Los constantes cambios en el país han orillado a muchos ciudadanos a buscar mejores trabajos y tener entradas extras de dinero que les permita poder vivir dignamente.

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INTRODUCCION.

Los  constantes cambios en el país han orillado a muchos ciudadanos a buscar mejores trabajos y tener entradas extras de dinero que les permita poder vivir dignamente. Es en esta teoría que hemos discutido cual sería una opción para poder llevar esto a cabo lo que nos orilló a plantearnos las opciones más viables para poder generar fuentes de trabajo.

Es así, que mi compañera y yo platicamos por chat y vimos que en nuestro país ha habido un gran interés y apoyo a las microempresas proporcionándoles prestamos económicos y asesoría administrativa y en base en esto tomamos la decisión de que planearíamos una estrategia para poder abrir una pastelería en la ciudad de Mexicali, Baja California pues, a pesar de que en esta ciudad este rubro existe, nos encaminamos en ella con la confianza de que nuestros conocimientos nos serían útiles para todo lo referente en la organización de esta microempresa. Con respecto a los conocimientos en la repostería contamos con el apoyo de nuestras abuelas, madres y tías quien con mucho amor y cariño han compartido su sabiduría y las recetas especiales para poder elaborar pasteles, galletas y gelatinas deliciosamente caseras.

La idea principal es llevar al paladar de las familias mexicalenses pasteles que tengan una idea fresca e innovadora, buscando siempre la calidad en el producto y el servicio, para ello hemos pensado en contratar personal calificado, ya sean hombres o mujeres, que tenga el conocimiento y la experiencia en la elaboración de pasteles permitiéndoles realizar nuevos sabores que nos permitan permanecer en el gusto de nuestros futuros clientes cuidando la frescura de los ingredientes, la higiene, adquiriendo las herramientas y electrodomésticos adecuados y modernos y la constante capacitación del personal pues estamos sabidas que esta rama de la gastronomía tiene cambios cada vez más complejos y dinámicos.

Estamos seguras que con tenacidad, disciplina, comunicación, una buena planeación, la dirección eficaz para lograr los objetivos y una adecuada organización podremos lograr nuestras metas de venta y así encaminar a esta microempresa llamada “Castle Cake” al éxito.

ANTECEDENTES.

DATOS DE LA EMPRESA.

Nombre: “Castle Cake”.

Significado: El castillo de pasteles.

Ubicación: Av. Madero # 1149, centro cívico, Mexicali B.C.

Horario: 9:00 am a 7:00 pm

Teléfono: 686 125 89 73

Productos: Pasteles para toda ocasión (bodas, xv años, bautizos, aniversarios, cumpleaños, reuniones especiales, etc), con diferentes diseños y sabores, gelatinas, galletas, cupcake con diferentes coberturas y rellenos y la especialidad de la casa pastel relleno de helado.

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DESCRIPCION.

“Castle cake” es una microempresa encaminada a ofrecer productos de repostería con ese sabor casero que cautiva a chicos y grandes, el local está situado en el centro de la ciudad de Mexicali lo que hace accesible su localización pues muchas personas acuden a realizar sus compras es esta zona. Básicamente el local cuenta con un amplio espacio el cual está dividido como sigue: la parte trasera cuenta con 2 pequeños cuartos que se usaran como bodega o almacén de materia prima, también cuenta con una heladera amplia y funcional para guardar los productos lácteos y los pasteles con relleno de helado que se elaboren, el resto del espacio se acondicionara con hornos y mesas para el área de amasijo, por último se tendrá un espacio dedicado a la decoración  y diseño de pasteles.

La parte de enfrente, constará de un área de recepción con servicio de cafetería, esto servirá para tener una atención especial a los clientes que realicen sus pedidos con especificaciones en el diseño, tipo de pan, relleno, etc. que quieren en su pastel o cupcake; así también se mandará a elaborar un mostrador de madera donde se pueda poner una vitrina refrigerada para poder mostrar los productos que se laboran, en la parte superior se colocará una máquina registradora con terminal bancaria para facilitar los pagos del cliente; habrá una pared que divida ambas áreas que será decorada con pinturas para interiores con colores pastel y en ella se pondrá un cuadro mostrando el menú de productos que se elaboran y los precios, así como las especialidades de la casa, las promociones vigentes y productos de temporada ( en esto se refiere a aquellos productos que se tendrán por tiempo limitado de acuerdo a fechas especiales calendarizadas y los productos especiales del mes que la pastelería maneje).

IMAGEN DE LA MARCA

Nombre:

Como dice su nombre “Castle Cake”  (el castillo del pastel) inicio sirviendo sus pasteles en caja de cartón, pero al momento de entregar a los clientes se dieron cuenta que en combinación con  la leche el cartón no resistía y se rompía al momento de transportarlo y optaron por un empaque más resistible y este se cambió a uno más resistente.

Slogan:

El slogan de Castle Cake, es “el sabor casero de mamá”.

Colores:

Sus principales colores en el logotipo es el color azul ya que asemeja la naturalidad del medio ambiente así como sus frutos 100% naturales.

IMPACTO ORGANIZACIONAL.

RECURSO HUMANO (MANO DE OBRA).

• A través del trabajo cotidiano se quiere alcanzar que nuestros trabajadores realicen sus tareas en un ambiente de cordialidad y respeto con los compañeros del área.
• Lograr que se mantengan actualizados en las diferentes técnicas de decoración de pasteles dándoles cursos de capacitación a nivel local y dentro del interior de la República.
• Mantener un sistema de incentivos que les permita llegar a tiempo a laborar así como incentivos de producción.
• Permitir que disfruten de su hora de descanso, la que deberá ser suficiente para que tomen sus alimentos y distraigan su mente liberando el estrés que se tenga acumulado en el día.
• Darles esa oportunidad de plasmar sus ideas e ingenio en la decoración de pasteles sacando a flote sus habilidades artísticas.

HERRAMIENTAS DE TRABAJO.

• Lograr tener los electrodomésticos, moldes, ollas de mezcla en buen estado proporcionando el mantenimiento preventivo en el tiempo establecido.
• Colocar señalamientos para ubicar el lugar donde se guardaran las herramientas y utensilios de cocina a utilizar.
• Es importante que se mantenga la limpieza de los electrodomésticos y hornos para evitar mezcla de sabores y deterioros posteriores.
• Poder tener lo último en los aparatos de diseño para lo cual se revisará el catálogo adecuado para poder realizar las innovaciones que han de caracterizar a esta pastelería.

RECURSO ECONOMICO.

• Se tendrá que gestionar un apoyo monetario de alguna de las instituciones apropiadas para poder impulsar la microempresa y poder arrancar con las modificaciones y arreglos necesarios para el local, compra de materia prima y salarios y poder cubrir los gastos indirectos de los primeros meses.
• Ser consientes de las decisiones que se tomen en este apartado, ya que una mala decisión podría llevarnos al fracaso.
•  Tenerlas estrategias adecuadas para incrementar las ventas y poder cubrir los pagos del préstamo lo más pronto posible sin descuidar las demás actividades.
• Ponernos de acuerdo para la distribución de la economía, elaborando un presupuesto y respetando los acuerdos tomados.

JUSTIFICACIÓN.

Castle Cake, se creó con el fin de satisfacer las necesidades propias de cada uno de nuestros clientes, cocinando pasteles con los más altos estándares de calidad y ofreciendo al consumidor diferentes presentaciones con productos frescos, tales como frutos; para que así, tengan la oportunidad de elegir el pastel que se adapte más a su presupuesto y gustos.

En la ciudad de Mexicali existen muchas empresas del mismo giro que ofrecen productos similares y con muchos años de experiencia en el mercado, sin embargo buscamos innovar estos productos utilizando frutas de temporada, ingredientes que no son inusuales en la repostería como el tocino, aguacate y helado; todo esto sin dejar descuidada la calidad en la elaboración y sobre todo en el sabor de los pasteles pues no habrá otro igual.

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