INVESTIGACION DE MERCADO DE KFC Y POPEYES
Enviado por Ingrid Marianne • 12 de Junio de 2020 • Trabajo • 8.381 Palabras (34 Páginas) • 1.476 Visitas
INTRODUCCIÓN
El análisis de restaurantes de comidas rápidas es una investigación de mercado en la que se realiza una comparación de un restaurante de este tipo con sus competidores en ventas, servicio e incluso calidad de producto.
Hoy en día el rubro de fast food es uno de los negocios más competitivos a la fecha en el Perú y de mayor expansión en el mercado peruano y es que no hay centro comercial que no cuenta con un moderno patio de comidas con marcas como KFC, Popeyes, Pizza Hut, Starbucks, Chinawok, entre otros. Y es que el ingreso de estas franquicias y otras más que han ido llegando al Perú trajeron consigo una experiencia diferente a los consumidores. Ante esta situación Delosi y NG restaurants de Intercorp, se encuentran enfrentados en este negocio de los fast food en el sector retail peruano.
El pollo frito de Kentucky Fried Chicken (KFC) era un héroe por varias razones, pero la principal es que estaba en el mercado cuando nadie más lo hacía. La reconocida marca norteamericana Popeyes, que forma parte del holding gastronómico manejada en el Perú por Grupo Interbank, viene a hacer una competencia dura para Kentucky Fried Chicken, estas empresas vienen generando estrategias para tomar la mayor cantidad de participación en el mercado, ser la marca con mayor recordación por los consumidores en el fast food peruano.
La presente investigación, tiene como finalidad identificar cuál es la preferencia de los consumidores de Kentucky Fried Chicken y Popeyes en Trujillo. Esta investigación, será de vital importancia para la cadena de servicio de fast food así como para las otras del mercado, ya que podrá analizar qué factores intervienen en las decisiones de sus consumidores con respecto a los productos que ofrece y dedicar esfuerzos para su mejora, también se pretende remarcar que las diferentes formas de compra de los consumidores deben ser objeto de estudio en las empresas para generar competitividad en el mercado, lo que ocasionará mejores propuestas hacia los consumidores, donde ellos al final serán los beneficiados.
CAPÍTULO I
FORMULACIÓN DE PROBLEMA
REALIDAD PROBLEMÁTICA
En los últimos años, la comida rápida o Fast Food es la mejor elección para muchos, debido a los cambios económicos que se han suscitado en el Mundo, la calidad de vida de las personas ha cambiado dado que les permite optimizar mejor el tiempo además de tener bajos precios en comparación de los locales de comida tradicional.
La situación en nuestro País no ha sido la excepción, el sector de los Fast Food es uno de los negocios de mayor expansión. Según la página de noticias RPP (2015), se afirmó que la venta de comida rápida en Perú aumentó 260% en los últimos diez años. Los dos grandes operadores de este tipo de formato son Delosi, que cuenta con 11 marcas y 286 locales y NG Restaurantes perteneciente a Intercorp que cuenta con 6 marcas y 260 locales. (Perú Retail, 2017).
Si bien el aumento en la oferta de los Fast Food y su consumo ha aumentado en nuestra ciudad, los consumidores usualmente relacionan efectos negativos en la calidad de alimentos que ingieren en este tipo de establecimientos, reflejando una preocupación sobre el tema.
Considerando la situación que existe en nuestra ciudad de Trujillo referente a la gran cantidad de opciones que tiene el consumidor con los establecimientos de comida rápida, y a la baja calidad que tienen mucho de los mismos, y aun así suelen ser bastante concurridos, hemos elegido dos cadenas de restaurantes de comida rápida, para realizar algunas cuestiones que nos llevan a interrogarnos realmente, ¿Cuáles son los factores de éxito de estos dos Fast Food? ¿Cuáles son los atributos relevantes que direccionan al consumidor joven para elegirlos?
ENUNCIADO DEL PROBLEMA
¿Cuál es la preferencia de los consumidores de KFC y Popeyes del patio de comidas de Real Plaza Trujillo en el año 2019?
ANTECEDENTES
INTERNACIONALES
Mejía, Luis Alberto; (2013). “Percepciones y preferencias del consumidor de palmito fresco. Caso: unión de asociaciones de productores de plantines y palmito”, Universidad Católica Boliviana “San Pablo” concluye:
La información que tienen los consumidores con respecto a los productos que adquieren en el mercado para el consumo de hortalizas se basa en una dieta tradicional, basada en alimentos frescos, que son adquiridos en mercados de abasto tradicionales en la ciudad de Cochabamba. La iniciativa por experimentar con productos no comunes en la mesa de los hogares está sujeta a la curiosidad y en determinados casos a factores relacionados a la salud, en este sentido el palmito fresco aporta mucho por sus virtudes con el fin de mejorar la calidad de vida.
En la tesis titulada Análisis de crecimiento y aceptación de los locales de comida rápida en el sector de la Av. Capitán Ramón Borja en el Norte de Quito durante los años 2008 y 2009, de (Lasso, 2012) para la Universidad Tecnológica Israel en Ecuador, afirma que las personas que asisten a consumir comida rápida con mayor frecuencia están entre los 15 a 35 años; los cuales tienen como principal elección a las Hamburguesas; además menciona que las características de la comida rápida han sido preponderadas y decisivas en el comportamiento del consumidor ya que por motivos de tiempo y exceso de actividades han orientado al cliente a la compra del producto; además los precios, promociones y publicidad han originado una tendencia de crecimiento en el sector. Menciona que la persona que tiene como finalidad abrir una local de comida rápida, deben emplear materias primas de calidad, personal capacitado en técnicas de atención al cliente y prácticas de manufactura higiene y vigilancia sanitaria con los permisos vigentes creando confianza en el consumidor y orientándolo a la compra del producto. Esta investigación nos permite identificar que el consumidor de Fast Food tienen en su mayoría entre 15-35 años, y los factores que toma en cuenta al elegirlos son: que sea económico, que tenga buen sabor y cuenten con un servicio rápido.
En el estudio de investigación titulado Atributos de los restaurantes de comida rápida que influyen en el consumidor para seleccionarlos, de (Arias, 2004) publicado por la Universidad de las Américas Puebla en México, demostró que el servicio es el principal componente que toman en cuenta los consumidores de los restaurantes de comida rápida, este término es originario de la rapidez del servicio ofrecido por este tipo de restaurantes. Muchas de las cadenas de comidas rápidas son populares por ofrecer calidad de los alimentos por poco dinero, adicionando un servicio rápido y eficiente, por las características mencionadas anteriormente, se dice que la comida rápida no es sólo para jóvenes y niños; familias, trabajadores, ejecutivos, etc., gente de todas las edades y sexos visitan estos lugares, normalmente a la hora de la comida, la cual se vuelve el momento de más movimiento, sobre todo si se encuentra en un área rodeada de oficinas y centros comerciales.
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