Plan De Negocio

1. Elementos Preliminares

1.1 Conceptualización

El termino hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que la verduras y las legumbres verdes. Las hortalizas no incluyen frutas ni cereales.

1.2 Clasificación de las hortalizas dependiendo de la parte comestible de la planta.

Las raíces:

 Zanahorias

 Nabos

 Pies de Apio. Apio nabo

 Remolacha

 Rábanos

 Salsifí

Las hojas:

 Acedera

 Acelgas

 Berro

 Canónigo

 Cebollino

 Escarola

 Espinaca

 Lechuga

Los bulbos:

 Ajos

 Cebollas

 Chalotas

 Cebolleta

Los rizomas:

 Espárragos

 Endibias

Brotes y flores:

 Alcachofas

 Coles de Bruselas

 Coliflor

 Brócolis

 Repollo

Los frutos:

 Berenjenas

 Pepinos

 Calabacines

 Tomates

 Pimientos

 Calabaza

Tallos:

 Apio

Los granos:

 Guisantes

 Habas

Los tubérculos:

 Patata

1.3 ¿Cómo se producen las hortalizas?

Existen diferentes métodos para producir hortalizas, entre ellos destacan:

Generalmente la huerta se divide en varias zonas o parcelitas, llamadas hojas o eras. Cada hoja se destina a un único cultivo o varios juntos con parecidas exigencias y se van rotando para no cultivar siempre en el mismo terreno las mismas especies. Con esta técnica se consiguen dos cosas:

o Evitar en parte el aumento de plagas y enfermedades del suelo específicas para cada grupo de tanto repetir esas especies en el mismo suelo. Si falta el huésped se irán extinguiendo los parásitos.

o Otra ventaja de rotar hortalizas es que las leguminosas fijan nitrógeno atmosférico por medio de nódulos de sus raíces, dejándolo disponible para el próximo cultivo y enriquecimiento de este modo del suelo.

Se prepara un planing con los meses del año. Anota todo lo que vayas haciendo: fechas de siembra, plantado, tratamiento, problemas y resultados; para asi tener u mejor control del cultivo.

Consiste en sembrar semillas y luego trasplantar los plantones al huerto. Se puede hacer:

o Semilleros en recipientes

o Semilleros en el suelo

Siembra directa que consiste en sembrar en el terreno definitivo de la huerta, aclarar el exceso de plántulas y cuidarlas hasta su recolección.

2. Antecedentes

Origen

La mayoría de verduras y hortalizas que podemos encontrar en la Región

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