“INFLUENCIA DEL PROCESO DE CONTROL DE CALIDAD EN LA VENTAJA COMPETITIVA DE LOS SUPERMERCADOS DEL PERÚ EN LOS ÚLTIMOS AÑOS”

“INFLUENCIA DEL PROCESO DE CONTROL DE CALIDAD EN LA VENTAJA COMPETITIVA DE LOS SUPERMERCADOS DEL PERÚ EN LOS ÚLTIMOS AÑOS” 

Laura Sofía Bazán Díaz1 laura.bazan@upn.pe; Ericka Adamary Lara Vasquez2(N00025984) N00025984@upn.pe; Ghillary Jhoanna  Arribasplata Chico3(N00186620) N00186620@upn.pe; Jesús Simonel Alvarado Atalaya4 (N00185386) N00185386@upn.pe; Jheferson Michael Linares Tantaleán5(N00186568)  N00186568@upn.pe; Jorge Diego León Crisólogo6(N00172249)N00172249@upn.pe

Universidad Privada del Norte

Ingeniería empresarial – Facultad de ingeniería

Fecha: 05/12/20.

RESUMEN         

El presente artículo de investigación tiene como finalidad analizar la gestión de calidad como fuente de ventaja competitiva en los supermercados del Perú, para ello se desarrolló un modelo descriptivo de trabajos previos. Comenzando con la premisa de que la principal motivación de las empresa es la obtención de ganancias por ello es primordial atraer y retener a sus clientes, esto se puede lograr desde el control de la calidad. Existen 3 normas de control de calidad más populares las cuales son: ISO 9001 norma encargada de determinar qué sistema de gestión de calidad es el adecuado para usar, ISO 22000 se encarga de resguar que los productos alimenticios cumplan con los estándares de calidad y el sistema HACCP que se encarga de encontrar qué productos son peligrosos para establecer un sistema de prevención. Entre las conclusiones, se da referencia a cómo el proceso de gestión de calidad en los supermercados peruanos influye en la ventaja competitiva de las organizaciones, con la aplicación de normativas.

Palabras claves:        

Control de calidad, Supermercado, Ventaja competitiva

ABSTRACT

The purpose of this research article is to analyze quality management as a source of competitive advantage in Peruvian supermarkets, for which a descriptive model of previous work was developed. Starting with the premise that the main motivation of the company is to obtain profits, therefore it is essential to attract and retain its customers, this can be achieved from quality control. There are 3 most popular quality control standards which are: ISO 9001 standard in charge of determining which quality management system is the right one to use, ISO 22000 is in charge of ensuring that food products comply with the quality standards and the system HACCP that is responsible for finding which products are dangerous to establish a prevention system. Among the conclusions, reference is made to how the quality management processes in Peruvian supermarkets influence the competitive advantage of organizations, with the application of regulations.

Key words: Quality control, Supermarket, Competitive advantage

1. Introducción

Ugaz, Ramirez y Salinas (2018),  publicaron un Paper sobre la gestión de calidad como fuente de ventaja competitiva en los supermercados Plaza Vea de Higuereta. En la actualidad, el mercado se modifica constantemente. Años atrás, las empresas comercializaban sus productos y servicios en el escenario local. Esto, de algún modo, les permitía mantener cierto grado de competitividad suficiente para mantenerse y, en algunos casos, para crecer y desarrollarse. Sin embargo, hoy esta situación ha cambiado. Las compañías de múltiples países, tanto de naciones desarrolladas como de economías emergentes, tal es el caso de Perú, han logrado abrirse al mercado exterior. Estas han conseguido extender sus negocios y darles un mayor alcance, aunque el número de empresas que en este país lo ha logrado es aún muy reducido.

Ahora, se ven en la necesidad de mejorar sus procesos internos para ofrecer productos y servicios competitivos en el mercado mundial. Un medio básico para lograr esta mejora, es la obtención de reconocidas certificaciones de calidad como la ISO 9000. (Edmundo R., 2015).

“es importante tener una certificación […] pues así puede demostrar a su cliente, sea consumidor local o extranjero, que puede producir siempre con la misma calidad” (Indecopi, 2012).

El problema que se identifica en este contexto es, la tarea compleja que supone una buena gestión de la calidad, que se aplica a la fidelización de clientes nuevos y a los recurrentes, ya que si reciben un mal producto o servicio optan por comprar en otro lugar. Se requiere tener una buena gestión de calidad con capacidad de ofrecer un excelente servicio a los clientes, como fuente de la ventaja competitiva. El control de calidad ha jugado un papel muy importante dentro de los procesos internos de un supermercado. Anexo 1.

Tocando aspectos importantes tales como el cuidado y manipulación de los productos, ¿Qué normativas usan los supermercados para garantizar la calidad de sus productos? ¿De qué manera la gestión de calidad mejora la reputación como ventaja competitiva de los supermercados en el Perú?. Estas preguntas se plantearon  con el fin de dar respuesta a la pregunta principal ¿De qué manera el proceso de control de calidad influye en la ventaja competitiva de los supermercados del Perú en los últimos años?

2. Metodología

El presente trabajo se enmarca en un modelo descriptivo, se desarrolló mediante  la  utilización  de  la técnica   de   análisis   de   contenido   y   los instrumentos  fueron  las  citas,  resumen  y análisis  de  la  información.

La  revisión documental se  inició buscando en  internet fuentes  primarias  en  las  bases  de  datos usando  los  motores de búsqueda Google académico, Dialnet, entre otros;  se utilizó  como  descriptores: gestión de calidad, supermercado, normas ISO, ventaja competitiva, satisfacción del cliente, excelencia operacional, lealtad de cliente. Para la selección del documento se revisó el resumen, la introducción  y  las  conclusiones;  una  vez seleccionados, se procedió al análisis donde se extrajeron los aspectos relevantes.

 3. Resultados y Discusión

“los supermercados son empresas privadas cuyo objetivo primordial es la obtención de ganancias (La revista Agraria, 2003)” (Hinostroza, et al, 2014).

Para generar ganancias las empresas privadas pueden aplicar o implementar un procedimiento de mejora continua con un enfoque sistemático, se asegura que en la organización estructural y culturalmente se creen principios de calidad total, contribuyendo a la fidelidad del cliente y aumentando la ventaja competitiva con respecto a los rivales.

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