Mercado Del Pan

Taller de Marketing

Mercado del PAN

Chile

Septiembre 2014

INDUSTRIA DEL PAN EN CHILE

1. Segmentación

Chile se encuentra como el segundo consumidor mundial de pan, con un consumo promedio de 98 kilos per cápita al año, superado por Alemania con 106 kilos per cápita.

El consumo total en Chile:

• El 51,8% del consumo total se produce en los grupos sociales D y E

• El 42.6% de consumo total se produce en los grupos sociales C3 y C2

• El 5,6% del consumo total se produce en los grupo sociales ABC1

Se puede observar el consumo de pan en Chile está liderado principalmente por los estratos sociales más bajos, debiéndose a su alto contenido calórico y a la alta relación de precio-nutrición que ofrece el producto a diferencia que los grupos sociales más altos ya que priorizan alimentos que contengan menos calorías como la granola, avena, cereales, etc.

2. Competencia (*)

C. Directa: Misma necesidad y mismo rubro.

C. Indirecta: Misma necesidad y diferente rubro.

3. Productos

4. Participación de mercado

Participación:

• El 8,4% de la industria corresponde a sustitutos de pan.

• El 91,6% de la industria, pan artesanal sin envasar

Producción total de pan:

• El 70% corresponde al producción de pan marraqueta

• El 20% corresponde al producción de pan hallulla

• El 10% corresponde a otros tipos de panes especiales.

Retail

• El 43% de las ventas totales de pan en Chile son en Almacenes o Minimarket

• El 36% de las ventas totales de pan en Chile son en Panadería y Amasandería

• El 21% de las ventas totales de pan de Chile son en Supermercado

5. Tasa de crecimiento del mercado

El mercado del pan ha aumentado un 40% principalmente por que en los últimos años las ventas de panes industriales envasados han crecido considerablemente en un 80,6%, alcanzando así un total de US$310,4 millones dentro de un mercado total de US$3.733 millones, mientras, el consumo per cápita de pan no envasado se mantiene a la baja.

6. Proveedores:

El pan es un alimento simple que se prepara cociendo una masa fermentada de harina (generalmente de trigo), agua, sal y levadura. Existen cientos de variaciones del mismo producto incluyendo los que contienen azúcar, manteca, leche en polvo, entre otros.:

• Harinas:

1. La Tahona (Molinera del sur S.A):

2. Molino Monte Verde S.A:

La producción es distribuida preferentemente en la octava región, contando con control de calidad, personal de producción y ventas altamente calificadas.

Línea de productos:

 Harina flor para uso domestico

 Harina especial Marraqueta

 Harina Integral

 Harina de Panificación

 Harina especial 43%

3. Molino Don Quijote:

Su producción de harina se encuentra enfocada a satisfacer a sus clientes ofreciéndoles harinas especiales según el producto que el cliente quiera realizar.

Línea de productos:

 Harina Master: Preparada con trigos fuertes y aditivos especial para la elaboración de pan. Esta está orientado para fabricación de volumen de pan.

 Harina Flor: Mezcla de trigos fuertes y suaves con la incorporación de enzimas por lo que no requiere de aditivos para la elaboración de pan. Orientada para la preparación de pan marraqueta y hallulla.

 Harina Fina todo uso: Elaborado con trigos suaves para el uso de la dueña de casa y amasanderías. (Especial de para elaborar de forma manual).

 Harina Hallulla especial: Elaborado con trigos suaves y trigos con alto contenido proteico y aditivos necesarios para no requerir ningún agregado para la elaboración del pan. (Especial para la fabricación de pan de poco volumen).

 Harina con polvo de hornear: Orientada para la dueña de casa o el industrial con el fin de obtener productos de buen volumen y esponjoso. Se ha elaborado con trigos de mediana fuerza y trigos suaves con leudantes.

4. Molino Cunaco:

 Harina Perla: Para la elaboración de masas duras.

 Harina Triple cero: Para masas con doble fermentación.

 Harina Cuatro cero: Para la obtención de panes con buen volumen y un desarrollo de miga.

 Harina Natural: Para elaborar productos panaderos tipo gourmet. Es una harina que no contiene aditivos químicos, especial para la elaboración de productos que requieran crocancia.

 Harina Hallulla: Diseñado y elaborado para conseguir productos de masas duras tales como: hallullas corrientes, hallullas especiales, colisas, etc.

 Harina Marraqueta: harina formulada para la elaboración de marraquetas.

 Harina integral: Ideal para elaborar hallullas, moldes, panes integrales.

 Harina Centeno: Orientados a la elaboración de panes más toscos.

5. Molino Koke:

Ofrece harinas en formatos de 50 kilos en envase de Polipropileno.

 Harina Súper 10: Para la elaboración de panes de alto volumen y de buena presentación como moldes, guaguas, productos en frío y congelados.

 Harina Panificación Marraqueta: Para la elaboración de marraqueta.

 Harina Especial: Es utilizada para la elaboración de todo tipo de panes.

 Harina Flor: Para la fabricación de pan corriente de un volumen medio.

6. Molinero del Norte

Las harinas que ofrecen son harina de trigo importado de calidad estable, proveniente de Argentina y EE.UU en formatos de 50kg a excepción de la harina suave ofreciendo formatos de 50, 20, 5 y 3kg.

 Harina integral gruesa: Elaboración de pan integral

 Harina Suave: Elaboración de hallullas, empanadas y pan amasado.

 Harina prosepan: Elaboración de marraquetas, moldes y pizzas.

 Harina Flor: Elaboración de marraquetas, moldes y pizzas.

7. Molino Balmaceda

• Levadura

http://molinokoke.cl/web/fichas_tecnicas/harina_flor_azul.php

• Sal

• Manteca

7. Distribuidores

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