La norma ISO 22000

Que es ISO 22000

Se ha diseñado la norma ISO 22000 para ser compatible con otras normas internacionales de sistemas de gestión, incluso ISO 9001, y armonizarse con ellas. Por lo tanto, es ideal para la integración con sistemas y procesos de gestión existentes.

ISO 22000 corresponde a todas las organizaciones involucradas directa o indirectamente en la cadena de valor alimenticio. Esto incluye a los productores de envasados o detergentes, los proveedores de servicios de limpieza, control de plagas u otros servicios de lavandería industrial. Permite que se evalúe y se demuestre la conformidad del producto con relación a la inocuidad de los alimentos y para demostrar el control de los peligros para la inocuidad de los alimentos. La norma asegura la inocuidad de los alimentos “desde la granja hasta el consumidor” con base en estos elementos clave reconocidos generalmente:

• Comunicación interactiva: un factor innovador y esencial para la gestión de riesgos. Un flujo informativo estructurado en todas las direcciones, tanto interna como externamente. Garantiza el control eficaz de los peligros;

• Gestión de sistemas: El control de la interacción entre los elementos del sistema garantiza la eficiencia y la eficacia del sistema;

• Programas que sirven de pre-requisitos: Las Buenas Prácticas de Manufactura, Buenas Prácticas de Higiene, Buenas Prácticas Agrícolas, incluso, p. ej., programa y procedimientos de mantenimiento de equipos y edificios y programas de control de plagas, son los pilares en que se funda un sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control);

• Principios de HACCP: La metodología básica para planificar procesos productivos seguros y adecuados para cada compañía individual sin la burocracia innecesaria.

http://www.dnv.com.ar/industry/food_bev/services_solutions/food_safety/primary_production/iso_22000.asp

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