Plan de marketing restaurante “La receta de la abuela”

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Indice

I.        Idea de negocio        1

II.        Análisis de determinantes        3

i.        Análisis de los determinantes del Macroentorno        3

a.        Entorno económico        3

b.        Entorno político y legal        4

c.        Entorno demográfico        4

d.        Entorno tecnológico        5

e.        Entorno social        5

ii.        Análisis de los determinantes del Microentorno        6

a.        Barreras de Entrada        6

b.        Barreras de Salida        6

c.        Poder de negociación de los clientes        7

d.        Poder de negociación de los proveedores        7

e.        Rivalidad entre los competidores        8

f.        Amenaza de posibles competidores        9

g.        Amenaza de productos sustitutos        11

III.        Investigación de Mercado        12

a.        Ficha Estudio de mercado        12

b.        Definición del estudio        12

c.        Objetivos de investigación        12

d.        Fuente de datos        13

e.        Diseño de investigación        14

f.        Diseño de la muestra        15

g.        Resultados de la investigación conclusiva        15

h.        Resultados del estudio conclusivo        24

i.        Estudio de Mercado de fuentes secundarias de información        26

IV.        Estimación de la demanda        29

V.        Plan Estratégico        35

1.        Análisis FODA        35

2.        Misión        37

3.        Visión        38

4.        Ventaja competitiva        38

5.        Estrategias        38

VI.        Plan de Marketing        40

1.        Objetivos del Plan de Marketing        40

2.        Formulación estratégica        41

a.        Posicionamiento        42

b.        Estrategia de crecimiento        43

c.        Postura competitiva        43

3.        Mix de Marketing        44

A.        Producto        44

B.        Precio        51

C.        Distribución        52

D.        Comunicación        62

VII.        Organización y gestión del capital humano        74

1.        Organización        74

a.        Cultura empresarial        74

b.        Valores Salat        74

c.        Comportamientos        75

d.        Situación de la empresa        75

e.        Estructura Organizacional        76

2.        Gestión del Capital Humano        77

a.        Objetivos de Recursos Humanos        77

b.        Reclutamiento y Selección        77

c.        Inducción, capacitación y desarrollo        85

d.        Compensaciones e incentivos        86

VIII.        Plan Financiero        88

a.        Inversión inicial        88

b.        Gastos Operativos        90

c.        Capacidad productiva        91

d.        Punto de equilibrio        92

e.        Estados financieros        93

IX.        Sistemas de Control y Progresos        97

X.        Conclusiones y Recomendaciones        100

Bibliografía        101

Anexos        102

Anexo 1        102

Resumen ejecutivo

Se plantea el desarrollo de Salat, una empresa de servicios de alimentación -rubro restaurantes-  ubicada en Lima, Perú, en el distrito de San Isidro. La oportunidad de negocio se basa en el crecimiento sostenido del sector gastronómico en el país, en donde los nuevos paradigmas se centran en cómo superar constantemente las expectativas del consumidor peruano el cual es cada día más informado, exigente y con menos tiempo disponible. Asimismo, la puesta de valor de este proyecto se basa en la nueva tendencia gastronómica denominada fastgood. Salat ofrecerá comidas saludables y frescas, variedad ilimitada de opciones a escoger, todo esto  bajo el enfoque de rapidez.

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