Presupuesto: “La Marquesita del puerto” S.A de C.V.

PRESUPUESTO: “LA MARQUESITA DEL PUERTO”

junio 15

2014

AUTORES: COTO GUATEMALA NANCY, JOSE CARLOS LARA BAXIN, EDUARDO SANCHEZ LOPEZ, Y ANTONIO XOLIO SEBA.

ACADEMICO: ELENA AGUILAR CANSECO

INTRODUCCION

El presente documento es el resultado de la práctica durante la experiencia educativa “Presupuestos”, en el cual desarrollamos la mecánica de índices cruzados como parte de la integración Presupuestal.

Lo contenido en esta recopilación es parte de todo un proceso elaborado con datos reales, basados en las políticas, reglas y estrategias de venta de la empresa “La Marquesita del puerto” S.A de C.V. De la cual incluimos desde una breve historia de la empresa, hasta el presupuesto maestro y su estado de resultados.

La principal intención es dar a conocer el proceso, tal cual se desarrolla y en forma ordenada, la información con la que se cuenta de principio a fin en el periodo que ya se laboró, y obviamente el presupuesto final para el periodo que viene.

BREVE RESEÑA DEL PRODUCTO

La marquesita es un delicioso postre que se ha vuelto toda una tradición en el Estado de Yucatán, desde hace 102 años, ya que en el año de 1910 Don Leopoldo Mena, alias “Don Polo” y su hijo, quien continuó con la tradición, la trajo de Izamal hasta Mérida.

Leopoldo Mena, quien vivió en Izamal y era heladero por oficio, decidió viajar a la capital del Estado para seguir con este oficio e incrementar sus ventas.

Años después, su hijo, Vicente Mena Muñoz, mejor conocido como “Polito”, tomó a su cargo el negocio familiar de los helados instalando tres carros para lograr incrementar las ventas.

Tuvo tanto éxito la comercialización de sus barquillas que llegó a tener grandes pedidos del nuevo producto, los cuales llegaron a ser de hasta 1,000 piezas.

En el año de 1945 fue cuando las “crepas yucatecas” nacen, partiendo de la idea de ser innovador con la barquilla y se comenzó a realizar el taco con distintos rellenos.

“Polito” siguió en la búsqueda del relleno perfecto, hizo pruebas con carne molida, cajeta, miel de abeja y mermelada de diversos sabores, pero no fueron aceptados en los comienzos, lo que es muy contradictorio, ya que hoy en día son los rellenos más pedidos.

Finalmente la llegada del queso holandés a la entidad, conocido actualmente como queso de bola, fue aceptada por la comunidad meridana para su consumo.

El nombre que se le da localmente a este postre es gracias al éxito que consiguió “Polito” en la venta de éste en todos los sectores de la población.

Fue tanto el gusto de los ciudadanos, como de los personajes destacados, tanto, que las hijas de un marqués las consumían constantemente por lo que Vicente Mena Muñoz, alias “Polito”, decidió llamarlas “marquesitas”.

INTRODUCCION DE LA MARQUESITA EN VERACRUZ

Como emprendedores y al ver la gran aceptación que se tenía con respecto a las marquesitas en el sureste del país, se empezó a llevar a cabo una idea para el puerto de Veracruz que se centraba en traer las tradicionales marquesitas al estado y con esto innovar una nueva forma de ver la repostería, así nace nuestra empresa “LA MARQUESITA DEL PUERTO SA DE CV”, como proyecto ha resultado muy bueno ya que llevamos un año con ventas aceptables y estamos en mira de expandirnos.

UBICACION

LA MARQUESITA DEL PUERTO SA DE CV se encuentra ubicada en el centro de Veracruz y nuestra producción es aceptable ya que se está llevando un historial de acuerdo al consumo de nuestra clientela, estamos en miras y con la visión de expandirnos con más locales para tener una mayor venta y como consecuencia mayor ganancia.

MISION:

BRINDAR AL PUBLICO VERACRUZANO UNA NUEVA ALTERNATIVA EN CUANTO A POSTRES SE REFIERE, ATRAYENDO AL PUBLICO CON UN SABOR UNICO Y UNA ATENCIÓN ESPECIAL EN SU CLASE.

VISIÓN:

POSICIONARNOS COMO UNA MARCA RECONOCIDA A NIVEL ESTATAL EN ESTE AMBITO CULINARIO.

OBJETIVOS:

• MEJORAR LA CALIDAD DE LA ATENCIÓN BRINDADA AL PUBLICO VERACRUZANO.

• SATISFACER HASTA LOS PALADARES MAS EXIGENTES, BRINDANDOLES INGREDIENTES DE LA MAS ALTA CALIDAD.

• EXPANDIRNOS EN EL LAPSO DE UN AÑO, CON LA APERTURA DE 2 SUCURSALES MAS EN PUNTOS EXTRATREGICOS DE LA ZONA CONURBADA VERACRUZ-BOCA DEL RIO.

ESTRATEGIAS:

• CAPACITAR AL PERSONAL NECESARIO PARA BRINDAR UN EXCELENTE SERVICIO, CON MAYOR RAPIDEZ Y ATENCIÓN.

• SELECCIONAR PERSONALMENTE NUESTROS INGREDIENTES.

POLITICAS:

1. Mantener nuestra imagen.

2. El cliente siempre tiene la razón.

3. Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la empresa, para lo cual deberán conocerlos procedimientos a fin de orientarlos. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.

4. Los puestos de trabajo en la empresa son de carácter poli funcional; ningún trabajador podrá negarse a cumplir una actividad para la que esté debidamente capacitado.

5. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio a la comunidad.

6. La calidad de nuestro trabajo debe ser nuestro punto más importante y está enfocada en la satisfacción del cliente.

7. Reconocimiento al personal por ideas de mejora y/o ahorro de la empresa.

8. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.

9. Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos mediante acciones sistemáticas de formación.

10. Mantener una sesión mensual, a fin de mantenernos actualizados en nuestros productos (para la satisfacción del cliente) y considerar planes y programas, definir prioridades plantear soluciones.

11. Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al cliente.

12. La administración potenciará el área de mercadeo, de tal forma que se constituya en la base sobre la cual se sustentan los actuales y futuros productos y servicios de la Compañía, su posicionamiento e imagen corporativa.

Reglas

1. Realizar todo trabajo con excelencia.

2. Todo empleado debe de usar su uniforme completo.

3. Mantener limpia y ordenada la tienda para una buena impresión del cliente.

4. Realizar su trabajo sin distracciones.

5. Los empleados cuentan con un horario de almuerzo el cual tiene que ser respetado.

6. Tener puntualidad.

7. Se debe trabajar con esmero, dedicación.

8. Habrá sanciones por faltas injustificadas.

*Una falta; Amonestación.

* Dos faltas; Suspensión por un día sin goce

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