Operaciones y logistica . Corporación Rico

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Docente:

MARCO ANTONIO NUÑEZ NUÑEZ

Curso:

Operaciones y Logística

Integrantes: Yerba Ramos Sugey Jack Quispe Purguaya Yuri carrasco Mendoza

AREQUIPA- PERÚ

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EMPRESA [pic 14]

OPERACIONES Y LOGISTICA

Corporación Rico

NOMBRE DEL PROCESO

Proceso de industrialización del pollo

OBJETIVO DEL PROCESO

• Sacar 83,508 unidades de pollo
• Sacar 23,037 unidades de pollo trozado

LIDER DEL PROCESO

• ING: JESSHIKA GUEVAR (TURNO DIA)
• ING: CHRISTIAN ESPINOZA (TURNO TARDE)

ACTIVIDADES

1. Recepción

1. Colgado de pollo
2. Pelado
3. Evisceración

1. Trozado

1. Enfriado de pollo
2. Desinfección pollo
3. Selección de pollo
4. Enmallado y embolsado de pollo trozado

1. Empaque

1. Empacamiento de pollo entero
2. Almacenamiento de pollo

Congelado de producto (Se establece un tiempo de refrigeración determinado para la distribución, dependiendo al lugar que es entregado.)

1. Despacho

PROVEDORES

• La granja de la corporación rico
• Información presentada previamente        a la elaboración de los productos terminados, presentados en la planificación de la corporación rico, frente a los procesos del pollo
• Proveedor de plásticos, empresa paraíso

ENTRADAS

Pollos, bolsas, mallas, etiquetas de peso        2

OPERACIONES Y LOGISTICA[pic 15]

SALIDAS

• Pollos sin trozar 83,508 unidades
• Pollo trozado y embolsado y enmallado 23,037 unidades

CLIENTES

Tiendas de la Corporación Rico, centros comerciales, pollerías y restaurantes.

RECURSOS

• Recursos materiales Maquinas

Agua

Sustancias químicas Sensores

Mayas Etiquetas Guantes Mandiles

Mascarilla, tocas Carritos de traslado Botas

• Recursos inmateriales Mano de obra Energía eléctrica Software

LIMITES DEL PROCESOS

El proceso de industrialización del pollo comienza desde la recepción del pollo vivo y finaliza en el despacho del producto terminado hacia las grandes tiendas como también a las pequeñas.

INDICADORES

Rendimiento= Peso total del producto terminado         Peso total de la materia prima + insumos[pic 16]

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