Las Delicias Criollas

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ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍA

“LAS DELICIAS CRIOLLAS”

PRESENTADO POR:

MEDRANO BUSTAMANTE, ALEJANDRA

MUÑICO TOMAS, MARIA MILAGROS

OLGUIN SANCHEZ, DIEGO

VILLEGAS VARGAS, XIOMARA MARDELITH

YACHI QUIROZ, JIMENA DEL PILAR

DOCENTE:  

GERMÁN ALEJANDRO MORI ATIRO

AULA:

306

LIMA, PERÚ                                            

2022

CAPÍTULO I

PERFÍL DE LA EMPRESA

1. Datos Básicos

• Nombre de la Empresa: “Las Delicias Criollas”
• Clasificación: Comida Criolla
• Categoría: 3 tenedores
• Ubicación: Av. Miguel Grau 453, Barranco
• Horario de atención al público: 11:00 am - 11:00 pm
• N° de mesas en el comedor: 15 mesas
• N° de mesas en el bar: 6 mesas
• N° de mesas en la terraza: 5 mesas
• N° Total de mesas: 26 mesas
• N° de salas Lounge: 1 sala
• Aforo: 100 personas
• Personal de Servicio: 55
• Horario de trabajo del personal:

Turno Mañana: 11:00 am - 05:00 pm

Turno Tarde: 05:00 pm - 11:00 pm 

• Teléfono:

Fijo: 01 438 6359

Móvil: +51 987 325 040 

• Página Web: www.deliciascriollasperu.com 
• E - mail: deliciascriollas.peru@gmail.com 

1.2. LA MISIÓN

Somos un restaurante creado para compartir parte de nuestra deliciosa gastronomía peruana, ofreciendo así alimentos de una gran calidad, teniendo como objetivo principal satisfacer las necesidades y expectativas gastronómicas de nuestros clientes para que así ellos puedan conocer una parte de nuestra cultura a través de la gastronomía.

1.3. LA VISIÓN

Entrar en la categoría de los mejores restaurantes criollos de 3 tenedores del país, de excelencia en el servicio especializado en comida típica criolla, manteniendo el mejor personal de trabajo, capacitado para la atención del cliente y así este pueda tener un lugar favorable que sea de su total agrado.

1.4. LOS VALORES

Este restaurante se basa adecuadamente en los siguientes valores:

• Respeto

Nuestro personal es respetuoso y tiene un trato cordial con los comensales y se espera que estos mismo tengan un buen trato hacia nuestro personal.

• Empatía

La empatía permitirá crear un ambiente laboral correcto y respetuoso donde se deben poner a prueba todas las normas de convivencia.

• Equidad

Busca terminar con la desigualdad en el ámbito laboral fomentando medidas y acciones para igualar y nivelar el terreno de trabajo. Nuestro personal es equitativo, esto quiere decir que ellos tratan a todos de la misma manera, sin discriminar a nadie o tener tratos especiales.

• Puntualidad.

Este valor es esencial en el ámbito tanto personal como profesional ya que ayuda a lograr tus objetivos y metas, el ascenso que se busca al iniciar en un trabajo, así mismo es fundamental comprometerse con el trabajo por respeto a tus compañeros y a la empresa misma.

1.5. LOS OBJETIVOS

Ofrecer gran variedad de platillos netamente peruanos, con una amplia y rigurosa selección de ingredientes para una gran calidad, tanto de platillos como bebidas, para el consumo del cliente.

1.6. FODA

• Fortalezas

La atención al cliente y la calidad de la comida hacen que nuestro restaurante de 3 tenedores sea uno de los mejores del país. Nuestro trato hacia los clientes es exclusivamente cordial para que estos puedan tener la mejor experiencia gastronómica.

• Oportunidades

Nuestra meta para este año es hacerle publicidad a nuestro restaurante en redes sociales para que este tenga una mejor acogida. También tenemos como objetivo conseguir nuevos socios para abrir nuevas sucursales dentro del país.

• Debilidades

No contamos con redes sociales con las que podamos darnos a conocer mejor y las personas obtengan fácilmente información acerca de nuestro restaurante.

• Amenazas

Gran cantidad de competencia en el mismo rubro. Reemplazo del consumo por el de otros productos alternativos más económicos y diferenciados.

CAPÍTULO II

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

2.1. ORGANIGRAMA        
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• Las Delicias Criollas cuenta con 53 trabajadores en total, los que pertenecen a las siguientes áreas:

• Los horarios del personal han sido divididos en 2 turnos de 7 hrs. como se muestra a continuación:

2.2. MANUAL ORGANIZACIONAL DE FUNCIONES (MOF)

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