MONOPOLIO: TRIPAS DE LA FLORESTA

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UNIVERSIDAD TEGNOLÓGICA INDOAMÉRICA

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CARRERA:

INGENIERÍA INDUSTRIAL – CUARTO NIVEL

MATERIA:

ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL

DOCENTE:

ING. ALEXIS SUÁREZ DEL VILLAR, MSC

TEMA:

MONOPOLIO: TRIPAS DE LA FLORESTA

AUTOR:

EDISON ZAMBRANO

QUITO / ECUADOR

2020

TRIPAS DE LA FLORESTA

INTRODUCCIÓN

Las famosas tripas de la floresta, todo buen quiteño las ha probado y quien ha vivido por un tiempo en la ciudad, por lo menos ha escuchado su nombre un par de veces, independientemente o no que les guste esta comida. Sin duda algún las famosas tripas de la floresta son las mejores y las más conocidas de toda la capital, a diario se llena de gran número de comensales, destino turístico durante décadas, a donde muchas personas importantes y personajes públicos de todo el país han asistido.

PRODUCTO

El producto estrella y por el cual esta empresa se ha convertido sin lugar a dudas en el destino favorito de los consumidores de tripas, es la famosa tripa mishqui, el producto es un plato tradicional de la Sierra ecuatoriana, preparado a base de carne de res, que se puede servir con mote, choclo y habas. Tiene mucho valor nutricional y es bueno para mejorar el malestar estomacal.

CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO

• Tiempo de funcionamiento: más de 50 años, es un lugar gastronómico de gran volumen turístico cada año, el pasar de los años ha establecido a este sitio como símbolo de la ciudad. La publicidad es la clave de su éxito en el mercado de las tripas.
• Concentración: 10 puestos de tripas, cuya descendencia ha producido este producto por mucho tiempo, mejorando su producción, calidad y sabor.
• Precio: el precio de los platos varia de 1.75 a 2 dólares en dependencia de estos puestos individuales. Precios muy convenientes para cualquier consumidor, podrían variar fácilmente su precio sin disminuir las ventas, debido a su gran demanda.
• Comensales: es constantemente visitada por varios personajes públicos, y muchos más comensales que cualquier otro lugar en el sector. En las tardes el volumen de consumidores aumenta considerablemente sobre todo por trabajadores y estudiantes que salen de sus labores.

Por esta y muchas otras características los quiteños prefieren las tripas de la floresta, sin embargo, sigue siendo un trabajo informal, sin un método o receta patentado, aunque tengan su toque especial y quien coma allí nunca sentirá lo mismo al comer en otro lugar, es una producción que no se encuentra estandarizada aún.

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