Mercadotecnia De Chocolate Gourmet

Chocolate Gourmet

Análisis del entorno

Prácticamente a todas las personas nos gusta el chocolate. Si bien siempre ha estado presente en las tiendas, restaurantes, cumpleaños y en las cajas que los enamorados obsequian como un regalo especial, hoy este alimento goza de un momento en el que también es reconocido como fuente de salud y belleza.

La calidad del chocolate está dada por la región de origen de su cacao, así como por el porcentaje de su contenido. De esta manera, existen diferentes variedades y, por ende, precios. Un chocolate gourmet, por ejemplo, se caracteriza por usar materias primas de calidad, por una preparación minuciosa del artesano chocolatero y por tener una fina presentación.

La diferencia entre el chocolate industrial y uno de calidad superior hecho a mano radica en que los ingredientes de este último son naturales, pues no se utilizan conservadores ni sabores artificiales para su elaboración.

Algo muy importante es lograr que el chocolate mexicano se convierta en un alimento de consumo cotidiano y no sólo para las ocasiones especiales porque, al igual que el vino, es un producto placentero al paladar, que además es muy sano. Por eso, su idea es hacer accesible el chocolate para todos y no sólo manejarlo en altos precios de venta.

Fortalezas Debilidades

Producto placentero al paladar

Poder nutricional

El chocolate es una fuente de energía concentrada, ya que contiene hidratos de carbono (carbohidratos) y proteínas. Por esta razón, su consumo es indicado en situaciones que requieren un aporte energético considerable.

Es antioxidante y su consumo ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer.

En México representa un nicho reciente, existen pocas tiendas, lo que significa que es un mercado poco competido, por lo que es una excelente oportunidad de negocio. El consumo de chocolate gourmet, es para un grupo determinado de clientes.

El precio de estos productos es más elevado, por ser productos exclusivos.

Es un bien no duradero

Oportunidades Amenazas

Lograr que en México el chocolate se vuelva en un producto de consumo cotidiano, no solo para ocasiones especiales.

La competencia de las grandes industrias de chocolates, con su gran infraestructura y fuertes compañas de publicidad.

El mito de que el chocolate engorda y provoca granos en la piel.

Este producto se encuentra influenciado por el clima.

Segmentación

El consumidor de productos Gourmet es más exigente y sofisticado que el consumidor “común”; por lo general, pertenece a un estrato socioeconómico medio-alto y generalmente está bien informado sobre las tendencias en salud y alimentación. Además, busca alternativas de alta calidad, en términos de sabor, envase y presentación y está dispuesto a pagar precios altos por algo distinto, convirtiéndose en un bien exclusivo.

A simple vista podemos confirmar que nuestros chocolates apuntan a un segmento diferente de consumidores, no sólo por el precio que demuestra mejor calidad de los chocolates, sino también por el enfoque que tienen los masivos de proveer productos destinados a satisfacer el hambre del momento a diferencia que se orientan a dar o darse un gusto, lo que se manifiesta en los canales de distribución que cada uno utiliza. Así podemos concluir que los chocolates masivos no se presentan como una competencia real para la chocolatería fina.

El consumo del chocolate está influenciado por los hábitos alimenticios, el clima y la relación entre el poder adquisitivo y el precio. Las personas siempre están en la búsqueda de aquellos productos que realmente les brinden satisfacciones, los entretengan y sobretodo les permitan darse un gusto o dar un gusto.

Investigación de mercados

Para determinar el posicionamiento del Chocolate Gourmet se realizará una encuesta a los consumidores de chocolates finos. A través de la cual se conocerán los atributos valorados de sus productos, y se podrá comparar con el resto de las chocolaterías finas nacionales. Además se realizará una descripción del sector con un detallado análisis en torno a las 4 P del Marketing de las diferentes empresas que conforman este sector. Esto permitirá posicionar nuestro producto dentro del mercado y se podrá entender quiénes son los grandes y pequeños actores que componen este sector y la participación de cada uno de ellos en el mercado que abastecen.

Buscaremos identificar y satisfacer las necesidades de la Chocolatería Gourmet, mediante la búsqueda información acerca de los clientes, los competidores y otras fuerzas de mercado. Este tipo de estudio nos permitirá conocer el mercado de chocolates finos de nuestro país, lo que ayudará a mejorar la toma de decisiones, generar ventaja competitiva y hacer una asignación eficiente de los recursos. El alcance de las actividades de la investigación de mercados, está por lo tanto, determinado por la naturaleza de estas decisiones. Al mismo tiempo cada situación de decisión tiene requerimientos únicos de información.

Para determinar el método de obtención de información utilizaremos el tipo de encuestas en centros comerciales, esta consiste en interceptar a los clientes en áreas públicas de los centros comerciales y entrevistarlos personalmente.

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