La cadena de restaurantes de McDonald’s

En 1955, Ray Kroc abrió el primer restaurante McDonald’s en estados Unidos el cual ofrecía en menú limitado de comida alta calidad servida en un entorno impecable a un precio accesible. El CSyV (calidad, servicio, limpieza y valor) de McDonald’s era un éxito: La cadena se expandió a cada estado de la unión americana y para 1983 tenía más de 6 000 restaurantes en Estados Unidos; mientras que para 1995 tenía más de 18000 restaurantes en 98 países de seis continentes; tan solo en 1995 la empresa construyo 2400 restaurantes y para 2007 tenía más de 31000 en 119 países.

En 1967, McDonald’s abrió en Canadá su primer restaurante fuera de estados unidos; desde entonces su crecimiento internacional se aceleró, En 1995, los ‘’seis grandes’’ que provenían cerca de 80% de los ingresos por operaciones internacionales eran Canadá, Japón, Alemania, Australia, Francia y gran Bretaña; Sin embargo la comida rápida apenas había tocado algunas culturas. Las oportunidades de expandir el mercado eran grandes, ya que 99% de la población mundial todavía no era su cliente. En china por ejemplo con una población de 1 200 millones de personas había solo 62 restaurantes McDonald’s en 1995 cuando en la actualidad hay muchos más. La versión de McDonald’s es ser la compañía líder en servicios de comida del mundo.

En Europa mantiene un pequeño porcentaje de las ventas de restaurantes pero dirige una gran proporción del mercado de la comida rápida. En 1990 la apertura de un restaurante en Moscú le tomo 14 años de planeación a la empresa pero tuvo su recompensa: Después de la apertura, las personas esperaban en filas de hasta dos horas para obtener una hamburguesa. Incluso se ha dicho que los restaurantes McDonald’s atraen más personas en Moscú (Un promedio de 27 000 diarias) que el Mausoleo de Lenin (Cerca de 9000 personas), que se considera el lugar más importante para visitar. La apertura de Beijín en 1992 atrajo cerca de 40 000 personal al mayor restaurante McDonald’s de China (cerca de 2600 m2) en una ubicación por la que transitan cerca de 800 000 peatones al día.

La comida se prepara de acuerdo con los gustos de cada localidad; por ejemplo los menús que ofrecen en los países árabes cumplen con las leyes islámicas para la preparación de los alimentos. En 1995, McDonald’s abrió su primer restaurante Kosher en Jerusalén, en donde no sirve productos lácteos.

El gusto por la comida rápida al estilo estadounidense crece más rápidamente en el extranjero que en su país de origen. Sus ventas internacionales se han incrementado en grandes porcentajes cada año; a diario, millones de personas comen en McDonald’s alrededor del mundo.

El diario The Economist desarrollo el ‘’Índice Big Mac’’, que se basa en la noción de que se debería poder comprar lo mismo con un dólar en todos los países. La ‘’canasta’’ de la Biga Mac de McDonald’s proviene de unos 120 países. Los precios de la Big Mac varían considerablemente alrededor del mundo y van desde 5.79 dólares en Noruega hasta 1.52 dólares en malasia por una Big Mac que cuenta 3.54 dólares en Estados Unidos. Se considera que la moneda malaya esta subvaluada, mientras que la noruega esta sobrevaluada. Estas son las comparaciones de precios para la Big Mac que Estados Unidos cuesta 3.54 dólares:

PAÍS Precio de la Big Mac (en dólares)

Área Euro 4.38

Indonesia 1.74

Japón 3.23

Singapur 2.61

Corea del Sur 2.39

Tailandia 1.77

Por supuesto que el índice considera solo un producto y no proporciona un registro preciso de la paridad pero es una comparación interesante del costo de la hamburguesa en varios países.

El menú tradicional de McDonald’s ha sido sorprendentemente exitoso ya que personas con diversos hábitos de comida han adoptado las hamburguesas y las papas fritas a la francesa con agrado. Antes de que McDonadl’s introdujera a los japoneses el gusto por las papas fritas, éstas eran usadas en Japón sólo para fabricar almidón, mientras que los alemanes pensaban que las hamburguesas eran mujeres originarias de la ciudad de Hamburgo. En la Actualidad McDonald’s también sirve pollo, salchichas, y ensaladas, así como otro producto muy diferente: la pizza. En Noruega sirve sándwiches de salmón ahumado, mientras que en Filipinas ofrece pasta en una salsa con trocitos de salchicha Frankfurt y en Uruguay hamburguesas con huevo poché. Cualquier nueva aventura es arriesgada y puede ser una muy adición rentable o un experimento costoso.

A pesar de la operaciones globales, McDonald’s permanece en estrecho contacto con sus clientes, quienes buscan buen sabor, servicio rápido y amigable, un entorno limpio y calidad. Para alcanzar esta última, se crearon los centros de aseguramiento de calidad ubicados en Estados Unidos, Europa y Asia. Además del coaching cotidiano, las Universidades de la Hamburguesa en Estados unidos, Alemania, Gran Bretaña, Japón y Australia enseñan, en 22 idiomas, las destrezas necesarias para proveer 100% de satisfacción al cliente.

Es interesante que McDonald’s fue uno de los primeros restaurantes en Europa en darle la bienvenida a familias con niños; de hecho no solo son bienvenidos los niños, si no que en muchos restaurantes también los entienden con crayones y papel, una zona

...