Pasta y Basta Artesanos del Sabor, S.A.

Pasta y Basta Artesanos del Sabor, S.A.

¿Cómo puede ayudar a la empresa Pasta y Basta Artesanos del Sabor, S.A. la aplicación de la Gerencia de Producción y Operaciones para ser más competitivos y continuar creciendo en el futuro?

Juan Pablo Gómez Echeverría

Resumen

En la actualidad poder establecer nuevos nichos de desarrollo para empresas no es una tarea fácil. Estando un océano rojo, como lo es el de las pastas, Pasta y Basta Artesanos del Sabor S.A busca esa diferenciación de sus competidores. No se trata sólo de que sean reconocidos por su precio o calidad sino que tienen valores bien arraigados como sabor auténtico, nutrición y fácil preparación.

Palabras Claves: pasta, calidad, nutrición, autenticidad.

Abstract

Currently being able to establish new development niches for companies is not an easy task. Being a red ocean, as it is that of pasta, Pasta and Basta Artesanos del Sabor S.A seeks that differentiation from its competitors. It is not only that they are recognized for their price or quality but that they have well-established values such as authentic flavor, nutrition and easy preparation.

Keywords: pasta, quality, nutrition, authenticity.

Contexto y descripción de la empresa

Pasta y Basta Artesanos del Sabor, S.A., nace en el año 1996; es una empresa dedicada a la fabricación de pastas frescas congeladas, salsas, platillos preparados y panes, producidos bajo la norma ISO 22000, siguiendo recetas originales italianas, sin aditivos químicos y fáciles de preparar. Esta compañía fue fundada por inmigrantes italianos con la consecuente ventaja pues es un alimento propio de este país europeo y con las recetas originales de esta nación. Sus productos se comercializan en las principales cadenas de supermercados, entre otros distribuidores.

Pasta y Basta Artesanos del Sabor, S.A., se divide en tres áreas principales: administrativa, producción y comercial. En la gerencia laboran los socios mayoritarios supervisando las áreas principales. El total de colaboradores es de 13 funcionarios. La contabilidad así como la gestión de calidad se contratan vía outsourcing. El Departamento Administrativo se encuentra compuesto por el gerente general, el auxiliar contable y el encargado de proveeduría. El Departamento de Producción se encuentra integrado por el jefe de operaciones, jefe de producción, encargado de materias primas, operarios y encargados de limpieza. Departamento de Ventas: Es supervisado por el Gerente de Ventas, el Supervisor de Puntos de Venta y el chofer de reparto. El equipo de inocuidad Alimentaria se compone del Gerente General, Gerente de Ventas, Gerente de Investigación, Jefe de Operaciones y el Gestor de Inocuidad.

Nivel de madurez en el modelo de infraestructura y operaciones de Gartner.

Fuente: Elaboración Propia, 2017

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Elaboración propia, 2017

Estudio de la cadena de suministros actual

Estrategia, Pronósticos, Requisitos de los Clientes.

La estrategia que se aplica con respecto a Pasta y Basta Artesanos del Sabor S.A es distinguirse de las demás competidoras no siendo simplemente un producto de comida más. Lo que buscan es que los clientes se identifiquen con los productos, que sientan que sean pastas creadas personalmente para el gusto de los clientes. Dan a entender al cliente que el manejo de la empresa es cómo se maneja una familia, con valores. Se basan en la honestidad y en contar con ingredientes que sean del agrado de la familia. Ven a la clientela como la familia y buscan que se sienta el valor y lo sabores de los mismos. Trabajando en equipo la empresa busca que los clientes se nidifiquen con la excelencia.

Tienen muy arraigados sus albores italianos por lo cual siempre se anda en la búsqueda de la pasión de crear pastas para que formen parte de las mesas de los clientes. Sumado a eso se tiene un estricto orden de que se tenga un sabor autentico, diferenciado, italiano por medio de los ingredientes frescos, para tener una pasta saludable sin químicos.

Se tiene una oferta de valor en cuanto a la comprobación de que por medio de los productos de Pasta y Basta Artesanos del Sabor se comprobó que alrededor de un 55% de las calorías de una dieta sana deben proceder de carbohidratos. Las pastas pueden ser hasta un 77% carbohidratos. Además contienen vitamina E y B. Son de alta asimilación que nos dan una sensación de saciedad. Son ricos en fibra y de muy poca grasa vegetal. El trigo duro de la pasta proporciona proteínas hasta un 12% de gluten, sales minerales, vitaminas esenciales del grupo B y ácido fólico y fibra.

Por eso con respecto a los carbohidratos de la pasta de la presente empresa logran que no se acumulan en forma de grasa. Porque la pasta produce la energía que el organismo necesita para su actividad diaria. La idea de que la pasta engorda tiene sus raíces en la creencia de que la pasta se hace con harina. Sin embargo, las pastas alimenticias de mejor calidad como Pasta y Basta se elaboran con sémola de trigo duro (el más rico de los cereales).

En general 100 gramos de pasta aportan unas 350 calorías, 74 gramos de carbohidratos, minerales y vitaminas. La pasta no contiene grasa. 100 gramos de pasta contienen menos de un 1 gramo de grasa. La recomendación, es que se modere la cantidad de queso y otros ingredientes que se utilice para la preparación de la salsa. Parte de la voz de las personas se basan en que se demuestre que por medio de Pasta y Basta quien come pasta, come menos y no tiene hambre entre comidas. Su contenido en glúten, por su efecto saciante, hace comer menos. Los productos de Pasta y Basta están fortificados con Omega 3 que reduce riesgos de padecimientos del corazón y aporta grandes beneficios a la salud, según lo ha descubierto la medicina moderna.

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