PLANEACIÓN ESTRATÉGICA DE ORGANIZACIONES TURÍSTICAS

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DIAGNOSTICO ORGANIZACIONAL DE “CAFÉ ATOYAC”

LIC. GESTIÓN Y DESARROLLO TURISTICO

PLANEACIÓN ESTRATÉGICA DE ORGANIZACIONES TURÍSTICAS

LIC. JAZMIN SALMERÓN LOMBERA

7° CUATRIMESTRE           GRUPO: “A”

KELLDY YETZENI ORGANIZ GALEANA

Petatlán, Gro a 3 de octubre de 2016

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo se basará en las necesidades y fallas con las que cuenta la empresa “Café Atoyac”. Analizando su situación desde diferentes perspectivas así como la elaboración de la filosofía organizacional y la implementación de planes estratégicos para la mejora de la empresa distribuyendo líneas de acción las cuales harán posible que el plan estratégico  se lleve a cabo, cabe destacar que en la función operativa es donde se realizan las actividades laborales para darle continuidad a los planes antes mencionados.

Así mismo se hará un autodiagnóstico de la situación actual de la empresa en el cual se desarrollaran herramientas esenciales para la obtención de respuestas por parte de los clientes y a base de esto se implementaran estrategias para mejorar esta condición.

JUSTIFICACIÓN

Este trabajo se realiza con la intención de que las dos partes se vean beneficiadas: el estratega y la empresa.

El estratega se beneficiara gracias a la práctica que implementará para mejorar la situación de la empresa asignada y tener mayor compromiso como prestador de servicios turísticos así mismo genera experiencia en la gestión y desarrollo turístico.

 La empresa al final del trabajo podrá disponer de la información recabada y analizar los puntos en los que está fallando y tomar las medidas necesarias para darle solución ya sea con ayuda del mismo estratega o buscando por otra parte. También podrá hacerse cargo y plasmar la filosofía organizacional que se hizo gracias al objetivo principal que tiene la empresa.

INDICE

1. DISEÑO Y EVALUACIÓN DE LA FILOSOFÍA ORGANIZACIONAL

[pic 6]En días anteriores acudí a la cafetería “Café Atoyac” para tener una conversación con el jefe o dueño del establecimiento respecto a la información en general que tiene con su negocio. El dueño me hizo saber que anteriormente laboro en la Preparatoria UAGRO dando clases de matemáticas y sus ramas elementales tras transcurrir el tiempo decidió iniciar su proyecto de vida poniendo un negocio el cual generaría mayor derrama económica a su persona, así es como nació la cafetería “Café Atoyac”.

En un punto de la conversación con el dueño se llegó a una lluvia de ideas en la que comentó que él está enterado, más bien, ha oído hablar sobre la organización de las empresas y su filosofía organizacional pero que en su caso no sabe cómo llevarlo a cabo por lo que se vio interesado este trabajo. Él ya tiene planteado y dio a conocer su objetivo:

Dar a conocer el café de Atoyac de Álvarez elaborado de manera artesanal y así mismo dar seguimiento a los productos 100% mexicanos.

El establecimiento cuenta con muy poco personal ya que este mismo es pequeño. En el área de la cocina son dos personas, una es la que supervisa y lleva el control de las órdenes y otra es la que elabora los platillos, cabe destacar que cuando el local está lleno las dos son las que elaboran los platillos y el café.

También se cuenta con una mesera quien es la que brinda el servicio y toma las ordenes de los clientes. Por último, el Jefe o dueño del establecimiento quien es el que lleva el control y la organización en general de su empresa.

Con lo anterior podemos dar seguimiento con la elaboración de la filosofía organizacional de la cafetería así como detectar los problemas que existen en ella y dando posibles soluciones respecto a lo que se presente.

                                                                   1.1 MISIÓN

[pic 7]Posicionar el café atoyaquense como uno de los mejores del estado de Guerrero a través de la utilización de materia prima de la mejor calidad dando un toque de innovación en todos sus derivados productos.

1.2 VISIÓN

Nunca caer en prácticas comerciales que involucren el sacrificar calidad, procesos y frescura por entrar a un mercado totalmente saturado. Así mismo expandir nuestra empresa, abriendo otra sucursal en un punto clave de la región impulsando los productos 100% mexicanos.

1.3 VALORES

• Responsabilidad: Trabajar satisfactoriamente en todas las actividades diarias del establecimiento.
• Respeto: Entre los compañeros de trabajo así como también a los consumidores o clientes.
• Perfección: Elaborar los productos con la mejor calidad y brindar un servicio que supere las expectativas de los comensales.
• Honestidad: Mostrar y llevar a cabo este valor en todos los sentidos posibles tanto interna como externa.
• Solidaridad: Integrarse como equipo de trabajo y ayudarse el uno con el otro para una mejor organización dentro de la empresa.

• Humildad: Tener una personalidad modesta y respetuosa hacia las demás personas. 
• Tolerancia: Mostrar un grado de paciencia superior independientemente de las circunstancias en las que se vea reprimido.

1.4 CODIGO DE ÉTICA

• Compromiso: Con los clientes y nosotros mismos superándonos día a día.
• Pasión: Es nuestro motivador a ser siempre mejores, con amor a lo que hacemos y al ver la satisfacción del cliente.
• Calidad: Este punto radica desde la perfección en la siembra del café, la cosecha, la selección y la forma como es presentada y degustada por los comensales.
• Atención al cliente: La parte más importante es que disfrute de la mejor atención y calidez, completando la experiencia con un delicioso café 100% mexicano.
• Trabajo en equipo: Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la empresa y mejorando constantemente, resulta una sinergia que se refleja en el servicio al cliente y la calidad en el producto.

1. RELACIÓN DE LOS TIPOS DE PLANES Y SUS CARACTERISTICAS

De acuerdo a lo recabado por parte del dueño de la cafetería “Café Atoyac” y al análisis personal de la situación interna y externa del establecimiento se puede deducir ya que es una empresa nueva en el mercado que tiene gran potencial de crecimiento gracias a las pequeñas estrategias que el dueño implementa, sin saberlo,  cada cierto tiempo para la mejora del negocio.

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