Panadería DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

[pic 1][pic 2]

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1. INTRODUCCIÓN

El dinamismo constante que rodea al individuo lo obliga a tener un ritmo de vida donde la alimentación pasa a ser un factor determinante con relación al límite de tiempo con que se cuenta para la preparación de platos sofisticados; por lo que deben acudir a otras opciones como adquirir productos que le permitan complementar sus comidas disminuyendo el periodo de preparación, tal es el caso del pan como acompañante oficial de los desayunos, almuerzos y cenas. En tal sentido, el mercado panadero ha venido creciendo desmesuradamente haciendo indispensable sus productos, en la mesa del consumidor.

Por esta razón surge la idea de crear una empresa en Villa San Luis en San Juan de Miraflores y que esté dedicada a la elaboración y comercialización de productos derivados de la harina, con el fin de cubrir una necesidad básica, ya que existen muy pocos establecimientos dedicados a este ramo y en algunas ocasiones no son suficientes para satisfacer la demanda existente.

Además de esto la creación de la Panadería “Dulce Capricho” viene a renovar la tradición del pan respaldado por excelentes recetas que guardan el sabor y el sazón de la cocina, es por ello que espera convertirse en la empresa panadera líder en el ramo, satisfaciendo la necesidad de los más exigentes paladares. Dentro de este contexto surgió el siguiente plan de negocio el cual es preparado como antesala para estudiar la aceptación de este tipo de empresa dentro de los consumidores, analizando la competencia que existe actualmente con base en los productos que fabrican, los precios que ofrecen y otros aspectos del producto “pan” como son la calidad, la frescura y el sabor, para que de esta manera se desarrolle un pan que reúna todos los requerimientos del mercado, además de realizar la estimación de costos requerida para lograr un excelente equilibrio entre los gastos y los beneficios.

1.  MISIÓN:

Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con óptima calidad que satisfagan completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja con amor, carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relación duradera con nuestros clientes.

1.  VISIÓN:

Llegar a ser la empresa líder en la elaboración y venta por mostrador de productos alimenticios de panadería mediante la constante innovación, procesos y servicios que marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayor desarrollo y bienestar para sus inversionistas y trabajadores.

1.  OBJETIVOS DE LA EMPRESA:

• Convertirse en el paradigma de las panaderías de la zona
• Elaborar la cantidad de producto necesario para el cliente.
• Ofrecer productos de mejor calidad que la competencia.
• Brindar excelente atención a los clientes.

1.  ORGANIGRAMA:

[pic 3]

Gerente General: Tomar las decisiones en torno a aspectos administrativos como planificación, control, ejecución y supervisión de las actividades diarias de la empresa.

Comité Asesor: Representado por los diseñadores del Plan de Negocios, quienes brindaran Apoyo Técnico a la Gerencia.

Panaderos: Encargados de la fabricación de los productos de panificación de la Empresa, dentro de las medidas de seguridad e higiene.

Pastelero: Especialista encargado de la preparación de productos de pastelería.

Asistente de Panadería: Persona encargada de brindar apoyo a los panaderos y pastelero para la realización de actividades como mantenimiento de cocina, horno, traslado de insumos, traslado de productos terminados, entre otras.

Vendedores: Personas que atienden los exhibidores y a la vez cumplen la función de cajeros, es decir que ofrecen la atención al público.

• Analizar los efectos sobre el sistema los cambios organizativos o de gestión a partir de la experimentación con un modelo.
• Llevar a cabo mejoras del sistema
• Detectar las variables más influyentes en el sistema.
• Tratar con modelos muy complicados de sistemas.
• Experimentar en condiciones peligrosas o de elevado coste económico.
• Ilustrar y facilitar la comprensión de los resultados obtenidos.
• Reducir el riesgo en la toma de decisiones.

1. PROCESOS ESTRATÉGICOS

RECURSOS HUMANOS (RRHH)

• Es una función orientada a la acción, al individuo, a la globalidad y al futuro. Se enfoca en satisfacer las necesidades de individuos y organización en el trabajo.

COMERCIAL (C)

• Es un conjunto de actividades para hacer llegar al consumidor los bienes y servicios producidos por la empresa, como planificación de actividades y control de resultados, determinando la política comercial y la organización de venta directa del producto.

PROCESO DE GESTIÓN DE CALIDAD (PGC)

• Se encarga de detectar y corregir oportunamente y en su totalidad las desviaciones de los procesos, así como controlar los procesos, registrar de forma ordenada y precisa las estadísticas de las desviaciones detectadas y de las acciones correctivas adoptadas.

MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA (MAM)

• Se recopila los datos del Sistema de Gestión de Calidad, ya que a obtener la información lo analizaremos y sacaremos conclusiones y así mejorar los procesos de la organización.

1.  PROCESOS OPERATIVOS

PROCESO DE COMPRA DE INSUMOS

En el Proceso de Compra de Insumos se elabora una orden de compra de los insumos, con esta orden se realiza la compra de insumos necesarios para la elaboración de los productos.

PROCESO DE ELABORACIÓN

El Proceso de Elaboración realiza la producción de panes solicitados por los diferentes clientes.

PROCESO DE EVALUACIÓN DE PROVEEDORES

En el Proceso de Evaluación de Proveedores se evalúa los catálogos de proveedores para así poder elegir a un proveedor y realizar el pedido de los insumos necesarios para la producción.

Para el estudio de la matriz FODA, de la panadería “Dulce Capricho”, se requiere de la evaluación de los factores internos y externos que de alguna manera puedan incidir en el comportamiento de la empresa dentro del mercado de San Juan de Miraflores y de esta manera estimar las ventajas positivas y negativas del mismo con el fin de ajustar los lineamientos necesarios para la aceptación y éxito de la empresa a corto, mediano y largo plazo.

...