Mercado imperfecto de la leche

Mercado imperfecto de la leche

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Índice de contenidos

Introducción        3

Mercado de la leche        4

Abusos potenciales        6

¿Cómo afecta nuestra vida cotidiana?        7

Formas de regulación        7

Conclusiones        9

Referencias        10

Índice de gráficos

Gráfico 1: Consumo promedio de productos lácteos en Chile (en litros per cápita al año)        4

Índice de tablas

Tabla 1: Recepción de leche cruda por parte de la industria láctea mayor (en litros)        5

Introducción

Un mercado imperfecto se define como la situación del mercado en la que los vendedores o empresas que compiten, tienen cierto control sobre el precio debido a que ofertan productos diferenciados y/o limitan el suministro. Debido a esto, una o más empresas pueden influir en mayor o menor medida en cuanto al precio, de tal manera que cuanto menor sea el número de empresas en el mercado, mayor va a ser la capacidad de influencia en el precio.

Es así como uno de los más claros ejemplos de mercados imperfectos en Chile lo constituye la industria láctea, dado que se presencia un bajo poder comprador que es capaz de ejercer cierto dominio sobre la fijación de precios. Ante ello, se cae en la denominación de un mercado oligopsonio, dado que el control y poder sobre los precios recae en los demandantes o compradores del producto, que es la leche en este caso, por el hecho de que hay pocos demandantes y muchos oferentes.

Con el fin de plantearla industria de la leche desde el punto de vista de los mercados imperfectos, es que el presente informe abordará brevemente la situación del mercado de la leche en Chile, dimensionando y describiendo el mercado que hay detrás de este, en conjunto con la identificación de distintos“abusos” que se han evidenciado a lo largo de los últimos años, además de la manera en que este mercado se hace presente en la vida cotidiana y las formas de regulación existentes en base a este.

Mercado de la leche

La leche cruda es la leche recién ordeñada de las vacas u otros animales, y que no ha recibido ningún tipo de procesamiento para eliminar los microorganismos en ella. Esta es la base de todos los productos lácteos que se elaboran, desde la leche líquida y en polvo hasta los productos de mayor elaboración como la mantequilla y diversos postres. Así, el consumo por parte de los chilenos llega a ser alrededor de 151,6 litros per cápita al año, dividiéndose principalmente en la leche y sus derivados.(Peña-Torres & Dosque, 2019) y (Mundo Agropecuario, 2018)

Gráfico 1: Consumo promedio de productos lácteos en Chile (enlitros per cápita al año)

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                Fuente: (Mundo Agropecuario, 2018)

Chile cuenta con una moderna lechería que agrupa a más de 6000 productores comerciales, especialmente concentrados en predios en las zonas centro y sur del país, entre las regiones de Los Ríos y Los Lagos, debido a las favorables condiciones climáticas que hacen posible la producción comercial de leche. (Odepa, s.f.) y (Peña-Torres & Dosque, 2019)

La concentración de la compra de leche cruda en Chile está conformada principalmente por la industria láctea mayor con empresas como: Soprole, Nestlé Chile, Surlat, Quillayes, Colún, Watts y Di-Watts (fusión de Danone con Watts), las cuales recepcionan cerca del 82% de la producción nacional, compuesta por más de cinco mil productores. Esto se traduce, por definición, en un mercado imperfecto, específicamente oligopsonio, dado que existe una gran cantidad de oferentes (proveedores) y muy pocos compradores (procesadoras). Por otro lado, la industria láctea menor está compuesta principalmente por productores de queso y otros compradores de leche cruda de menor volumen.(Lima, 2017) y (Carrasco, 2019)

Tabla 1: Recepción de leche cruda por parte de la industria láctea mayor (en litros)

Fuente: (Lima, 2017), (López Tapia, 2019) y (López Tapia, Boletín de la leche: avance de recepción y elaboración de la industria láctea - Información a diciembre 2018, 2019)

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