La elaboración de mermeladas

INTRODUCCION:

La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. Por años las empresas de producción masiva de mermeladas han intentado lograr que sus productos obtengan ese sabor casero incomparable, sin embargo no han tenido éxito.

En el siguiente proyecto presentaremos nuestra empresa dedicada a la fabricación de mermelada. Sin embargo nuestra empresa estará dedicada a la producción de mermeladas no tan tradicionales, sino más bien a esas de sabor especial como la mermelada de MENTA.

La menta es una de las plantas más interesantes, y cuyas propiedades son muy beneficiosas para la salud. De esta manera buscaremos ofrecer una mermelada con sabor a menta y que pueda ofrecer muchos más beneficios que las mermeladas comunes con sabor a fresa, pero en especial que los consumidores al probar la mermelada sientan el sabor de un producto hecho especialmente para ellos.

Nota: Con este trabajo nos dimos cuenta que es lo que se ocupa para abrir una empresa, todos los gastos que esta lleva y asi poder tener un presupuesto para poder lograr nuestra meta en el proyecto, tambien nos dimos cuenta que se llevan muchas cosas para poder abrir una empresa, que hay que investigar precios para poder tener un buen presupuesto.

1. Costos de producción.

• Tabla 4.5 Aprovechamiento de la capacidad instalada a través de los años.

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Nota: Esta tabla nos ayuda a saber costear nuestra producción anual para no tener merma de nuestro producto.

• Presupuesto de costos de producción.

• Tabla 4.6 Costo de materia prima.

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Nota: Esta tabla nos ayuda a saber cuánto es lo que gastaremos anualmente en nuestra materia prima.

• Tabla 4.7 Costo de envase y embalaje.

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Nota:  Para saber en lo que le estamos invirtiendo más. Más que nada para saber cuánto es lo que vamos a ocupar de cada cosa.

• Tabla 4.8 Otros materiales.

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• Consumo de luz.

• La luz que se pagara por mes es de $12,000
• Anualmente se pagarán $144,000.

• Consumo de agua.

• Limpieza diaria del equipo de producción: 200 Litros
• Limpieza diaria de la empresa en general: 100 litros
• Agua disponible para empleados: 1200 litros
• Lavado de fruta y proceso: 300 litros
• Consumo anual = 1800lt x día x 300             días/año + 4% imprevistos = 561 m³
• Costo anual = $7,456

Nota: Estos costos los tomamos en cuenta para saber cuánto es lo que ocuparemos.

• Tabla 4.11 Costo de mano de obra indirecta.

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• Para el 30% de prestaciones se toma en cuenta el pago de infonavit, pago de servicio de salud, vacaciones y aguinaldo.

• Combustible:

• El único gasto de combustible en producción será el de la caldera.

• Consumo de la caldera en litros por diésel: 6lt
• Horas que permanece encendida: 7h/día
• Consumo diario:  42lt
• Consumo anual: 12,600lt por año
• Precio diésel: $17.68
• Costo anual: $222,768

• Mantenimiento:

• El costo interno por mantenimiento de la empresa se calcula en 3% del costo total del inmueble. Por lo cual el costo total del mantenimiento anual será:
• Costo de mantenimiento externo: $8,500
• Costo de mantenimiento Interno: $19,000
• TOTAL, ANUAL: 27,500

• Costo de control de calidad.

• Microbiológicas: se realizará una vez a la semana. El precio que se manejara de esta prueba por semana es de $500 x 4 al mes son $2,000. Al año se gastará $24,000.

• Contenido proteico: Se realizará una prueba cada seis meses, el precio por las 2 pruebas que se llevaran al año son de $12,000.

• Anualmente nos gastaremos: $36,000

Nota: Todo esto nos ayuda saber cuánto pagaremos de sueldo a nuestros gerentes y al contador. Saber lo que usaremos de combustible, mantenimiento y calidad.

• Presupuesto de costo de producción

• Tabla 4.12 Presupuesto de costo de producción.

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Nota: Esta tabla nos da un total de lo que hasta el momento llevamos, para así darnos un presupuesto de lo que usaremos.

1. Costos de Administración

• Tabla 4.10 Costo de mano de obra directa.

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Nota:  La mano de obra que se usara en nuestra empresa con presupuestos y saber lo que gastaremos. Y cuantos obreros o ayudantes son los que usaremos.

• Tabla 4.13 Gastos de administración

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Nota: En estos gastos de administración es toda la administración que llevara nuestra empresa.

• Tabla 4.14 Gastos de administración

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Nota: Aquí esta tabla nos da el total de gastos de sueldos y los gastos que conlleva tener una oficina, con todo su equipo.

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