Mediterraneos

Risotto de Camarón.

Ingredientes:

• 8 tazas de fondo de ave.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• 1 taza de cebolla cortada en brunoa.

• 1 taza de arroz para Risotto.

• ½ taza de vino blanco.

• 10 camarones pelados y desvenados.

• 90gr de mantequilla.

• 200gr de tomate cortado en brunoa.

• 1 rama de perejil fresco picado.

• Sal.

• Pimienta.

Preparación:

En una sartén calentar aceite de oliva, agregar la cebolla, dejar acitronar, agregar el arroz y dejar dorar un poco; agregar el vino blanco hasta que se absorba completamente. Agregar ½ taza de fondo al Risotto y dejar que se absorba, repetir este paso hasta que haya agregado 4 tazas. Mientras se cocina el Risotto, agregar camarones al fondo restante y cocinar hasta que tomen un color rosado. Al terminar, retirar y agregar al Risotto, continua agregando ½ taza de fondo, cuando se haya absorbido agrega el queso y salpimienta-

Panna Cotta.

Ingredientes:

• 1 ½ taza de leche.

• 1 ½ taza de crema dulce para batir.

• 1 cucharada de grenetina en polvo.

• 2 cucharadas de licor de almendra.

• 1 taza de agua.

• 1 raja de canela.

• 250gr de frambuesas frescas.

• ½ taza de vino tinto.

• 1 cucharada de fécula de maíz.

• 1 ½ taza de azúcar.

Preparación:

En una cacerola grande, coloque la leche, crema y ½ taza de azúcar, hierva a fuego bajo, retire del fuego, agregue la grenetina y el licor de almendras. Mezcle hasta que la grenetina se haya disuelto, divida la mezcla entre 6 flaneras previamente engrasadas y refrigere de 2 a 3 horas. Coloque el azúcar restante en una olla con agua y deje que se disuelva agregar la canela, las frambuesas y el vino.

Ensalada Caprese.

Ingredientes:

• 320gr de tomate bola.

• 250gr de queso mozzarella en rebanadas.

• 200ml de aceite de oliva.

• 3 ramas de albahaca.

• Sal.

• Pimienta.

Ingredientes:

Colocar el queso mozzarella y el tomate en un bowl en rodajas, sazonar con sal y pimienta y en un plato acomodar una rebanada de tomate, queso, albahaca.

Sopa Minestrone.

Ingredientes:

• 25gr de mantequilla.

• 2 zanahorias.

• 1 calabaza.

• 250gr de espinaca.

• 60gr de chícharo.

• 100ml de puré de tomate.

• 1 1/2l de fondo de ave.

• 240gr de alubias cocidas.

• 1 paquete de sopa.

• Sal.

• Pimienta.

• 60gr de queso parmesano.

Preparación:

En una cacerola, agregar mantequilla, posteriormente la zanahoria y calabaza en brunoa, la espinaca blanqueada

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