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PROYECTO 6. Diseño de una panadería


Enviado por   •  22 de Enero de 2021  •  Documentos de Investigación  •  604 Palabras (3 Páginas)  •  202 Visitas

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BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA[pic 1][pic 2]

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

COLEGIO DE INGENIERÍA QUÍMICA

INGENIERÍA DE PROYECTOS 1

JUÁREZ SOL MARÍA FERNANDA, 201400504

                                                     PROYECTO 6. Diseño de una panadería

Para el diseño y creación de una panadería se necesita, no sólo el terreno para la construcción del local, que por cierto, daremos por hecho este paso y pasaremos directo al presupuesto y diseño interior de la misma, sino, también se necesitan la inversión en la compra de equipos, materia prima y utensilios. El terreno será de: 10m x 15m.

La panadería debe tener área de cocina, cuarto de crecimiento, baño, expendio, almacén y recepción de cobro. Los costos de equipos, utensilios y materiales diferentes se consideran con precio de compra única y los costos de materias primas y productos de limpieza se consideran a dos semanas.

[pic 3]

La inversión inicial en equipos será de $122,380. Y la inversión de cada 15 días será de $15,631.

Se producen 40 panes con un kilo de harina y complementos, si al día se producen ocupan 10 kilos, se producirán 400 panes y como sabemos que los precios varían entre $5 y $10, la ganancia por los 10 kilos será de $3200 y por los 5 kilos de harina más complementos se produjeron 50 teleras por cada kilo, es decir, 250 teleras, así que, como el costo es de $2 se ganarán $500, así que la ganancia neta del día es de $3700.

Si multiplicamos los $3700 por los 15 días en que consideramos los gastos, se ganaran $55500 quincenales, menos los $15,631, la ganancia real es de $39869, así que la inversión inicial de $122,380 se recupera en 3 quincenas.

Equipos:

Costo

Horno – Smeg

$15000

Tajadora – Servinox

$9000

Batidora -  Smeg

$9000

Amasadora - Hamilton

$5000        

Máquina de rodillos

$3000

Refrigeradores (2) - Smeg

$30000

Estufa - Smeg

$25000

Báscula -  Linio MX

$600

Materia prima:

Costo individual

Harina (45kg),– Hoja de plata x5

$800

Sal (1kg) -  La Fina x8

$15

Levadura – Royal x10

$12

Agua (Garrafón de 20l) – Epura x15

$40

Aceite – Capullo  x15

$30

Leche (Paquete de 6 cajas de 1l) x5

$110

Huevos (1 cono) x15

$60

Azúcar (2kg) – Zulka x7

$90

Mermeladas (2 frascos de 1kg) x7

$105

Crema pastelera (1l) -  Lincott x7 

$85

Colorantes – Food Colors

$52

Grasa (500 g) – Inca x15

$20

Mantequilla (500 g) – Gloria x12

$95

Saborizantes (10 pzs) - Duche

$430

Utensilios:

Rodillo (Greenco Hand Crafted)

$500

Espátulas – Urrea y Hometrends

$350

Moldes – Nordic y Patisse

$ 1500

Cucharas (24 pzs) – Moven Indi

$300

Cortador de masa - Metaltex

$115

Sierra - Lobo

$20

Mangas de repostería - Pitango

$300

Cuchillos (5 pzs) – Lobo

$300

Tazas (6 pzs)

$100

Tazones (6 pzs)

$250

Brochas - Lobo

$90

Raspes – MRS LONG

$400

Productos de Limpieza:

Cloro (3.75l) – Cloralex x1

$41

Limpiadores líquidos (3.785l) – Pinol x1

$60

Jabón para trastes – Axión x2

$30

Jabón para manos (500ml)  - Dial x2

$50

Toallas

$50

Papel higiénico (32 pzs) -  Regio

$108

Destapador de caño - Clorox

$250

Jergas

$50

Esponjas -  Scotch brite

$25

Fibras -  Scotch brite

$25

Escoba - Uline

$100

Trapeador – Ezze Glider

$100

Materiales diferentes:

Mesa de trabajo

$500

Bandejas (50 pzs)

$900

Carritos bandejeros (5 pzs)

$15000

Mandiles (3 pzs)

$450

Guantes de cocina

$50

Guanteletes gruesos

$60

Guantes para agua

$25

Cacerolas (6 pzs) -  T-fal

$1800        

Vasos (6 pzs) -

$400

Platos (6 pzs) -

$350

Papel encerado (rollo)

$640

Bolsas para pan (250 pzs) – Kraft x2

$2000

Charolas (10 pzs)

$500

Cucharas medidoras (10 pzs)

$420

Pinzas (12 pzs) – Source ton        

$500

...

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