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“REGLAMENTO DEL LABORATORIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”

Las disposiciones de este reglamento tienen por objeto normar el funcionamiento y aprovechamiento del taller, en los que se utilicen las instalaciones, materiales, equipo e instrumentos disponibles. Los servicios del laboratorio tendrán como finalidad apoyar las actividades de docencia, de investigación y de extensión hacia   sociedad.

El reglamento está apegado a los requerimientos, horarios, asignaturas, que esta unidad demanda, así como al objetivo del propio laboratorio.

Objetivo General del Laboratorio.

Apoyar la enseñanza de las asignaturas relacionadas de las asignaturas relacionadas con la preparación, elaboración, conservación de los alimentos y bebidas.

Objetivos Específicos:

1. Llevar a la práctica los conocimientos teóricos aprendidos en clases.
2. Desarrollar las habilidades técnicas necesarias para desempeñarse en la actividad gastronómica.
3. Desarrollar las habilidades relacionadas con la creación y realización de platillos y bebidas.
4. Crear un ambiente real de trabajo para incorporarse al campo laboral sin problemas.
5. Apoyar las actividades de docencia, investigación y extensión para generar un vínculo con la comunidad.

Disposiciones Generales.

Artículo 1. Se entiende por responsable del laboratorio de alimentos y bebidas a la persona encargada de coordinación de las prácticas, supervisión de las mismas, así como de la administración del equipo, utensilios y consumibles que se encuentren dentro del laboratorio.

Artículo 2. Se entiende por usuario, al alumno, profesor o persona en general que asista a prácticas o cursos organizados dentro del laboratorio y que estén registrados en algún curso impartido. Este reglamento se aplicará a todos los alumnos y profesores que hagan uso del laboratorio.

Artículo 3. Solo se permitirá la entrada a la persona que se encuentre registrada en el grupo que está llevando la práctica.

Artículo 4. Los usuarios tendrán acceso al laboratorio, pueden ocupar todos los equipos y utensilios existentes, pero siempre bajo la supervisión de un profesor o alguien asignado por éste para realizar tal labor.

Artículo 5. Los insumos en general que se necesitaran para llevar a cabo la práctica, (alimentos no procesados, así como contenedores para su posterior envasado y presentarlos), corren a cargo del usuario.

Artículo 6. La evaluación de la práctica para la asignatura correrá a cargo del profesor de la misma.

Artículo 7. Al finalizar cada ciclo y clase se organizará una comisión integrada por los grupos participantes, la cual realizará limpieza profunda, en la que deberán estar presentes los profesores de las asignaturas y el responsable del laboratorio.

Artículo 8. El responsable del laboratorio debe dar a conocer el reglamento a los usuarios participantes dentro del ciclo escolar en turno.

Artículo 9. El laboratorio se deberá reservar con anticipación de mínimo dos días por el profesor de asignatura, con el objetivo de programar la visita, habiendo llenado la requisición para la finalidad.

Artículo 10. Cada grupo tendrá dos horas de servicio o en su caso las asignadas para asignatura.

Artículo 11. En caso de requerir más tiempo para la práctica, se deberá consultar con el responsable del laboratorio.

Artículo 12. Las prácticas se podrán programar en cualquier otro horario en el que el laboratorio se encuentre disponible.

Artículo 13. Se observarán previamente las medidas de higiene par la preparación de los alimentos.

Artículo 14. Se elaborará un registro de los artículos que el laboratorio prestará para la práctica, en un formato que deberá ser firmado por el responsable del grupo y el profesor, y quienes al final de la misma se cotejaran y entregará en las condiciones que los recibió.

Artículo 15. El alumno dejará sus objetos personales en la entrada y solo podrá pasar aquellos que requiera para la práctica.

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