Plan de negocios para la creación de un restaurante de comida tradicional

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“PASCUAL SACO Y OLIVEROS”

“ESPECIALIDAD DE ADMINISTRACIÓN”

“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE COMIDA TRADICIONAL”

Autor (a):

CHAPOÑAN MILLÁN Cinthya Abigail

Asesor:

Lic. Morales Saldaña Víctor

LAMBAYEQUE NOVIEMBRE DEL 2011

DEDICATORIA

A la fuerza divina que inspira a los

hombres a conseguir sus objetivos.

el señor Jesús.

A mis queridos padres, por haberme

apoyado en todo momento tanto moral como

económicamente, para la consecución de

nuestras metas.

A un gran Asesor y amigo,

Licenciado Saldaña Morales Víctor

por su ayuda, para superar los obstáculos

durante la formulación y elaboración del

presente Proyecto de negocios.

AGRADECIMIENTO

Nuestra más sincera gratitud a

muchos profesores, por su sencillez

como personas, quienes nos brindaron

la oportunidad, de desarrollar el trabajo

que a continuación presentaremos.

De igual modo a nuestro asesor

Licenciado Saldaña Morales Victor

por su especifica e invalorable

contribución a dicho proyecto de

negocio que se esta realizando.

Con la misma intensidad y vehemencia

Expresaremos nuestro agradecimiento más

Sincero, todos y cada una de las personas

Que de alguna u otra forma Han hecho posible

La realización Del presente “Proyecto De Negocio”.

RESUMEN DEL CONTENIDO

 CICHAMI “El punto del sabor” es un restaurante de comida tradicional, que busca diferenciarse de los demás restaurantes en la ciudad de Lambayeque, gracias a aspectos como la calidad en la comida y el servicio, relación entre calidad y precio, el valor agregado que se ofrecerá al público y la originalidad de sus platos.

 CICHAMI, cocina tradicional se especializará en preparar menú variado, platos a la carta, platos de mar, postres y bebidas; por esta razón se desea entrar en el negocio ya que éste podrá ser un gran atractivo, en un mercado todavía en descubrimiento.

 Esto es lo que hace la diferencia frente a los competidores: es algo diferente de lo que se ve tradicionalmente en la ciudad de Lambayeque.

MARCO TEORICO

El plan de negocios busca dar respuestas adecuadas, en un momento

específico, a las cinco grandes preguntas que todo empresario, todo

inversionista, todo financista, todo proveedor, todo comprador, desea resolver:

1. ¿Qué es y en qué consiste la empresa?

2. ¿Quiénes dirigirán la empresa?

3. ¿Cuáles son las causas y las razones para creer en el éxito empresarial?

4. ¿Cuáles son los mecanismos y las estrategias que se van a utilizar para lograr las metas previstas?

5. ¿Qué recursos se requieren para llevar a cabo la empresa y qué estrategias se va a usar para conseguirlos?

“En este sentido, el plan de empresa es un proceso que busca darle identidad y vida propia a la entidad. Es un procedimiento para enunciar en forma clara y precisa los propósitos, las ideas, los conceptos, las formas operativas, los resultados, y en resumen, la visión del empresario sobre el proyecto. Es un mecanismo para proyectar la empresa en el futuro, prever dificultades e identificar posibles soluciones ante las coyunturas que pudieran presentarse”.

“Un plan de negocios es un documento fundamental para el empresario, tanto para una gran compañía como para una Pyme. En distintas situaciones de la vida de una empresa se hace necesario mostrar en un documento único todos los aspectos de un proyecto: para su aprobación por superiores dentro de la organización, para convencer a un inversionista, para respaldar un pedido de crédito, para presentar una oferta de compra, para conseguir una licencia o franquicia de una compañía local o extranjera, para interesar a un potencial socio”

“Para la construcción del Plan de Negocios de un Restaurante, es necesario seguir unos pasos; en primer lugar es necesario realizar una vista de conjunto, para poder luego empezar a evaluar parte por parte”.

Las partes esenciales del plan de negocios para el montaje de un restaurante son:

a) Cubierta y Contenido del Plan

b) Objetivo

c) Desarrollo del Plan: Corta descripción del tipo de restaurante que se tiene en mente, quienes van hacer los socios, ésta debe incluir:

 Nombre, dirección, número telefónico, dirección telefónica, y diseño gráfico. (por ejemplo: logotipo o distintivos).

 Una descripción de la clase y estilo de restaurante. (Por ejemplo:

elegante, bar, comida rápida).

 Localización

 Perfil de Clientes y mercado objetivo. Estrategias de marketing y de publicidad.

 Descripción de la competencia y análisis de qué hace a su restaurante especial, y de porque llenará un vacío en el mercado.

 Equipo directivo: Las destrezas, experiencia, y habilidades de los

miembros. (Chef, Administrador de comedor, encargado de los vino,

diseñador del restaurante, etc.).

 Estructura de propiedad y del negocio: Quien va a tener qué

porcentaje de la empresa. (Capital Propio- Deuda). Descripción de la

estructura de la operación.

Es importante de la misma forma tener en cuenta lo siguiente:

 El tipo o clase: (Fino o Gourmet, de llevar o comedor pequeño, familiar, restaurante de hotel, bar, de comida rápida, etc.)

 El

...