este problema esta el hecho de que no cuentan con capital para invertir en el negocio; por lo que proponemos acciones a seguir para ayudar a Hamburguesas de la Torre a incrementar su participación en el mercado.

Acciones:

➢ Aprovechar los conocimientos de Juan para que coordine un programa de mercadotecnia para el negocio.

...