Proyecto de lácteos (yogurt casero) en el área de Coatepeque, Quetzaltenango

UNIVERSIDAD DA VINCI DE GUATEMALA SEDE COATEPEQUE

Facultad de Ciencias Agronómicas

Técnico en Cultivos Agrícolas

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Integrantes:

• José Eduardo López
• Carlos López
• Amílcar de León
• Ricardo Toyon  

Tema:

• Proyecto de lácteos (yogurt casero) en el área de Coatepeque, Quetzaltenango

Curso:

• Responsabilidad social y empresarial

Docente:

• Ing. Gabriela Gálvez

Coatepeque, octubre de 2019.

INTRODUCCION

Los productos lácteos tienen mayor auge en la parte baja de Asia, principalmente en Japón, Nueva Zelanda y la India. El origen de yogurt se sitúa en el país de Turquía su consumo viene de antes de la agricultura. Por medio de fermentación espontanea en 1905 fue reconocida como un excelente alimento.

La industria del yogurt en Guatemala se ha venido desarrollando en los últimos 10 años y es una de las que tiene mayor espacio en el equipo frio de los supermercados.  El comercio total de este tipo de producto alcanza un promedio de US $ 75.2 millones de dólares para el año 2017, en el cual Guatemala tiene un balance comercial muy bueno con un crecimiento de 13.2 % al año, aunque hay poca exportación y puede haber una mejora a mediano plazo en la relación comercial del país y la produccion a nivel nacional.

El yogurt en Guatemala y específicamente en el área de Coatepeque, tiene una alta demanda del producto, pero actualmente no existe una industria que procese el producto para su venta.

En nuestro medio local existe una carencia de tecnología en relación al tipo de maquinaria, equipo y otros subproductos para la elaboración de estos productos y por ello todo el producto consumido es exportado de otro país, encontrando ahí una posible oportunidad de mercado.

Debido a la falta de tecnología y la alta demanda del producto, que además de todo lo consumido es del medio de exportación, podemos innovar con la injerencia del mercado por medio de productos 100% naturales, es decir sin ningún tipo de colorante u otro ingrediente que pueda alterar el producto a vender.

ANTECEDENTES E HISTORIAL DEL PROYECTO

Debido a la demanda que tiene el yogurt  en el área de Coatepeque, se pensó en montar un negocio con respecto a este negocio ya que normalmente se comercializa yogurt de otros países en Guatemala, los cuales traen varios ingredientes donde  algunas personas no saben su denominación de procedencia, por lo tanto este negocio se pensó con el fin de poder introducir yogurt casero al mercado local en el área de Coatepeque, promocionando un producto 100% natural sin incluir ningún producto o ingrediente extra que altere al proceso de producción de este mismo, el proyecto tiene estimado vender yogurt casero ya que este mismo no necesita de algún equipo o maquinaria industrial para su elaboración, porque debido a la falta de tecnología con cuestión de equipo y maquinaria en nuestra área local no se puede realizar tal proceso, ya que en esta área no existe ninguna industria que realice un proceso completo en la elaboración.

OBJETIVO DEL PROYECTO

El objetivo general del proyecto es la elaboración y comercialización de yogurt casero en el área local de Coatepeque, Quetzaltenango.

IDENTIFICACION Y ANALISIS DEL PROBLEMA

1. Como conocer al cliente.

Como cliente para este producto se tienen niños, jóvenes y adultos de la ciudad de Coatepeque. Tanto hombres como mujeres pertenecientes a todos los estratos socioeconómicos, desde el estrato 1, 2  y 3, ya que muchas veces en estos estratos no se tienen los ingresos para acceder a este tipo de alimentos por sus altos costos. No hay un nivel de escolaridad, ni estado civil  ni ocupación requerida para el consumo de este tipo de alimentos, pues la nutrición y la alimentación no tienen requisito alguno además como consumidores potenciales se tienen todas las personas que gusten de consumir alimentos con un alto valor nutritivo como el yogur. Los consumidores potenciales estarían muy interesados en consumir un yogur con excelentes características organolépticas y de excelente calidad a un bajo costo, porque básicamente como consumidores que somos del producto eso es lo que nos interesa, y poder encontrar un producto que cumpla con esas condiciones sería muy bueno, ya que a través de esto se podría estar identificando a los futuros consumidores con la marca y el producto, lo que ayudaría en el posicionamiento y establecimiento en un mercado tan competido como lo es el de los yogures, ya que hay una amplia oferta de productos en el mercado.

b)  Como conocer nuestra demanda

El yogurt casero se aprovecha la multitud de beneficios que ofrece al consumidor. En la región, hemos visto fuertes cambios demográficos (inserción de la mujer en el mercado laboral, incremento de hogares unipersonales, ritmo de vida acelerado) que impulsan la demanda para productos más convenientes, para los  consumidores que tienen cada vez menos tiempo de preparar la comida en casa. En este sentido, el yogurt, y especialmente el yogurt casero, es considerado una buena solución debido a su portabilidad, aceptabilidad para cualquier hora del día, y alto valor nutritivo.

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