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Enviado por cr7c • 3 de Noviembre de 2013 • 908 Palabras (4 Páginas) • 390 Visitas
INTRODUCCION
El maíz (Zea mays L.) es de la familia botánica Poaceae o Gramineae. Este cultivo se originó mediante el proceso de domesticación que llevaron a cabo los antiguos habitantes de Mesoamérica, a partir de los “teocintles”. Se considera que las poblaciones de teocintle del centro de México o los que crecen en el trópico seco de la Cuenca del Balsas pudieron ser los ancestros de los cuales se domestico el maíz como planta cultivada.
http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/maices/maiz.html
IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL
A nivel mundial es el tercer cereal de mayor importancia en la nutrición humana, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
Actualmente, el maíz –junto con el trigo– constituye la fuente del 40% de los alimentos del mundo y cerca de 25% de las calorías que se consumen en los países en desarrollo.
http://mexico.cnn.com/salud/2010/09/29/el-maiz-pilar-de-la-alimentacion-mundial
Los principales productores de maíz (de acuerdo con el promedio de los últimos 10 años de información disponible: 1996- 2005) fueron: EUA 40%, CHINA 19%, BRASIL CON 6 %, MEXICO 3 %. http://www.campomexicano.gob.mx/portal_siap/Integracion/EstadisticaDerivada/ComercioExterior/Estudios/Perspectivas/maiz96-12.pdf
http://www.campomexicano.gob.mx/portal_siap/Integracion/EstadisticaDerivada/ComercioExterior/Estudios/Perspectivas/maiz96-12.pdf
IMPORTANCIA EN MEXICO
En México, el maíz forma parte de nuestra alimentación diaria, es el cultivo de mayor presencia en el país, constituye un insumo para la ganadería y para la obtención de numerosos productos industriales, por lo que, desde el punto de vista alimentario, económico, político y social, es el cultivo agrícola más importante.
http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/maices/maiz.html
USOS
La utilidad de esta gramínea es amplísima:
Se emplea en la medicina tradicional; como fuente de materia prima para uso industrial; y es también motivo e inspiración de expresiones artísticas y artesanales.
LA TORTILLA DE MAÍZ, PATRIMONIO CULTURAL DE MÉXICO.
La tortilla es el eje de nuestra cultura gastronómica, es el alimento mexicano por excelencia.
El procedimiento para su elaboración es igual al que utilizaron nuestros antepasados: a partir del nixtamal, que es una mezcla de grano molido, agua caliente y cal, se obtiene una masa que posteriormente se pone sobre una plancha metálica o comal y da lugar a la tortilla.
La tortilla proporciona vitaminas, hidratos de carbono y minerales como calcio, fósforo y POTASIO. Desde siempre, su combinación con el chile y el frijol ha sido parte de la dieta básica de muchos mexicanos y alimento cotidiano para la mayoría.
La tortilla es muy versátil, con ella se pueden preparar tostadas, enchiladas, chilaquiles, sopas, tacos
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