Maquila De Platanos

HOJA DE PRESENTACIÓN

Título del proyecto: “Mejorando la planificación estratégica y los procesos productivos de REDJOS en la maquila de plátanos”.

AUTORES:

Investigador: Carlos Chávez

Director de la Tesis: Raquel Valenzuela

Asesores: Rosario Trujillo

Lesly Milera

Sandra Luna

Percy Rodas

RESUMEN

REDJOS S.A.C. es una empresa que inicio su producción de manera artesanal en el año 1990, fundada a base de esfuerzo y trabajo por la familia Huancavelicana ROMANI VALENZUELA, en el distrito de CHACLACAYO. En la actualidad estamos establecidos en nuestro local propio con una infraestructura diseñada en base a nuestra experiencia y asesoramiento profesional de nuestros principales socios estratégicos “clientes”, la planta desarrolla una producción actual de 3 toneladas diarias de producto listo para su empaquetado.

Empresa dedicada a la Elaboración, Comercialización y Distribución de snacks, confites y servicio de pelado a nivel nacional; nuestros productos son los siguientes:

• Maquila de pelado de plátanos. (producto estrella)

• Chifles (salado, picante y dulce)

• Camote (hojuela y al hilo)

• Maizote (natural, picante y queso chedar

• Papa (hojuela e hilo)

• Habas (saladas y picantes)

• Maní (salado, confitado y con pasas)

• Palitos (salado y picante).

• Chicharrón de soya.

• Cancha serrana y snacks mix.

Pero nos enfocaremos en nuestro producto estrella que es la maquila del pelado de plátanos.

El servicio de maquilado de plátano verde, variedad Bellaco Harton se realiza para la empresa PEPSICO (Frito Lay) y se obtiene de acuerdo a las especificaciones requeridas por la legislación , por los requerimientos del cliente y por nuestros altos estándares de calidad.

La problemática que se consiguió evidenciar y visualizar de cerca es la que existe en el área de producción por no poseer métodos de trabajo adecuados y tiempos estándares establecidos para realizar cada una de las operaciones.

Asimismo, el personal no está conforme con el sueldo que ganan los días jueves de pelado de plátanos, por lo que mediante un estudio de tiempos y movimientos se puede determinar un sistema de incentivo económico y generar una competencia sana en los obreros.

Por ello nuestros objetivos son:

OBJETIVOS A CORTO PLAZO:

Contar con personal capacitado, Formalizar la empresa y contratar un administrador.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Se comprará un furgón frigorífico para transportar los productos terminados a nuestro cliente PEPSICO, con la finalidad de que el plátano llegue en buenas condiciones.

Todo esto con el objetivo de seguir creciendo y/o expandiéndonos maximizando así nuestros beneficios, minimizando nuestros costos y atendiendo todos los requerimientos de nuestros clientes.

INDICE Nº

I. INTRODUCCION 6

1.1 Presentación 6

1.2 Análisis situacional 6

1.3 Descripción del problema 9

1.4 Definición del problema seleccionado

II. BASES TEORICAS 10

2.1 Marco histórico y contextual 10

2.2 Marco referencial 11

2.3 Definición de términos básicos 12

III. PROYECTO DE INVERSION 15

3.1 Su enunciado y descripción 15

3.2 Objetivos generales 15

3.3 Análisis de los factores restrictivos 18

IV. ESTRATEGIAS DE IMPLEMENTACION 18

4.1 Estrategias usadas para la presentación y venta 18

4.2 Estrategias para lograr el involucramiento 23

4.3 Estrategias empleadas para vencer las resistencias 24

V. ADMINISTRACION DEL PROYECTO 25

5.1 Plan de acción 25

5.2 Cronograma de actividades 30

5.3 Presupuesto 32

VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 34

6.1 Conclusiones 34

6.2 Recomendaciones 35

VII. REFERENCIAS DOCUMENTALES 35

6.7 Linkografía 35

VIII. ANEXOS 35

CAPITULO I

1.1. PRESENTACION

REDJOS S.A.C. es una empresa dedicada a la elaboración, Comercialización y Distribución de snack, confites y servicio de pelado a nivel nacional, teniendo como productos la Maquila de pelado de plátanos, Chifles (salado, picante y dulce), Camote (hojuela y al hilo), Maizote (natural, picante y queso chedack), Papa (hojuela e hilo), Habas (saladas y picantes), Maní (salado, confitado y con pasas), Palitos (salado y picante), Chicharrón de soya, Cancha serrana y snack mix.

En este proyecto tiene como objetivo a corto plazo la mejora en los procesos de producción, lo que se nota falta de capacitación de acuerdo a su desempeño y el objetivo a largo plazo es comprar un furgón frigorífico para transportar los productos terminados, porque actualmente cuenta con un furgón normal, porque no cuenta con el capital y para ello tiene que realizar un financiamiento, para ver cumplido sus objetivos realizara una serie de procedimientos y estrategias para que nos lleve a la realización correcta de nuestras funciones.

1.2. ANALISIS SITUACIONAL

Nuestra empresa REDJOS S.A.C. Se encuentra ubicada en Lima-Perú, ya que nuestro país cuenta con una variedad de climas que benefician la producción y cuenta con una inmensa variedad de cereales como la quinua y tubérculos como la yuca, el camote entre otros; Perú es hoy un verdadero laboratorio de nuevos frutos elaborados con productos andinos que comenzaron vendiéndose en las calles y hoy buscan conquistar mercados mundiales. Siendo la punta de lanza de una naciente industria que ya es parte de la revolución gastronómica peruana. "Existe un boom en la elaboración de estos productos que acompaña el auge de la gastronomía peruana y la revalorización de la cocina de las regiones de Perú", dijo a la AFP Luis Ginocchio, coordinador del proyecto Cadenas Agroalimentarias de la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA) y exministro de Agricultura en 2012.

Los peruanos han crecido por décadas viendo en mesas de los restaurantes potes con "chifles" (plátano seco en pequeñas rodajas) y "cancha" (maíz tostado), que se ofrecen a modo de aperitivo para preparar los paladares a la comida vernácula, que tiene en el cebiche de pescado a

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