Procesos De Fabricacion

INTRODUCCION:

MATERIA PRIMA

Podríamos definir como materia prima a todos aquellos elementos físicos susceptibles de almacenamiento ó stock. Contablemente se ubicará dentro del rubro de bienes de cambio y su naturaleza podrá variar según el elemento a producir pero es el único elemento del costo de fabricación nítidamente variable.

Para mantener una inversión en existencias debidamente equilibrada, se requiere una labor de planeación y control. Un inventario excesivo ocasiona mayores costos incluyendo pérdidas debidas a deterioros, espacio de almacenamiento adicional y el costo de oportunidad del capital. La escasez de existencias produce interrupciones en la producción, excesivos costos de preparación de máquinas y elevadas costos de procesamiento de facturas y pedidos.

En su recorrido por la empresa, la materia prima presenta diversas etapas...

Compra: el volumen ideal de compra estará determinado por el lote óptimo que será el punto donde se igualan los costos de pedido con los de tenencia. Este punto puede encontrarse a través de diversos métodos pero el más utilizado es el que analiza la cantidad de pedidos mensuales y el costo de pedidos de emisión.

Recepción: circuito administrativo de la empresa que implica, entre otras cosas, el control de calidad y requerirá de formularios internos como las facturas, remitos y recibos. Es fundamental considerar que la recepción de la mercadería no implica una deuda para la empresa sino hasta la recepción de la factura, de lo contrario deberá registrarse una provisión por compra de materia prima que se cancelará cuando se registre la deuda. La materia prima ingresa al stock al precio de adquisición con todas las erogaciones necesarias para su compra y manipulación anteriores al ingreso a la empresa, siempre y cuando pueda identificarse con una partida en particular.

Almacenamiento: será la acción de colocar la materia prima en un lugar físico para su control y mantenimiento del stock. Su control podrá realizarse a través de diversos métodos siendo el más aconsejable la ficha de inventario permanente con verificaciones periódicas que permitan su control.

Entregas: implican el traslado de la materia prima del almacén a la línea de producción para la fabricación de un producto.

Devoluciones: constituyen en ingreso a almacenes de la materia prima no utilizada en la línea de producción. Esta mercadería puede ingresar en el mismo estado en el que se la entregó ó con alguna deficiencia en virtud de la cual deberá registrarse independientemente de la materia prima en buenas condiciones.

Materiales

I. Generalidades

El valor nutritivo del queso depende de la elaboración, de la materia prima y del proceso de maduración, en el cual se ve sometido a varias fermentaciones (incluida la láctica), y a su transformación en masa, que provoca una reducción de su peso conforme avanza la curación. El queso como alimento es muy completo gracias a su contenido en proteínas; lípidos; minerales como el fósforo y el calcio, sobre todo los de pasta dura; y buena parte de las vitaminas de la leche fresca, así como numerosas vitaminas de los grupos A, B y C.

a) Departamento de compras

En este departamento existe una persona que tiene a su cargo el abastecimiento de los materiales que le sean solicitados para la elaboración del producto llámese materia prima.

En tal virtud deberá estar capacitado para conocer las fuentes de abastecimiento, o sean los proveedores, a fin de obtener las mejores condiciones. Esto implica llevar un registro de proveedores, cotizaciones, servicio etc.

Es importante la existencia de este departamento ya que dé él depende que la fabricación del producto no sufra demoras o paralizaciones y obtenga menores precios mejor servicio y financiamiento.

b) Departamento de almacén de materiales.

Se encarga de la guarda y custodia de los materiales esta persona tiene a su cargo el orden el adecuado manejo y la clasificación de los materiales debiendo distribuir los artículos que tiene a su cuidado de tal manera que puedan localizarse rápidamente en secuencia de utilización y ser preparados para el recuento físico entre otros aspectos.

c) Departamento de producción

Es aquel que realiza las operaciones de fabricación, se encarga de las operaciones de elaboración y del máximo aprovechamiento y transformación con el máximo rendimiento del producto.

c) Departamento de contabilidad

Representa la parte controladora de la empresa en particular de los materiales que se necesitan para la elaboración del producto. Se requieren auxiliares y registros que permitan la oportuna evidencia de su movimiento.

II. Control y contabilización

a) solicitud de compra

el almacenista formula la solicitud de compra de la materia prima para la realización del queso con la autorización del jefe de fabricación, indicando los materiales que se necesitan cantidad, calidad y plazo de recepción .

b) Pedido.

Al recibir el departamento de compras la solicitud, procederá a formular el pedido, poniendo mayor atención a las solicitudes más urgentes. El pedido se hace al proveedor que mejore los precios, que tenga el mejor servicio y que proporcione mayor calidad y sobre todo puntualidad.

c) Recepción.

Esta función corresponde al almacenista ya que con la nota de remisión que el proveedor entrega procede a la revisión del producto que sea lo que se ha solicitado y que venga en buenas condiciones. De cumplir correctamente el almacenista procede a sellar con fecha de recepción, fecha entrada, y firma del almacenista la nota de remisión del proveedor.

d) Guarda

Una vez recibida la mercancía el almacenista procede a la guarda de los materiales adquiridos en orden y forma ya sea en anaqueles o armarios de la bodega.

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