PROCESOS DE MANUFACTURA

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PROCESOS DE MANUFACTURA

TALLER PARTE B

junio de 2021

Integrantes:

María Olga Ortega

Catalina Bosaans Aliaga

 Bruno Fica Alves

Los Peces que Atrapan los pescadores se pueden convertir en harina de pescado, la cual puede servir como alimento para animales en la producción de carne para consumo humano o utilizarse directamente como alimento. El uso directo de la harina de pescado incrementa mucho la eficiencia de la cadena alimenticia, pero el concentrado de proteína de pescado, principalmente por razones de buena salud, se usa principalmente como suplemento proteico. Como tal, compite con la soya y otras proteínas de oleaginosas.

En el procesamiento del pescado, una vez que se extrae el aceite, la torta de pescado se seca en secadores de tambor rotatorio, se muele finamente y se empaca, El producto resultante contiene un 65% de proteína. El flujo de entrada la torta de pescado que contiene 80% de agua (el resto torta seca), a 25 °C, se elimina 100 kg/h de agua, y se determina entonces que la torta de pescado tiene 40% de agua. [pic 2]

  Realice un Diagrama de flujo del proceso descrito en el texto, indicando la condición de cada uno de los flujos que intervienen en el. [pic 3]

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 ¿Cuál sería la producción diaria en uno de estos tambores rotatorios, considere que los equipos sólo funcionan 12 horas al día?[pic 21]

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Cuál sería la producción diaria en uno de estos tambores rotatorios, considere que los equipos sólo funcionan 12 horas al día? [pic 25]

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 Defina un procedimiento que le permita estimar el flujo de calor con el cual debe[pic 28]

alimentar a este intercambiador de calor.

Para estimar el flujo de calor, se debe plantear el balance de energía al proceso. Suponiendo que no hay pérdidas de energía en el proceso y no hay trabajo involucrado, entonces el calor con el cual se debe alimentar al proceso corresponde al cambio de entalpía de los flujos:

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El procedimiento debe medir la temperatura de bulbo húmedo y seco del aire de entrada y salida, con lo que en la carta psicométrica se podrían calcular las entalpías inicial y final. También debiera medirse la humedad inicial y final del aire, con lo que podría calcularse la masa de aire seco dado que se conoce el agua que se retira de la torta: [pic 37][pic 38]

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