PLAN DE SEGURIDAD E HIGIENE
Enviado por ANGELYNN • 23 de Agosto de 2015 • Documentos de Investigación • 1.485 Palabras (6 Páginas) • 242 Visitas
PLAN DE SEGURIDAD E HIGIENE
En la taquería el huequito valoramos la salud y de nuestros trabajadores como de nuestros clientes, es importante que se establezcan un conjunto de reglas y practicas mediante las cuales tratamos de mantener el organismo en buen estado e incrementar la comodidad social.
HIGIENE PERSONAL
- Conservar un buen estado de salud
- Respetar hábitos que permitan crear un buen ambiente de trabajo entre sus compañeros
- Señalar al supervisor o persona que este encargada cuando hayan sufrido alguna lesión como cortaduras o quemaduras, sobre todo cuando este infectada o cuando padezca de alguna enfermedad gastrointestinal o sospeche que tiene parásitos.
- Conservar en buen estado las instalaciones sanitarias
- Practicar la higiene personal
- Baño diario
- Usar uniforme limpio y completo
- Mantener las unas limpias y recortadas
- Mantener siempre buenos hábitos en el uso de sus manos
- No rascarse o explorarse alguna parte del cuerpo
- No exprimir espinillas y barritos
- Lavarse las manos con frecuencia después de que cualquiera de nuestros trabajadores haya hecho lo siguiente:
- Acudir al baño
- Toser sobre mano o pañuelo
- Manipular cajas o basura
- Tocar monedas
- Utilizar utensilios como:
- Pinzas
- Cucharas
- Tenedores
- etc.
- Nunca secar el sudor con trapos que sean utilizados para la manipulación de los alimentos
NUESTRA TECNICA PARA EL LAVADO DE MANOS ES:
MOJARTE LAS MANOS HASTA LOS CODOS [pic 1]
[pic 2] ENJABONARTE CON JABON LÍQUIDO ENTIBACTERIAL
ENJUAGARTE CON SUFICIENTE AGUA [pic 3]
[pic 4] SECATE CON UNA TOALLA DESECHABLE
ANTES DE TIRAR LA TOALLA CIERRA LA LLAVE (NO TE VUELVAS A SECAR) [pic 5]
RECEPCION DE ALIMENTOS
- Preparar el área de recepción de alimentos.
- Verificar los envases de los alimentos a fin de asegurar su integridad y limpieza así como:
- Fecha de caducidad
- Consumo preferente
- Corroborar las temperaturas y características organolépticas de los alimentos como son:
- Color
- Textura (Firme)
- Olor (Característico del alimento, sin olores extraños)
- Fresco
- Apariencia (Agradable y propia del alimento)
- Las temperaturas internas de los alimentos son:
- Temperatura de alimentos refrigerados: máximo 4˚C
- Temperatura de alimentos congelados: mínimo -18˚C
- Recibir solamente bebidas embotelladas o envasadas que no presenten materia extraña en su interior, en el caso del corcho lato y/o tapas no estar oxidadas ni violadas. Estas deben estar vigentes en su fecha de consumo.
CONTROL DE PLAGAS
Todas las áreas de almacén preparación y servicio de nuestra taquería el huequito deben estar libres de plagas o mascotas. En nuestra taquería no permitimos el acceso a mascotas a las áreas donde se almacene y prepare alimentos.
[pic 6]
Las plagas como las cucarachas, ratas, ratones y mascotas contaminan todo lo que toca transmitiendo a si millones de microbios que enferman a las personas.
[pic 7]
La mayoría de estas plagas provienen de:
- Drenaje
- Basura
- Hoyos
- Grietas
- Lugares sucios.
Nosotras tomamos tres reglas básicas para controlar las plagas.
- ORDEN: Mantener las cosas en su lugar eso nos ayudara a que no se creen nidos ni refugios para las plagas. Nosotras pondremos los botes de basura en lugares que eviten que el propio viento acarre contaminación hacia la cocina o almacenes.
- LIMPIEZA: Los lugares limpios, libres de todo tipo de residuos de alimentos ayudan a que se mantengan las plagas. Las instalaciones sucias atraen plagas y proveen un ambiente apropiado para que microorganismos se multipliquen.
- BARRERAS BASICAS: Contar con mosquiteros y botes de basura tapados y lejos de las areas de cocina ayuda a que las plagas se alejen.
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PLAN DE SEGURIDAD OCUPACIONAL
En la taquería el huequito hay peligros que pueden causar lesiones o enfermedades a los empleados. Es muy importante aprender sobre los peligros que comúnmente se encuentran en ella y el cómo aremos para prevenir las lesiones.
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