Identificar el área de mejora

Identificar el área de mejora

Una vez realizado el diagnóstico, la unidad evaluada conoce las principales fortalezas y debilidades en relación al entorno que la envuelve.

Para mejorar el proceso es necesario identificar un área específica de mejora. La primera fase del proyecto de mejora es la selección de la situación. Es decir, identificar errores o aspectos que se puedan mejorar.

Para nuestro proceso de recepción de la leche identificamos que el área a mejorar es la de enfriamiento de leche.

Detectar las principales causas del problema  

En el área a mejorar de nuestro proceso pudimos identificar que el problema es que durante el transporte de la leche, esta sufre un incremento de temperatura, además que la leche al salir de la vaca se encuentra a entre unos 32  º C  y 37 º C y asumiendo que la cantidad de gérmenes que se encuentran en la leche es de:

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Por esto la leche es enfriada al llegar a la fábrica en un intercambiador de calor de placas, los cuales tienen un costo aproximado de 25. 000 $ antes de ser almacenada en los depósitos de almacenamiento.

Formular el objetivo

Nuestro objetivo es que el costo de la empresa disminuya en la mayor proporción posible y para esto tomamos la decisión de usar cisternas refrigeradas las cuales están formadas por un tanque interior y una cobertura externa, ambos de acero inoxidable. Una unidad frigorífica externa y un serpentín de enfriamiento dentro del tanque se encargan de la refrigeración del sistema.

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