La rentabilidad de la vinicultura

a. De acuerdo al reporte del tiempo se puede concluir que hay un 50% de que la tormenta golpee a Napa Valley.

b. Desde que la tormenta sea originada en las aguas tibias de México, se piensa que hay un 40% de probabilidad de que si la tormenta llega daría lugar al desarrollo de brotytis.

c. Si la brotytis no se forma, el agua de la lluvia sería absorbida dentro de las uvas a través de las raíces y debería “inflar” las bayas entre un 5 a 10% decreciendo su concentración.

Esto produciría un vino fino que podría venderse al por mayor por sólo U$2 por botella, que equivale a U$0,85 menos de los se podría obtener recogiendo inmediatamente las uvas que no están del todo maduras y se eliminaría el riesgo.

d. Freemark Abbey siempre tiene la opción de no embotellar el vino que no cumple con los estándares, de manera que puede vender el vino en masa o puede vender las uvas directamente.

Estas opciones le generan la mitad de las ganancias, pero al menos le evitan dañar la reputación del viñero arriesgándose a embotellar un vino de calidad inferior.

e. Si Jaeger decide no recoger la cosecha de uvas inmediatamente antes de la tormenta y ésta no pasa por el viñedo, Jaeger probablemente decidirá dejar madurar plenamente las uvas.

f. Con suerte las uvas podrán llegar al 25% de azúcar resultando en un vino que se puede vender el vino al por mayor alrededor de U$3.50.

Incluso con un clima menos favorable los niveles de azúcar podrían llegar a 20% obteniendo un vine más ligero que se puede vender alrededor de U$3.00

Jaeger piensa que estas dos opciones pueden ser igualmente probables.

En el pasado los niveles de azúcar fallaron para elevarse por encima de 19%.

g. Por otra parte mientras los niveles de azúcar aumentan se debe monitorear los niveles de acidez, dado que cuando estos niveles de acidez caen por debajo del 0,7% las uvas deben ser recogidas cualquiera que sea el nivel de azúcar.

Si esto pasa el vino tendrá un precio alrededor de U$2.50.

Jaeger siente que este evento tenía sólo 0.2% de probabilidad.

h. El precio al por mayor del Botrysti Riesling debería ser cercano a los U$8 por botella.

Desafortunadamente el mismo proceso que resulta de incrementar la concentración de azúcar también causa un 30% de reducción en el total del jugo, por lo tanto el más alto precio compensa en parte la reducción de la cantidad.

i. Aunque se producirían menos botellas no habría esencialmente ningún ahorro en los de costos de vinificación.

Los costos del viñero eran los mismos para cada uno de los posibles estilos de vinos y eran menores comparados con el precio al por mayor.

...