INFORME DE PRÁCTICA EMPRESARIAL REALIZADO EN EL ÁREA ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA PICA RICO

 UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN[pic 1]

PLAN DE ACTIVIDADES DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES

INFORME DE PRÁCTICA EMPRESARIAL REALIZADO EN EL ÁREA ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA PICA RICO

PRESENTADO POR:

Meléndez Chinga Abigail CICLO ACADÉMICO

X - A

Docente

 Santiago E. Ramos y Yovera HUACHO – PERÚ

INDICE

ANEXO N.º 04

PLAN DE ACTIVIDADES DE LAS PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

l.  Título de la Práctica

ÁREA DE ADMINISTRACIÓN EN LA EMPRESA PICA RICO

2.   Presentación

El curso de prácticas pre profesionales diseñada por la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez de Huacho, tiene como finalidad acercar a los alumnos del décimo ciclo al campo laboral, mejorando así las habilidades en la solución de problemas de los alumnos dentro de su área de trabajo, del mismo modo mejorar y aplicar los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera profesional. El informe de las prácticas pre profesionales indica las actividades desarrolladas dentro del centro de prácticas, de igual forma se detallan las estrategias utilizadas para la realización de las mismas, durante el tiempo que determina la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión. Es así que se busca con las prácticas pre profesionales mejorar las competencias y destrezas en los alumnos del décimo ciclo en su vida profesional.

3.   Datos Generales

a.   Datos del Practicante

• Apellidos y Nombres:

Meléndez Chinga, Abigail Stephany

• Dirección:

Av. San Martin #396 -  Carquin

• Teléfono:

969496777                                      E-mail:      melendezchinga.28@gmail.com    

• Escuela Profesional:

Administración

• Fecha de inicio y culminación de prácticas:

18 de abril – 27 de julio

b.  Datos. de la Institución, Empresa o Comunidad donde se realizarán las

Prácticas•

• Razón Social:

Restaurant y Fast Food Pica Rico

• Dirección:

Calle Tupac Amaru 207

• Teléfono:                                    

981146448

• Responsable/Gerente y/o funcionario a cargo de la Institución, Empresa o Comunidad Apellidos y Nombres:

Gallardo Chinga, Anthony

c.   Datos del Área o Departamento

• ·Área de administración

• Jefe inmediato del practicante, Apellidos y Nombres:

Gallardo Chinga, Anthony

4.   Marco Teórico de la Practica

4.3. Área de Administración

Se orienta a la gestión óptima de una empresa u organización. Esto implica sacar adelante el negocio de manera apropiada según los recursos con los que se cuenta, así como la búsqueda constante del mejoramiento de los procesos. La administración de un restaurante incluye la gestión de todos los departamentos y actividades del mismo: cocina, servicio al cliente de comidas y bebidas, contabilidad, gestión de recursos humanos, marketing.

Descripción de la ocupación. El administrador de restaurante se ocupa principalmente, de administrar el servicio de un restaurante o de un área de alimentos y bebidas, incluyendo la planificación y la administración de personal, compra, almacenaje y venta de productos y servicios, control contable financiero; apoyar a la dirección y asegurar la satisfacción del cliente. Teniendo como funciones:

Planificar el trabajo: 

a) Desarrollar estrategias competitivas

b) Definir políticas de venta

c) Anticiparse a cambios del mercado;

d) Definir tendencias y modas en la gastronomía

3) Prever demanda futura basada en ciclos o estacionalidades.

Participar en la composición del menú: 

a) Realizar investigación de mercado, tipos de clientes, producto y proveedor

b) Elaborar ficha técnica de los platos

c) Establecer directrices de planificación y producción del menú

d) Establecer costo y precio de venta final.

Coordinar el servicio: 

a) Efectuar compras de alimentos y bebidas;

b) Controlar existencias (stock)

Atender o supervisar la atención al cliente: 

a) Revisar los datos de la reserva

b) acoger y recibir al cliente

c) investigar preferencias y necesidades

d) esclarecer duda sobre el gasto efectuado

e) despedir al cliente e incentivar su retorno.

Promover ventas: 

a) Promocionar campañas publicitarias

b) contratar atracciones artísticas

c) realizar festivales gastronómicos y almuerzos conmemorativos

d) autorizar descuentos

Cuidar de la seguridad alimentaria: 

a) Asegurar la aplicación de los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos, en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y limpieza personal del equipo y del espacio físico

5. Objetivos de la Práctica Pre Profesional

1. Generales

Promover e impulsar la formación académica de los estudiantes en base a sus conocimientos adquiridos por los profesores encargados de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión para en un futuro afrontar los desafíos profesionales que llegasen a presentarse.

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