La Dedicatoria

Dedicatoria

A Dios: por permitirme tener la fuerza para terminar mi carrera.

A mis padres: por su esfuerzo en concederme la oportunidad de estudiar y por su constante apoyo a lo largo de mi vida.

A mis hermanos, parientes y amigos: por sus consejos, paciencia y toda la ayuda que me brindaron para concluir mis estudios.

A mis hijos: Por ser la razón de mi existir sin ellos las fuerza de levantarme cada día para ser mejor persona no sería una realidad, gracias Fernando y Alejandra por existir.

AGRADECIMIENTOS

A mi madre por ser un ejemplo a seguir de trabajo y colaboración con los demás.

A mi papá por ayudarme y apoyarme siempre con sus consejos y su ejemplo de perseverancia, rectitud, integridad y ética.

A mis hermanos e hijos por la paciencia que me han tenido.

A mis maestros por compartir conmigo lo que saben y poder transferir sus conocimientos a mi vida.

A Dios por permitirme sonreir nuevamente y tener salud para concluir mis metas.

Gracias a todos!!!

Tabla de Contenido

Capítulo I. Consideraciones Generales

INTRODUCCION

1. Objetivos Generales

1. Objetivos Específicos

2. Metodología

1. Técnicas de Investigación

2. Técnicas e instrumentos de recolección de información

Capítulo II: La Empresa

2.1 Visión

2.2 Misión

2.3 Antecedentes de la Empresa

2.4 Actividad Industrial

2.5 Estructura Organizacional

2.6 Identificación del Problema

2.7 Justificación de la Monografía

2.8 Análisis FODA

2.9 Descripción del proceso productivo

2.10 Sistema de seguridad

Capítulo III: Implementación, Estudio de Tiempos con cronómetro

3.1 Ejecución del Estudio de Tiempos

3.2 Determinación del número de ciclos a cronometrar

3.3 Aplicación de Tolerancias

Capítulo IV: Situación Actual

1. Evaluación de las técnicas aplicadas

2. Análisis de los resultados

Capítulo V: Propuesta

1. Introducción a la propuesta

2. Estrategias para ponerla en práctica

3. Costo Beneficio de la propuesta

Conclusiones

Recomendaciones

Bibliografía

Capitulo I:

Consideraciones Generales

Temario:

Introducción.

Objetivos Generales.

Objetivos Específicos

Metodología.

Técnicas de Investigación

Técnicas e Instrumentos de Recolección de

Información.

Introducción

Siendo los estudios de tiempos y movimientos una herramienta, importante para el manejo y control de los recursos, que son participes en le proceso productivo de cualquier planta de manufactura y observando la situación que atañe, a la planta en cuestión Embutidos “DELICIA”, con el propósito de mejorar la productividad dentro de esta, se a realizado la implementación de un estudio de tiempos con cronómetros, debido a la carencia de esta, por la adquisición de maquinaria nueva, dicha implementación se ha realizado con el fin de evaluar la situación actual de esta y proponer alternativas que mejoren estas a corto plazo. Para la realización de esta propuesta, se han tomado como muestras tres de la gran variedad de productos, con mayores demandas anuales, estos productos son: Mortadela Delicia, Hot Dog, Longaniza. Cabe mencionar, que para la determinación de estrategias, para poner en práctica la propuesta, se realizo primero un estudio de tiempos con los métodos de trabajo que actualmente existían, contra un estudio de tiempo con métodos de trabajo mejorado, de igual manera debido a la particularidad que presenta la planta, como ser los tiempos de las diferentes estaciones de trabajo, los cuales, no son constantes y no muestran una relación muy estrecha, es ilógico pensar en balancear capacidades, por lo que, se plantearon otras estrategias, detalladas en el capitulo cinco de este informe.

1.1 Objetivos Generales:

• Implementar un estudio de tiempos y movimientos con el propósito de conocer y evaluar la situación actual de los procesos, de tal forma de obtener un marco de referencia sobre el cual de pueda actuar, para brindar mejoras continuas.

• Identificar aquellos pasos del proceso sobre los cuales se estime conveniente realizar un análisis de reducción de costos estableciendo un mejor método de trabajo.

• Proponer una mejora, que pueda efectuarse a corto plazo, utilizando para ello, una evaluación de la situación actual y un análisis de costos beneficio.

• Objetivos Específico:

• Realizar un estudio de macro movimientos, con el fin de definir la secuencia de pasos para la conversión de una parte, como la de un componente.

• Establecer estándares de tiempos para cada uno de los pasos que forman parte de un proceso, mediante un estudio de tiempos con cronómetro, utilizando el método continuo para tal fin.

•

• Definir el mejor método de trabajo para cada uno de los pasos de un proceso, mediante la formula de reducción de costos (Eliminando, combinando reorganizando, o simplificando actividades), con la finalidad de proponer una mejora.

1.2 Metodología:

La metodología utilizada, para la realización de este trabajo y especialmente para la obtención de información y datos, fue basada en la observación de campo y consultas con los supervisores de planta, así como los obreros.

1.2.1 Técnicas de Investigación

Concepto:

Es el proceso formal, sistemático e intensivo de llevar a cabo el método científico para indagar las causas de un fenómeno. Entre las técnicas utilizadas para este informe están.

Observación Directa Participativa:

Es aquella en el cual el investigador se integra al grupo, observando a través de su participación en las diferentes actividades, obteniendo mediante su propia observación.

Entrevista:

Técnica mediante la cual de establece una relación directa entre el investigador y el objeto en estudio a través de individuos o grupos con el fin de obtener testimonios orales.

1.2.2 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información.

Entre las herramientas utilizadas para la recolección de información se encuentran:

Cronómetro Decimal de nueve memorias: Dicho cronómetro es capaz de cronometrar tiempos en minutos, segundos y horas. Con este modelo se pueden recuperar las

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