Modelo De Negocio De Restaurante Vegetariano

Modelo de Negocio Propio

Restaurante Vegetariano “Naturalia”

En la actualidad, cada vez es mayor el número de personas que buscan mejorar la calidad de alimentación. La alimentación vegetariana permite a las personas tener una vida más equilibrada; dado que según estudios científicos da a reducir el consumo de carnes y nos permite tener una dieta favorable el cual hace que tengamos una vida sana llena de muchas energías y también de esa manera podemos prevenir diversas enfermedades que están plagando a la actual humanidad.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Evaluar la factibilidad del proyecto de creación del restaurante vegetariano en la Colonia Héroes de Puebla buscado con ello cumplir una demanda insatisfecha y otorgando un servicio de calidad y asesorado al cliente para que este pueda mantener una dieta mas saludable, además se quiere derribar el tópico de que en un restaurante vegetariano solo se consume “lechugas y zanahorias”

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Realizar un estudio de mercado

 Valorar la viabilidad del proyecto a través de la Planeación Estratégica

 Posicionar en el mercado el restaurante de cocina vegetariana a través de campañas de promoción y publicidad.

MISIÓN

En Naturalia nos dedicamos a prepara alimentos y bebidas vegetarianas de la mejor calidad, siempre buscando satisfacer las más altas exigencias de los clientes y ofreciendo el mejor servicio apoyado de los servicios que brinda la tecnología

VISIÓN

Naturalia pretende ser líder del mercado debido a la sazón de nuestros colaboradores, buscando oportunidades de desarrollo, innovación y expansión

VALORES

• Honestidad

• Responsabilidad

• Amabilidad

• Calidad

• Compromiso

• Trabajo en equipo

ANALISIS DE ESTRATÉGIAS

Matriz de evaluación de factor externo del Restaurante Vegetariano “Naturalia”

Factor Clave Ponderación Calificación Resultado Ponderado

Incremento de impuestos 0.40 1.00 3.00

Llegada de prods. Extranjero 0.10 1.00 2.00

Reducción de la Inflación 0.10 3.00 3.00

Mercado con alto crecimiento 0.20 4.00 8.00

Costos bajos de mano de obra 0.20 4.00 8.00

TOTAL 1.00 2.40

Ponderación:

0.0 = Sin importancia

1.0 = Muy importante Calificación:

1 = Amenaza grave

2 = Amenaza Menor

3 = Oportunidad Menor

4 = Oportunidad elevada

Calificación

El resultado de 4.0 indicará que la empresa compite en una industria atractiva y que dispone de abundantes oportunidades externas. Un resultado 1.0 mostraría que la empresa se encuentra en un sector poco atractivo y que afronta graves amenazas externas.

ANALISIS EXTERNO-INTERNO

MATRIZ FODA

Fortalezas Debilidades

• Ofrecer productos de valor añadido a la actividad: cursos de cocina, recetas, venta de productos.

• Buena Calidad en los platillos.

• Incremento en la variedad de productos y servicios.

• Calidad en el servicio. • Nuevo restaurante

• Al ser nuevo, no está posicionado en la mente de los consumidores

• Está dirigido a un segmento muy específico.

Oportunidades Amenazas

• Mayor preocupación por la salud y la imagen, lo que incentiva el consumo de este tipo de productos.

• Descenso del consumo de carne debido a la repercusión de las última crisis agroalimentarias (peste porcina,fiebre asiática, etc.) • Incremento de número de restaurante de cocina no vegetariana pero que actúan como producto sustitutivo: asiáticos, wok, etc.

• Crecimiento acelerado de restaurantes en Puebla.

La amenaza fundamental de este tipo de negocio es la cada vez más la apertura de restaurantes asiáticos, como pudieran ser los wok, puesto que estos disponen de una gran oferta en comida vegetariana. A lo que se une el factor moda, que lleva un flujo creciente de clientes a estos establecimientos, pudiendo arrebatar no solo los clientes esporádicos, sino también los clientes fijos que pudieran tener los restaurantes vegetarianos.

Por el tipo de alimentos necesarios para la elaboración de platos veganos, hace que el sector dependa de forma directa en la fluctuación de precios de las materias primas. Lo cual los hace extremadamente sensibles a la variación de factores económicos externos.

Ante esto cabe citar las numerosas oportunidades que se presentan, ya sea la mayor preocupación social por la salud y consecuentemente por dietas de bajo contenido graso, hecho que fomenta la demanda de lugares donde se oferte comida vegetariana.

En las debilidades que se puede encontrar son la concentración en grandes ciudades, lo que puede suponer una elevada competencia en zonas geográficas muy pequeñas. Además por norma, la sociedad sigue

...