Panadería y Pastelería “La Española”

[pic 1]                                                         [pic 2]

Panadería y Pastelería

“La Española”

“Preparación y Evaluación de Proyectos”- ICI 504

Prefactibilidad Económica

[pic 3]

Índice

Resumen        4

Introducción        5

Desarrollo del Proyecto        6

1.        Idea de Proyecto        6

2.        Objetivos        6

2.1. Objetivo General        6

2.2. Objetivos Específicos        6

3.        Planificación de la Organización        7

3.1. Misión        7

3.2. Visión        7

3.3. Valores        7

3.4. Descripción del Negocio        7

4.        Identificación de Necesidades        8

5.        Análisis Externo, Cinco Fuerzas de Porter        8

5.1.        Intensidad de la rivalidad entre competidores        8

5.2.        Amenaza de nuevos competidores        8

5.3.        Amenaza de sustitución        9

5.4.        Poder de negociación de los proveedores        9

5.5.        Poder de negociación de los compradores        9

6.        Análisis del Entorno        10

6.1.        Contexto Político        10

6.2.        Contexto Económico        10

6.3.        Contexto Legal y Ambiental        10

6.4.        Contexto Social y Cultural        11

6.5.        Contexto Industrial        11

6.6.        Contexto Tecnológico        12

7.        Análisis de Mercado        13

7.1.        Definición del Producto y Servicio        13

7.2.        Estudio de la Demanda        13

7.3.        Demanda Nacional - Local        13

7.4.        Proyección de Demanda        15

7.5.        Proyección de la Demanda Potencial        17

7.6.        Conclusión del Estudio de Mercado        18

7.7.        Análisis de la Oferta        18

8.        Análisis Técnico        20

8.1.        Objetivo        20

8.2.        Diagrama de Flujo del Proceso        20

8.3.        Recursos        21

8.4.        Estrategia de Operaciones        27

Bibliografía        35

Resumen

En el presente informe de proyecto, se realizará un estudio de negocio para la Panadería y Pastelería “La Española” ubicada en Ancud Región de los Lagos, Chile. Este mismo se encuentra dirigido a Doña Carmen Gloria Mateos, quien es representante legal de la sociedad.

“La Española” cuenta con más de 30 años de experiencia en el rubro, y consistente en su línea de productos y servicios, ha logrado de manera dinámica adaptarse a las nuevas condiciones de venta y distribución en el contexto sanitario actual.

La empresa se encuentra actualmente sujeta a todas las medidas restrictivas, en cuanto a horarios de atención y aforos mínimos que dictaminan las autoridades en sus declaraciones semanales concernientes a los planes de paso a paso. Fruto de esta situación, surgen nuevas demandas y la oferta debe trasladarse obligatoriamente a campos no presenciales, internet y su vasto mundo de oportunidades y herramientas será el nicho en el cual necesitamos enfocar las nuevas estrategias de ventas para así lograr maximizar las ventas del local. Se encuentra, entonces, una gran oportunidad pensando también en el largo plazo, por razones tan fáciles de inferir como lo es el clima de su localización. Lo que fomentaría la permanencia de la interacción online con sus clientes, enfocando la estrategia en la comodidad.

...