Mejoramiento de los procesos de producción de Cuy

En la mayoría de las familias el proceso productivo del cuy es desarrollado de manera artesanal, cuyo destino, fundamentalmente, es el autoconsumo y una mínima cantidad lo destinan para el mercado local. Sostenemos que esta dinámica de producción se debe, por un lado, a la falta de información sobre las virtudes y potencialidades del producto, y por otro lado, a las limitadas o nulas capacidades tecnológicas para su producción y productividad, desaprovechando de esta manera las oportunidades de demanda en el mercado local, regional, nacional e incluso internacional. Sin embargo, el problema tradicional o clásico al que casi siempre se ha aludido desde diversas perspectivas es la “pobreza material en las zonas rurales”: desempleo, bajos ingresos económicos, bajos niveles de educación, desnutrición, malas condiciones de habitabilidad, etc.; las que en conjunto generan bajos niveles y calidades de vida de las familias. En estas condiciones, muchos miembros de las familias campesinas optan por dedicarse en actividades alternativas y emigrar hacia las urbes, generando en muchos casos cinturones de miseria en las ciudades.

Es ante esta situación que proponemos la implementación del subproyecto, considerando que con su puesta en marcha, de una parte, se podrá responder a la demanda de servicios de asistencia técnica para incorporar y validar un paquete tecnológico apropiado para la crianza de cuyes mejorados, justamente, en beneficio de aquellas familias campesinas marginas y excluidas, y de otra parte, simultáneamente se responderá a aquella demanda creciente de cuyes mejorados en el mercado. Con todo ello lograremos contribuir en la mejora de las condiciones y calidad de vida de las familias implicadas en el subproyecto, respondiendo adecuadamente a la demanda del producto propuesto en el mercado.

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