Línea de producto: otros jarabes edulcorantes

1. Línea de Productos: OTROS JARABES, EDULCORANTES

DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y USO PREVISTO

PRODUCTO JARABE DE CHANCACA

NOMBRE DEL PRODUCTO QUE REFLEJE SU NATURALEZA SEGÚN SU COMPOSICIÓN Producto elaborado a base de Chancaca.

FECHA DE EMISION 17 de Mayo del 2011

REGISTRO SANITARIO

F5602411N NAAREI

DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y DE SU METODO DE PRODUCCION Producto elaborado a base de Chancaca/ Sometido a pasteurizado

INGREDIENTES

Agua, Chancaca, Canela, Clavo de olor, Anís, Regulador de acidez SIN 330 (Ácido cítrico) y Conservante SIN 211 (Benzoato de sodio)

CARACTERISTICAS

ORGANOLEPTICAS Apariencia : liquido

Color : Marrón claro

Olor : Característico

Sabor : Característico

CARACTERISTICAS FISICO -QUIMICAS

pH.: 4.0 - 4.5

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Rec. de aeróbios mesofilos: < 10 3 ufc/g

Rec.de Enterobacterias: < 1 ufc/g

Rec. de Mohos: < 10 ufc/g

Rec. de Levaduras: < 3 ufc/g

NTS Nº 071/MINSA-VI.03. RM Nº 591-2008/ MINSA. Otros jarabes y edulcorantes.

INTENCION DE USO CONSUMIDORES

Está dirigido al público en general, para consumo directo.

EMPAQUE Y PRESENTACION

Bolsas de Polietileno de 0.500 – 5.00kg, frascos de vidrio de 0.150 – 1.500kg. Las bolsas son selladas herméticamente.

CONTENIDO DEL ROTULADO Nombre del producto: JARABE DE CHANCACA

Marca: Arezzo

Ingredientes:Agua, Chancaca, Canela, Clavo de olor, Anís, Regulador de acidez SIN 330 (Ácido cítrico) y Conservante SIN 211 (Benzoato de sodio)

Registro Sanitario: F5602411N NAAREI

Lote/ F. Vencimiento: día-mes-año / día-mes-año

Razón Social: Agroindustrias EMIC EIRL.

Dirección: Av., Los Gorriones Mz “B” Sb LT. 1-C. La Campiña. Chorrillos

Conservación: Almacenar en lugar fresco y seco. Una vez abierto el empaque, conservar en refrigeración a <4ºC.

Peso neto: Bolsas de Polietileno de 0.500 – 5.00kg, frascos de vidrio de 0.150 – 1.500kg

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN

Almacenar en lugar fresco y seco

Las bolsas se distribuyen en jabas de plástico en vehículos cerrados.

INSTRUCCIONES DE USO

El producto se consume en forma directa.

Una vez abierto el envase, conservar en refrigeración a <4ºC.

VIDA UTIL

Bolsas: 2 meses a partir de la fecha de producción.

DIAGRAMA DE FLUJO DE JARABE DE CHANCACA

1. Chancaca 2. Agua 3.Canela 4.clavo de olor 5. Anís 6.Ácido cítrico 7.Benzoato de sodio

1,2,3,4,5,6,7

5,6,7

1,2,3,4

Tº 95ºC-102 ºC x 5´ PCC 1

Tº35ºC x5’-10’

DESCRIPCION DEL PROCESO

• Recepción.- En la planta se recepciona los insumos. El Supervisor de Calidad inspecciona como mínimo el 10% del total de lote ingresado.

• Almacenamiento.- La materia prima e insumos se almacenan a temperatura ambiente, sobre parihuelas hasta su disposición.

• Pesado I, II .- Los aditivos se pesan en bolsas plásticas de primer uso y se depositan en recipientes plásticos. Estos recipientes se rotulan con el nombre del producto a elaborar y la cantidad de cargas a realizar. Los ingredientes restantes se dosifican en planta y se vierten directamente.

• Pasteurizado.- se junta todos los ingredientes y se somete a temperatura de 95ºC-102 ºC por 5 minutos.

• Envasado/ pesado.- Se procede a envasar el producto en las diferentes presentaciones utilizando frascos de vidrio según especificaciones del cliente.

• Enfriado.- El producto se enfría hasta llegar a una temperatura de 35ºC x 5-10 minutos.

• Empaque.- consiste en codificar, etiquetar y encajar los frascos según especificaciones del cliente.

• Almacenamiento II.- El producto terminado se almacena a temperatura ambiente en cajas cerradas correctamente zonificadas.

• Distribución.- El producto se transporta

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