PLAN DE NEGOCIOS: Empresa de Cáterin “Sabores Delivery”

UNIVERSIDAD DE CHILE Facultad de Economía y Negocios Escuela De Administración

PLAN DE NEGOCIOS: Empresa de Cáterin “Sabores Delivery”

Seminario de Título Ingeniería Comercial Mención Administración

Germán Angellotti Martínez Rafael Carbone Vidal Cristian Ventura Valderrama

Profesor Guía Gustavo Amtmann Darras

Santiago de Chile Primavera 2010

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Agradecemos el apoyo, disposición y tiempo de nuestro profesor guía Gustavo Amtmann, quien fue de gran contribución en el logro de nuestra tesis y en el proceso de aprendizaje que vivimos. A su ayudante Cristian Herrera, a la Universidad de Chile por facilitarnos el material necesario y sus instalaciones, a nuestros amigos por acompañarnos en este proceso y en especial a nuestras familias por el soporte que fueron durante todo este desarrollo.

Cristian, Rafael y Germán

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Índice

1. Introducción 5

2. Resumen Ejecutivo 6

3. Creación de la Empresa 8

4. Posicionamiento Esperado 8

5. La Empresa 8

5.1 Misión y Visión 8 5.2 Compromiso 9 5.3 Principios 9 5.4 Valores 9

6. Análisis de Mercado 10

6.1 Problema y su Necesidad 10 6.2 Clientes y Competidores 10 6.3 Análisis del Entorno (PEST) 11 6.4 Análisis Externo (Porter) 15 6.5 Análisis FODA 19

7. Productos y Servicios 21

7.1 Descripción 21 7.2 Propuesta de valor 22 7.3 Valor Agregado 23 7.4 Sustitutos y Competencia 24

8. Marketing y Estrategia 26

8.1 Marketing Mix 26 8.2 Cuadro Resumen 28

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9. Operaciones 29

9.1 Flujo de operaciones y plan de adquisiciones 29 9.2 Infraestructura física y capacidad instalada 29

10. Recursos Humanos 31

10.1 Organigrama 31 10.2 Funciones 31 10.3 Costo 32

11. Implementación y Control 33

11.1 Implementación 33 11.2 Control 35 11.3 Carta Gantt 36 11.4 Riesgos 36 11.5 Plan de Contingencia 37

12. Evaluación Económica 39

12.1 Estructura financiera requerida 39 12.2 Identificación de fuentes de financiamiento potenciales 39 12.3 Expectativas de viabilidad económica 40 12.4 Sensibilización 43

13. Comentarios Finales y Recomendaciones 44

14. Anexos 46

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Introducción

Gracias a los conocimientos otorgados por los años de Universidad, podemos darnos cuenta que conocer y poder identificar las necesidades de los consumidores es fundamental para el éxito o fracaso de los negocios y de vital importancia para surgir con ideas que satisfagan dichas necesidades.

Hoy en día existe un mercado cada vez más informado y más exigente, con gustos y necesidades particulares y variadas. El trabajador siente la necesidad de buscar nuevas alternativas de consumo. Por lo mismo, se puede apreciar un mercado dentro de la industria de la alimentación adecuado para generar proyectos.

La comida es una necesidad básica que debe ser satisfecha, pese a los contratiempos de los consumidores y sus distintas necesidades. Por lo mismo, existen numerosas empresas de comida rápida, restaurantes con menús diarios, o bien empresas que distribuyen alimentos a los hogares. Sin embargo, se ha apreciado la necesidad de volver a las raíces del hogar, un gusto que cada consumidor se da en su tiempo de ocio.

Volver a lo tradicional y buscar alimentos mas allá de que sean sanos, si no que sean como hechos en casa, es que ha surgido la idea de realizar una empresa que pueda satisfacer esta necesidad, si bien no es un producto innovador ya que ha existido desde siempre en la vida de las personas, buscar conectar una necesidad de alimentarse, con productos de estilo casero y un toque gourmet en la comodidad de sus oficinas o lugares de trabajo a diario es que nace la innovación como negocio.

El poder comprender las necesidades presentes en la sociedad y manejar los cambios que se presentan a diario de manera estacional es fundamental para transformar las oportunidades del mercado en valiosos proyectos que generen tanto valor económico a los creadores como a quienes son beneficiados, esto sin lugar a duda, nos da el puntapié inicial para investigar, desarrollar y elaborar este proyecto que a continuación explicaremos e identificar la valiosa oportunidad de negocio que se esconde detrás.

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Resumen Ejecutivo

El objetivo de este proyecto es satisfacer una necesidad antes descrita a través del desarrollo de un plan de negocios que detalle los procedimientos para lograr dicho efecto.

La idea principal es contar con una ubicación estratégica para la instalación de las oficinas y el local propiamente tal en donde se elaboran los productos distribuidos directamente a los consumidores finales. Lo que se busca con este proyecto es poder satisfacer la necesidad de alimentarse a diario, pero con un producto distinto, un producto tradicional que simboliza una comida hogareña con un toque gourmet. El merito innovador radica en que llegamos a las oficinas y hogares para los ejecutivos con la búsqueda de una comida rica, sana y variada, en formato casero y fácil de consumir, y también para quienes, en base a un mundo en constante movimiento, no son capaces de preparar sus propios productos en casa, y buscan algo similar, de bajo costo que les solucione el problema de la cocina. ¿Cuál es la clave del éxito? Creemos que la necesidad de almorzar es nuestra clave del éxito dado que en oficinas, a diario concurre numerosos ejecutivos, quienes invierten una parte de sus ingresos en ir a restaurantes, o locales de comida rápida buscando a diario nuevas alternativas y variar en los productos. Es por ellos que creemos la necesidad de formar una empresa que contacte estos ejecutivos y dueños de hogares para realizar convenios, a través de contratos mensuales y/o semanales para satisfacer su necesidad, ofreciendo productos caseros, de menús variados según estación del año y fechas de importancia nacional.

La ventaja competitiva que presentamos es la diferenciación en el servicio de entregar un producto en sus oficinas, hogares o lugares de conveniencia para los clientes, un producto fácil de calentar y servir, lo que se traduce en mejorar la calidad del servicio que se les entrega, y acortar los tiempos que gastan las personas en dirigirse a lugares de almuerzo y esperar para ser atendidos, acá cada uno tendrá listo sus productos

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