La realización de una revisión de etiquetado de H en el Establecimiento VIPS

Conclusiones Individuales:

González Chi Elmy Andreina: A mi parecer el establecimiento VIPS Me pareció un buen establecimiento porque todos los trabajadores están coordinados para su buen trabajo, estos trabajadores son coordinados por el Chef, es decir estos están al mando del Chef y hacen lo que el Chef les indica, pude ver que es un establecimiento que sigue y se guía por estándares de calidad y aunque este establecimiento no tenga “Distintivo H” siguen los puntos que el distintivo H tiene por ejemplo en el caso de la iluminación con protección o en el punto que dice que no debe de haber ningún rastro de plagas en los alimentos entre otras cosas que si cumple.

Este establecimiento cumplió con la mayoría de los puntos que el “Distintivo H” pide, el único punto malo que pude notar fue en los baños del establecimiento, porque los trabajares usan los baños que los clientes usan y en uno de los baños había una fuga de aguay en los baños del establecimiento se encontraba un teléfono celular cargando eso es lo único que pude identificar como punto malo.

En el establecimiento nos trataron con amabilidad el Chef Yonni Sosa que en la empresa tiene elaborando por dos años nos dio el recorrido por toda la cocina nos trató con amabilidad, lo único que me disgusto es que le pregunte al gerente Ángel Montes Orafo que ya tiene laborando en la empresa por 14 años si podía tomar fotos y me dijo que no pero entiendo que fue por higiene pero en todo lo demás fue muy bien y un excelente establecimiento.

Hipólito Santamaria Maria José: Al llegar al establecimiento VIPS el cual elegimos para hacer este proyecto, pedimos hablar con el gerente Ángel Montes Orafo el cual muy amablemente nos atendió, nos comento que ellos no tienen distintivo H, ya que desde hace alrededor de 2 años todos los restaurantes vips dejaron de entrar a esta certificación, nos pregunto de que se trataba el distintivo H & que norma es la que las evalúa ya que no dejan pasar a las personas que no tienen idea de lo que es & no saben lo que tendrían que checar, nosotras respondimos que la evalúa la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004 & que el distintivo H es una certificación que se otorga por cumplir con los estándares de higiene para evitar las enfermedades transmitidas por alimentos. Llevábamos en una carpeta la lista de verificación, nos dio una breve explicación, sobre lo que teníamos que hacer para ingresar al área de cocina, nos dio mayas para el cabello, en el cual teníamos que cubrirnos las orejas por higiene & que nuestro recorrido tendría un tiempo límite, en el cual podríamos hacer las preguntas que queramos & al igual verificar lo que nos pedía la lista de verificación del DISTINTIVO H.

Notamos que el establecimiento VIPS cumple con la mayoría de los puntos de la lista del DISTINTIVO H, en este establecimiento nos dieron un breve recorrido en el cual estuvimos a cargo del Chef Jhonny Sosa que fue el que nos daba breves explicaciones de las áreas de la cocina, ingresamos a las cámaras frías & pudimos notar que si cumplen con la temperatura indicada, al igual había una bodega en el cual se utiliza el sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas) & una bodega climatizada en el cual meten la basura para evitar que se generen bacterias, al momento de estar recorriendo las bodegas llego un camión que les surte productos & note que en la parte de la entrada de estos, hay una bascula, en el cual pesan todos los productos que les llegan & los productos que

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