Optimización de la productividad en una panadería: Diseño de proceso para el éxito empresarial

I.- GENERALIDADES

1.1. Título del proyecto
Optimización de la productividad en una panadería: Diseño de proceso para el éxito empresarial.

1.2. Autores

• Brayan Jhoan Rojas Chuquilin
• Pastor Carmona Félix Alexander
• Quiroz Gallardo Cielo Olenka

1.3. Asesor

• Manuel Roberto Azahuanche Oliva

1.4. Tipo, área y línea de investigación 13

• Investigación aplicada
• Ingeniería de Sistemas
• Dirección de operaciones en ingeniería

1.5. Localidad e institución donde se desarrollará el proyecto

• Cajamarca – Panadería y pastelería “Medina”

II.- PLAN DE INVESTIGACIÓN

2.1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

2.1.1. Planteamiento del problema

2.1.1.1. Contextualización

La empresa de elaboración de pan en la ciudad de Cajamarca enfrenta desafíos en términos de baja productividad y eficiencia en sus procesos de producción. Esto se refleja en tiempos de entrega prolongados, desperdicio de materiales y falta de optimización en la utilización de recursos. La falta de un diseño de proceso adecuado limita su capacidad para competir en el mercado y maximizar su rentabilidad. Por lo tanto, se plantea la necesidad de desarrollar un enfoque integral de mejora de procesos que permita incrementar la productividad, reducir costos y mejorar la eficiencia en la empresa de panificación de Cajamarca.

2.1.1.2. Descripción del problema

La empresa de elaboración de pan en la ciudad de Cajamarca enfrenta un problema significativo relacionado con la baja productividad en sus procesos de producción. Esto se traduce en tiempos de entrega prolongados, altos niveles de desperdicio de materiales y recursos subutilizados. La falta de un diseño de proceso adecuado limita su capacidad para competir eficientemente en el mercado y afecta su rentabilidad. La literatura académica y profesional en el campo de la mejora de procesos y la gestión de la productividad destaca la importancia de abordar este tipo de desafíos. Varios estudios han demostrado que el diseño y la implementación de enfoques efectivos de mejora de procesos pueden generar mejoras significativas en la productividad y eficiencia de las empresas de panificación. Por lo tanto, es necesario investigar y desarrollar un enfoque integral para mejorar la productividad en la empresa de panificación de Cajamarca, basado en los conocimientos y las mejores prácticas disponibles en el campo.

2.1.1.3. Formulación del problema

Problema general:

• ¿Cómo se puede diseñar un proceso efectivo para mejorar la productividad en una empresa de elaboración de pan en la ciudad de Cajamarca?

Problemas específicos:

• ¿Cuáles son los principales factores que contribuyen a la baja productividad en los procesos de producción de la empresa de panificación de Cajamarca?
• ¿Cómo se pueden reducir los tiempos de entrega prolongados en la empresa de panificación de Cajamarca?
• ¿Cuáles son las oportunidades de mejora en la utilización de recursos y la reducción de desperdicios en la empresa de panificación de Cajamarca?

...