PROYECTO PANADERIA IDEAR

PROYECTO PANADERIA IDEAR

1. ESTUDIO DE MERCADOS

- DESCRIPCION DEL PRODUCTO (PRODUCTO DE PANADERIA (VARIOS)).

- MERCADO POTENCIAL: A quien se le va a vender.

- UBICACIÓN DEL SITIO.

2. CANALES DE COMERCIALIZACION

- TIENDAS

- PERSONAL DIRECTO

- SUPERMERCADOS

3. ESTUDIO TECNICO

- EQUIPOS PARA LA ELABORACIÒN DEL PRODUCTO.

- CONTROL DE CALIDAD.

- INSUMOS PARA LA ELABORACIÒN DEL PRODUCTO (harina, azúcar, mantequilla, huevos etc.).

- FORMULAS PARA ELABORACIÓN DEL PRODUCTO.

4. ESTUDIO FINANCIERO

- INVERSION

- GASTOS

- COSTOS DE PRODUCCION

- MANO DE OBRA

FORMULAS PARA ELABORACION DEL PRODUCTO

PANDEROS

2 ½ libra de fécula

Una libra de azúcar corriente

Una pesa de mantequilla

4 huevos

Sal, esencia de hinojo PAN DE MAIZ

5 libras de harina

1 libra de harina de maíz

1 ½ libra de azúcar, ½ de caja

1 libra de vaca

¾ de agua, esencia vainilla, 50 gramos sal

GALLETA RIZADA

1 libra de azúcar pulverizada

1 ½ libra de mantequilla

1 libra y ¾ de harina

Una pesa de fécula

Una cuchara de polvo para hornear

Sal, 3 huevos, color amarillo. PAN DE LECHE Y PALITROQUES

5 libras de harina

1 libra de fécula, 1 libra de azúcar

1 libra de mantequilla

1 ½ libra de vaca, 4 huevos, ¼ de leche, esencia mtquilla y queso, 1 pesa de levadura, 50 gramos de sal.

PAN DE QUESO BATIDO

15 huevos

1 libra de azúcar

1 libra de harina

Esencia de queso vainilla

1 cucharada de polvo para hornear MESTIZA

6 libras de harina

1 ½ libra de mantequilla

1 ½ libra de azúcar

½ de salvado, 1 de agua, 3 huevos

Color caramelo y 50 gramos de sal

BRAZO DE REINA

1 ½ libra de Harina

1 pesa de mantequilla

1 pesa de levadura

Esencia de queso

1 litro de agua

1 cuchara de polvo para hornear PAN INTEGRAL

4 ½ libras de harina

½ de salvado

½ de mantequilla

½ de azúcar

Sal

TORTAS ESPECIALES

1 ½ libra de mantequilla

1 ½ libra de azúcar

2 libras de harina

1 cucharada de polvo para hornear

12 huevos

Fruta y uvas

Esencia al gusto PAN DE QUESO

32 huevos

2 libras de fécula

2 libras de harina

10 gramos de polvo

Esencia

SANCOCHADOS

3 libras de harina

125 gramos de azúcar

125 gramos de vitina

15 huevos

Esencia de vainilla BISCOCHUELO

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